Простори імен
Дії сторінки
Ріжкового дерева. Плоди ріжкового дерева називають ріжковими, особливо вид Ceratonia siliqua.
Резюме
- 1 Походження
- 2 насіння
- 3 Використання та властивості
- 4 Харчова інформація (на 100 г)
- 5 Союзник кишкової флори
- 5.1 Роговик і діти
- 6 різновидів
- 7 Джерела
Джерело
Назва арабського походження - дерево, що походить із Східного Середземномор’я, яке в районі Валенсії, Іспанія, називається своєю назвою каталонською мовою garrofera. Плід - шкіряста, темно-коричнева стручок довжиною від 10 до 30 см, що містить клейку м’якоть із солодкуватим і приємним смаком, що оточує насіння.
Насіння
Насіння ріжкового дерева дуже багаті слизом і здатні чинити сприятливу дію проти запалення слизової, зменшуючи подразнення як у дихальних, так і в травних шляхах, адекватно діючи проти діареї. Вони також зменшують біль при синцях.
Це енергійна їжа з високим вмістом цукру, 50% природного цукру, 10% білка, а також мінералами, такими як кальцій, залізо та фосфор. Останнім часом ріжковий дерев був визнаний «натуральною їжею» і часто використовується перемеленим як замінник шоколаду. В Аргентині разом із Prosopis pallida algarrobo blanco готують будинок, який отримують при бродінні стручків ріжкового дерева. Також зазвичай готують анапу.
Використання та властивості
Це енергетична їжа, оскільки вона містить 50% природного цукру та 10% білка. Насіння багаті розчинною клітковиною, тому вони полегшують травлення. У ньому немає глютену, тому він підходить для целіакії.
Роговик багатий клітковиною, він приносить користь кишковій флорі, збільшуючи кількість лактобактерій. Змішаний з журавлинним соком стимулює функціонування нирок. Він дуже багатий дубильними речовинами, потужним природним антиоксидантом.
Роговик має багато застосувань як в їжі тварин, так і в їжі людини. З цієї причини він широко використовується як добавка до корму для тварин. Він також використовується як природний загусник для певних продуктів, і характеризується своєю великою ефективністю та корисним впливом на здоров’я людини.
Бобові культури до: 20 см, шоколадного кольору у дозрілому стані. Широко культивується на Піренейському півострові для виробництва бобових ріжків, які використовуються як їжа для худоби та для споживання людиною в часи скрути; цінне тіньове дерево в районах з невеликою кількістю опадів. Цей фрукт використовується у виробництві шоколаду та замінників кави, виробництві лікерів, загусників та кормів для тварин.
Харчова інформація (на 100 г)
- Білки 10%.
- Загальна кількість вуглеводів 67%.
- Натуральний цукор 50%.
- Калорії 315.
- Нерозчинна клітковина 11,5%.
- Розчинні харчові волокна 0,5%.
- Вітамін В6 2 мг./Кг.
- Це гарне джерело таких вітамінів групи В, як В1 або тіамін, В2 або рибофлавін (1 мг/кг), В3 або ніацин, а також протатаміну А обета-каротин.
- Він багатий калієм, магнієм, фосфором (0,2%), залізом (20 мг/кг), кальцієм (0,2%) та кремнієм.
Союзник кишкової флори
Завдяки своєму багатству слизу та дубильних речовин борошно ріжкового дерева традиційно застосовується для лікування запалення слизових оболонок як у дихальних, так і в травних шляхах. Регулярне споживання може принести нам велику користь для нашої кишкової флори, зменшуючи кількість шкідливих бактерій.
Якщо проаналізувати його склад, виділяються природні цукри, такі як фруктоза, глюкоза, мальтоза або сахароза, які досягають 50%, а також 11% білків, багатих триптофаном. Він містить більше заліза та кальцію, ніж багато м’ясних продуктів, на додаток до широкого асортименту інших мінералів, таких як цинк, марганець або калій. Оскільки в ньому немає клейковини та лише 3% жиру, він підходить для целіакії та ніжних шлунків.
Ріжкові дерева вживають переважно у вигляді борошна, яке зазвичай підсмажується, і його смак залежатиме від ступеня підсмаження. Завдяки схожості з какао та солодкому характеру, він є дуже поширеним інгредієнтом у вегетаріанських десертах. Щоб використовувати його як замінник шоколаду в рецепті, зручно пам’ятати подвоїти пропорцію ріжкового борошна, оскільки його смак набагато м’якший.
Роговик і діти
Препарати з ріжковим деревом є здоровою альтернативою какао, оскільки завдяки своїй природній солодкості воно містить менше цукру, має до десяти разів менше жиру, ніж шоколад, і не викликає звикання теоброміну. Він також не містить щавлевої кислоти, відповідальної за запобігання засвоєнню вкрай необхідного кальцію.
Важливо вдаватися до органічно виготовленого ріжкового дерева, без алергенних добавок, які не рекомендуються дітям. Крім того, борошно з ріжкового дерева - один із найефективніших методів лікування діареї у немовлят. Вам потрібно розвести лише 15 грамів цього борошна в невеликій кількості яблучного пюре.