Написав: Кочава Р. Грін
Оновлено: 20 листопада 2017 р
зображення червоного вина від Jimcox40 з Fotolia.com
Якщо ви знайдете в рецепті, що вам слід використовувати портвейн, але у вас його немає під рукою, не лякайтеся. Є кілька продуктів, що замінюють цей насичений алкогольний смак. Порт має кілька різновидів, але найпопулярнішими є рубіновий (червоний) і коричневий (білий). Перш ніж вибирати замінник, переконайтеся, який сорт вам потрібен у вашому рецепті. Більшість страв з червоного м’яса включають рубіновий портвейн, а також рецепти з птицею. Однак у деяких рецептах з птицею та рибою буде використовуватися смугастий портвейн.
Солодке червоне вино
Якщо ваш рецепт містить рубінове портвейн (або просто пише портвейн), ви можете використовувати будь-яке солодке червоне вино. Червоні сорти вина Мерло, Шираз та К'янті є прийнятними замінниками рубінового порту. Використовуйте кількість вина, зазначене в рецепті, якщо рецепт вимагає чашки портвейну, використовуйте чашку солодкого червоного вина.
Солодке біле вино
Для заміни смуглого портвейна використовуйте будь-яке солодке біле вино. Як і для червоного вина, використовуйте ту саму кількість, зазначену в рецепті. Білі вина, які добре працюють як заміна портвету, - це білий Зінфандель, Рислінг (особливо пізній урожай) та Шардоне.
Безалкогольні заміни
Якщо ви хочете замінити портвейн у посуді без алкоголю, ви можете використовувати бульйони або просто уникати розміщення вина. Замініть порт тією ж кількістю бульйону, виготовленого з тим самим білком, який ви готуєте. Наприклад, якщо ви готуєте червоне м’ясо, а рецепт вимагає чашки портвейну, замініть чашку портвейну чашкою яловичого бульйону. Ви можете придбати готовий запас, який продається в супермаркетах, або зробити його бульйонними кубиками.
Більше статей
Як використовувати оцет для знищення мошок →
Як зробити соус з курячого бульйону →
Що таке вино для приготування хересу? →
Як зробити салат з капусти з смаженої курячої м’яса в Кентуккі →
Як приготувати чіпотле в соусі Адобо →
Як приготувати тосканський суп за рецептом садової оливки →