розслабтеся

Майже всі використовують пшеницю та вироби з неї. Однак мало хто знає, що існує набагато здоровіша альтернатива йому, і це злак, який називається амарант.

Амарант, або коханець, - псевдо-злак з Латинської Америки, також відомий як «ківі». Він належить до помилкових злаків і був вирощений древніми майями, ацтеками та інками. Завдяки високій харчовій цінності та простоті вирощування його називають врожаєм третього тисячоліття.

Амарант важливий за своїми властивостями як профілактика для будь-якого віку. Це особливо важливо для маленьких дітей, оскільки лізин сприяє утворенню клітин мозку.

Це корисно для спортсменів завдяки вмісту мінералів, вітамінів, насичених жирних кислот та якісних білків, що підтримують ріст м’язової маси. У старшому поколінні він сприяє регенерації клітин і суттєво впливає на обмін речовин.

Порівняно із звичайними злаковими культурами, такими як пшениця, овес, ячмінь, жито, рис, кукурудза, зерно амаранту багатше білком, клітковиною, якісними оліями, мінералами та вітамінами.

Амарантова каша. Фото: Shutterstock

Амарант не містить глютену

Застосування амарантових продуктів особливо підходить пацієнтам з целіакією, пацієнтам з харчовою алергією та годуванням немовлят. Це натуральна їжа без глютену.

Застосовується для профілактики та лікування порушень жирового обміну, підвищеного рівня холестерину та таких ускладнень, як атеросклероз, інсульт, ішемічна хвороба серця, інфаркт, стенокардія, а також як харчова добавка при високому рівні клітковини та ненасичених жирів кислоти.

Амарант використовується як доповнення до дієти для зменшення ожиріння пацієнтів завдяки високому вмісту складних цукрів, клітковини, якісних білків та відповідного жирового складу.

У амаранті багато білка

У порівнянні зі звичайними злаками до 18,5%. Білок амаранту за своєю якістю схожий на білок тваринного походження, але не містить насичених жирних кислот та холестерину.

Цінний збалансований склад рідкісних незамінних амінокислот, особливо лізину та триптофану. Тому доцільно доповнювати раціон амарантом у разі вегетаріанців, спортсменів та хворих - тобто там, де необхідно забезпечити повноцінне білкове харчування через неповноцінне харчування або великі фізичні навантаження.

Амарант містить мінерали

Кальцій, магній, калій, залізо та вітаміни групи В (В1 та В2), антиоксидант Е та вітамін С.

Зерно амаранту багате клітковиною в 3 рази, ніж зерно пшениці. Знижує рівень холестерину, зменшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки, благотворно впливає на профілактику та лікування запорів.

Завдяки тому, що крохмаль з дрібними зернами дуже добре зв’язує воду, амарант можна використовувати як борошно при лікуванні діареї та запальних захворювань кишечника.

Псевдо-злаковий амарант. Фото: Shutterstock

Олія амаранту

Це найбагатше рослинне джерело рідкісних КВАЛЕНІВ. Ця речовина значно підтримує імунну систему та регенеративні здібності
організм під час стресу та променевої терапії. Це сильний антиоксидант, що діє внутрішньо та зовні, він підтримує вироблення корисного холестерину ЛПВЩ, забезпечує клітини необхідною енергією. Профілактична рекомендована доза сквалену на добу становить приблизно 50 мг. Маючи 20% знежиреного амарантового борошна в наших продуктах, 100 г продукту містить 10 мг сквалену, тобто приблизно 1/5 рекомендованої добової дози.

Видуті амарантові вироби

Термін puffing заснований на англійському слові puffed - що означає, що це процес, при якому основна сировина набрякає. Це може бути пшениця, рис, жито та інші злакові культури.

Основною виробничою сировиною є зволожена пшениця та рис, яку дозують у форму хлібопекарської машини. Для деяких видів листкових продуктів це кінець шляху, але сьогодні на ринку ми можемо знайти бутерброди та закуски з широким асортиментом ароматів, які ароматизуються у спеціальних пристроях.

На думку виробників, буферизація зберігає не тільки всі харчові цінності, але й приємний специфічний смак круп, на відміну від кількості продуктів, створених іншою формою термічної обробки.

Амарант у редукційних та діабетичних дієтах

Частка цукрів у зерні амаранту унікальна, амарант майже не містить простих цукрів. Завдяки вмісту складних цукрів - крохмалевого амілопектину і, отже, низькому глікемічному індексу, він підходить для діабетичної дієти у хворих на цукровий діабет, не викликає швидкого вимивання інсуліну в кров і тим самим зменшує накопичення жирів в організмі, корисно для пацієнтів із ожирінням із зменшенням дієт.

Ви знаєте Амаранта?

З моменту свого заснування компанія займається виробництвом виключно безглютенових продуктів. В даний час виробляється екструдована продукція різної форми та смаку із терміном придатності до 12 місяців. Амарант використовується тут у широкому і різноманітному діапазоні форм. Крім того, хліб та випічка без глютену з додаванням амарантового борошна також є новими.