АЛБАНІ, США - Синтія Ласт не вірить у дієту, особливо не в ті, які заповнюють списки бестселерів влітку, коли всі американці хочуть схуднути.

"Багато з цих дієтичних дієт - це демонічні дієти, де їжа є єдиним злом", - сказав психолог із Флориди, який займається питаннями дієти. "Практично жоден з них не є науково обґрунтованим".

затримуються

Ви пам’ятаєте дієту з капустяного супу? Зараз такі модні, як "Харчуйся правильно (4) за своїм типом" [Цукрозбивачі! " [Діабетики] та "Зона". Хоча вони відрізняються в деталях, всі книги забороняють певні продукти.

A "Цукрові ломки!" це йде ще далі, оскільки воно також забороняє певні поєднання їжі, наприклад, з’їдання шматочка натурально солодких фруктів після вечері. Відправною точкою є те, що не жир, а цукор викликає збільшення жиру, тому цукор у фруктах спонукає організм накопичувати жир.

Кому цікаво, що ці методи суперечать найкращим медичним порадам? Щоб хтось схуднув, йому потрібно менше їсти і більше рухатися. Калорії - це калорії, незалежно від їх походження.

"Люди завжди шукають якусь нову панацею", - говорить Кеті Кейн, експерт із способу життя Kaiser Permanente, дієтолог і дієтолог. "Важко схуднути".

Ці популярні книги містять у кращому випадку традиційні поради щодо схуднення, наголошують на меншій кількості калорій і більше фізичних вправ, але в гіршому лише посилюють розчарування з-за т.зв. з ефектом йо-йо, що є наслідком будь-якої швидкої втрати ваги.

Наприклад, будь-яка дієта, яка обіцяє втратити більше кілограма на тиждень, нереальна і в багатьох випадках шкідлива для більшості людей.

"Проблема в тому, що після закінчення дієти люди не будуть дотримуватися ваги", - говорить Нан Віндмюллер, дієтолог із приватної практики в Олбані. "95 відсотків людей страждають ожирінням".

Така статистика служить поясненням того, чому виробники дієтичних продуктів стають багатшими, коли країна набирає вагу. У США понад половина дорослих, або 97 мільйонів людей, страждають від надмірної ваги. Це являє собою 50-відсоткове зростання за 1970-ті роки, коли почалася манія дієти з низьким вмістом жиру.

"Це дуже прибутковий бізнес", - сказав Віндмюллер. "Це в інтересах дієтичної галузі, щоб люди зазнавали невдач".

Доктор Роберт К. Аткінс звертається із таким скептицизмом і критикує дієту для спалювання жиру у своїй добре відредагованій, але суперечливій книзі "Нова революційна дієта доктора Аткінса". "Я не збираюся робити помилки рекламодавців, які харчуються нежирною дієтою, які стверджують, що їх дієта корисна для всіх", - пише він. "Це було б досить безглуздо. Не існує дієти, яка б підходила кожному".

Проте, як і Аткінс, рекламодавці, що містять багато білків і мають низьку кількість вуглеводів, потрапляють у власну пастку. Доктор На додаток до книги Аткінса, ми думаємо про "Білкову енергію" - ще одну популярну роботу, яка, в свою чергу, суворо обмежує вуглеводи і, хоча і в невеликих кількостях, дозволяє отримувати м'ясо, яєчний жовток та інші білки, крім насичених жирів.

Відправна точка полягає в тому, що людина може споживати стільки калорій у вигляді жиру та білка, скільки хоче, якщо додатково споживає мало вуглеводів, напр. макарони, хліб або картопля. Принцип полягає в тому, що організм звернеться до накопиченого жиру, щоб заповнити дефіцит.

Однак реальність набагато складніша за це, вважають експерти.

Хоча така дієта може допомогти вам швидко схуднути, вага, яку ви втрачаєте, в основному складається з води та нежирної тканини.

По-перше, рівень інсуліну в організмі падає, суворо обмежуючи вуглеводи. Як пояснює Шарон Алгер, дієтолог медичного центру Олбані, однією з багатьох видів інсуліну є зв’язування солі та води в організмі.

"Коли людина перестає споживати вуглеводи і рівень інсуліну в них падає, вона починає втрачати воду".

При повністю безвуглеводних дієтах організм виробляє сполуки, які називаються кетонами, які накопичуються в крові і повинні бути виведені. Для цього нирки повинні «працювати понаднормово». Людина не тільки багато ходить в туалет, але й існує ризик запорів, нудоти, головних болів, втоми та неприємного запаху з рота.

Ситуація ще більше погіршується тим, що постійне вживання їжі з високим вмістом жиру призводить до розвитку серцевих захворювань.

Майте на увазі, що як Американська дієтологічна асоціація, так і Американська асоціація серця пропонують дієту, багату на складні вуглеводи - насіння, овочі та фрукти - і з низьким вмістом тваринного жиру.

"Мені здається, це приваблює людей їсти стільки, скільки хочуть", - сказав Кейн про Аткінса та дієти, що це подобається. "Але це також досить нудно, постійно їсти м'ясо та жир".

У своїй практиці доктор Віндмюллер зосереджується на тому, щоб допомогти людям рекомендувати кращий вибір їжі та контролювати раціони, та сама методика використовується в багатьох комерційних програмах схуднення, таких як, наприклад, і Wightwatchers є.

Такі програми краще оцінюють дієтологи, оскільки вони не рекомендують одноманітні дієти, а радше пропонують змінити спосіб життя.

"Найбільшим занепокоєнням американської дієти є кількість порцій. Люди є членами клубу порожніх тарілок", - сказав Віндмюллер.

Можливо, ніхто не розчарований тим, що американці є шанувальниками одноманітної кухні, ніж д-р. Останні причини, чому ми переїдаємо: як розробити довгостроковий план контролю ваги, який підходить саме вам

П’ять причин, чому ми їмо занадто багато: правильний довгостроковий план контролю ваги для вас ще не увійшов до списку бестселерів.

"Люди не їдять, бо вони голодні", - сказала Синтія Ласт, яка отримала ступінь доктора психології в 1981 році в Університеті штату Нью-Йорк в Олбані. "Вони їдять занадто багато через свої звички, поведінку та емоції. Більшість з нас виростає, думаючи, що добре їсти".

Ось чому більшість професіоналів вважають, що сірі дієти приречені на невдачу. Оскільки в більшості книг не йдеться про зміни способу життя, люди повернуться до своїх старих звичок, що призвели до ожиріння, як тільки ера офіційної дієти закінчиться.

"Ви не можете змінитися протягом одного, двох-трьох тижнів, - сказала Шарон Алгер. - Вся ця справа повинна бути довгостроковою".

Дослідження показали, що зміна способу життя є найкращим провісником того, наскільки успішною буде чиясь дієта.

І крім того, "фізичні вправи є ключовим фактором, який насправді має значення", додала Шерон Алгер.