23.2. 2015 14:50 Їжа без штучних інгредієнтів останнім часом стала важливою соціальною темою. Прагнення споживачів до більш здорової їжі та натуральних інгредієнтів стало трендом. Люди починають усвідомлювати, що вони їдять, до чого різні випадки їжі з минулого також внесли значний внесок. Навіть такі великі компанії, як Nestlé, все частіше намагаються пристосуватися до цієї потужної бази потенційних споживачів, зграйно читаючи ярлики про склад продуктів харчування. Вони усвідомлюють, що якщо вони хочуть максимально зберегти свій прибуток, вони просто повинні адаптуватися до потреб споживачів.
Nestlé USA, дочірнє підприємство швейцарського концерну, оголосило, що вже кілька років працює над видаленням кількох харчових хімікатів: E129 (алюрат червоного змінного струму), E102 (тартразин) і ароматизатор ванілін, які містяться в 250 продуктах Wall Street Журнал повідомляє. Зміни мають відбутися наприкінці 2015 року.
Американське Nestlé заявило, що замінить ванілін природним ванільним ароматом. Екзотична рослина анато замінює штучні червоні барвники в деяких плитках шоколаду. Це перший великий виробник кондитерських виробів у США, який приступив до такої великої "детоксикації", хоча, як повідомляється, інші компанії поступово працюють над подібними кроками, додає Wall Street Journal.
США у цьому відношенні відстають від Європи. Продукція на нашому ринку зазнала змін набагато раніше. "У період з 2007 по 2010 рік Чехія та Словаччина Nestlé добровільно перейшли зі своїх штучних барвників на барвники природного походження в своєму портфелі шоколадних та не шоколадних кондитерських виробів. Зміна стосується всього набору продуктів", - повідомила прес-секретар Nestlé Словаччина Андреа Брожова.
Пов’язана з гіперактивністю дітей
Зазначений тартразин (Е102) використовується для фарбування продуктів до жовтого. Хоча офіційно дозволено як Європейським Союзом, так і США, кілька європейських країн виключили його зі списку прийнятих речовин.
Red Allura, загальна назва червоних хімічних барвників, також заборонена в ряді країн. Окрім алергічних реакцій, обидві речовини також пов’язані з гіперактивністю у дітей. Американська FDA виключила його застосування тартразину в 2011 році.
Вплив на поведінку дітей неодноразово розглядався Європейським органом з безпеки харчових продуктів. Незважаючи на те, що в таблиці було кілька досліджень, які показали ризик негативного впливу цих речовин на організм людини, воно не змінило своєї позиції щодо використання цих речовин у харчовій промисловості. У 2013 році він наказав провести подальші розслідування речовин.
Згадані барвники не заборонені в Словаччині. "У випадку із зазначеними барвниками вказівка повинна полягати в тому, що, крім назви та Е-номера барвника, у тексті відразу після них слід читати:" може мати несприятливий вплив на діяльність та увагу дітей ". Відповідно до законодавства, це зобов'язання щодо маркування вимагається з 20 липня 2010 року ", - сказала TREND.sk Мартіна Меркова з Управління охорони здоров'я. Однак багато виробників замінили відповідні барвники іншими.
М. Меркова також зазначає, що обстеження ÚVZ у Словаччині у 2014 році виявило 58 невідповідних продуктів, головним чином через перевищення норм для добавок, особливо барвників. Найбільш критичною їжею було морозиво, в якому виявлено до 26 проблемних зразків.
Ечка: Ми дотримуємось давнього списку
Харчові "е" - це хімічні речовини, які додають у продукти для поліпшення їх консистенції, смаку, запаху або підтримки терміну придатності. Завдяки їм виробники можуть заощадити витрати: товари довше зберігаються на полицях, вони виглядають привабливішими, смаки виразніші або їх виробництво дешевше, ніж при використанні природних речовин. Кожен інгредієнт, який пройшов тест на безпеку, позначається літерою Е і трьома-чотирма цифрами.
"Безпека всіх харчових добавок, затверджених на даний момент, була оцінена Науковим комітетом з харчових продуктів або Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Лише ті добавки внесені до списку ЄС, пропоноване використання яких вважається безпечним ", - пише на своєму веб-сайті Управління громадського здоров'я Словацької Республіки. Потім Європейська Комісія видає директиву, чинну для всіх держав-членів.
Однак Управління громадського здоров'я додає, що цей список має свій вік: «Оскільки більшість оцінок проводилися у 1980-х та 1990-х роках, деякі навіть у 1970-х роках, EFSA підходить лише для перегляду всіх дозволених харчових добавок. Огляд буде завершено до 2020 року. На основі рекомендацій EFSA, Комісія може запропонувати змінити поточні умови використання харчової добавки та, якщо потрібно, виключити певну добавку зі списку.."
Відстеження міток корисно
Кожна з додаткових добавок містить рекомендовану добову норму, яку споживач може приймати щодня без шкоди для життя (ADI). Однак, незважаючи на ці норми, деякі групи людей, особливо діти, можуть перевищувати рекомендовану добову норму - особливо, якщо вони вживають у збільшених кількостях продукти, переважно солодощі, з "основними моментами" з найвищими доступними значеннями, нагадує EFSA. Тому моніторинг солодких етикеток корисний, хоча негативні наслідки дуже рідкісні і не часто загрожують життю.
Вегетаріанці та вегани також повинні звернути увагу. Деякі добавки у продуктах, які на перший погляд здаються придатними для вегетаріанців, можуть мати тваринне походження. Наприклад, барвник Е120, кармін, який використовується багатьма виробниками йогуртів та цукерок у Словаччині, добувають із висушених комах.
Контроль за хімічними добавками в упакованих харчових продуктах пропонує також чеський мобільний додаток, який дозволяє сканувати штрих-код продукту і таким чином виявляти потенційну шкідливість деяких хімічних речовин. Веб-сайт також містить списки заборонених, незадовільних або викликаючих алергію добавок, а також деякі продукти на нашому ринку, які їх містять.