Потреби в білках, як і потреби в енергії, також є функцією ваги, але, на відміну від них, вони також залежать, і багато в чому, від

Потреби в білках, а також енергетичні потреби також є функцією ваги, але, на відміну від них, вони також залежать, і дуже, від віку. Це тому, що крім білка, необхідного для заміщення того, що руйнується в метаболізмі (не всі його амінокислоти можуть бути відновлені), білок також необхідний для росту.

блоки

Чим швидше це (перші роки життя), тим більша потреба в білках на кілограм ваги. Людський організм може обмежено перетворювати одні амінокислоти в інші. Ви не можете виготовити вісім амінокислот, які входять до складу ваших білків, і тому ви повинні брати їх зі свого раціону.

Вони називаються незамінними амінокислотами, і це: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, валін та треонін. Є також дві інші амінокислоти - цистеїн і тирозин, які можна отримати лише безпосередньо з дієти або з незамінних метіоніну та фенілаланіну (з іншого боку, зворотне неможливо).

Гістидин також, ймовірно, важливий для дітей, оскільки він синтезується, але в недостатній кількості. Харчова цінність білкової їжі залежить від її амінокислотного складу. Якщо він містить менше ніж необхідний відсоток будь-якої з незамінних амінокислот, його харчова цінність буде пропорційно меншою, ніж, якби вона містила достатню частку всіх них. Слід звернути особливу увагу на вміст лізину та метіоніну, оскільки в них є білки (особливо рослинні), що мають серйозний дефіцит.