ЩО ТАКЕ АНАЛІЗ ОЛИВКИ?

Аналіз оливок важливий, щоб мати можливість оцінити прибутковість оливкової плантації. Як всім відомо, ціна на оливу базується на двох основних параметрах: насиченість жиру, тобто олія, яку вона містить, та кислотність, виражена як олеїнова кислота, що дає нам якісний показник цієї олії. Також аналізується інший параметр, який є вологістю, тобто вміст води в оливі. Всі ці значення виражаються у% ваги.

аналіз

У звичайних умовах, тобто в рік, який кліматологічно супроводжує оливкову кампанію, він зазвичай починається в жовтні, де в основному збирають сорт Арбекіна. Пізніше збирають решту сортів. Це тому, що вони дозрівають по-різному. З цієї причини дуже важливо розпочати збір врожаю, коли оливка досягла належного показника зрілості.