достовірна

Кілька років тому, коли мода на вживання сирої риби ще не з’явилася, про це не було й мови анісакіс. Зараз про нього не тільки говорять, але хвиля страху розгорнулася перед можливістю страждати від її наслідків.

Втратити цей страх і знати, як з ним боротися анісакіс інформація на цій сторінці. Вам напевно буде цікаво ...

Зміст цієї сторінки

Що таке анісакіс?

Для початку ви повинні знати, що таке анісакіс. Це не бактерії, це не токсин, це не риба ... Це паразит деяких морських тварин: риб і головоногих молюсків. Не втрачайте з виду прикметник "маринос", моря. Важливо.

Паразит означає, що життя всередині них, користуючись цим місцем і боляче організм господаря, риба або головоногий молюск, що дає йому притулок.

Але не бійтеся, що ви не знайдете всіх риб та молюсків. анісакіс. Давайте подивимось, де цей паразит виявлений ...

У яких продуктах харчування можуть бути анісакі?

риба найчастіше паразитують анісакі:

  • Тріска
  • сардина
  • анчоус
  • оселедець
  • лосось
  • пікша
  • хек
  • путасу
  • вантаж
  • калкан
  • ксарда або скумбрія
  • гарненька
  • ставрида

головоногі молюски які також страждають від цієї небажаної присутності анісакісів:

  • кальмар
  • восьминіг
  • каракатиці

Оскільки ми даємо списки, давайте для вашого спокою перелічимо, де не є анісакіс ...

Де немає небезпеки знайти анісакіс?

Не ви знайдете анісакі в:

  • Устриці, мідії, молюски та інші двостулкові молюски.
  • У риб континентальні води (річки, озера, болота) або з прісноводні рибні господарства.
  • У напівконсервованих, таких як анчоуси
  • У традиційно соленій сушеній рибі, такі як солона тріска або моджама.

Тепер, коли ми знаємо, де ми можемо знайти анісакіс а де ні, продовжимо її подорож нашим тілом. Це найкращий спосіб зрозуміти наслідки, які це може мати на наше здоров'я ...

Що відбувається в організмі, коли ми їмо їжу разом з анісакісом?

анісакіс приходить до нас в одному з риба або головоногі молюски що ми коментували. Пізніше ми побачимо, як вбити цього паразита, але припустимо, що він дійшов до нашого рота живим.

Ми жуємо його і ковтаємо, досягаючи шлунку. Там теоретично шлункова кислотність повинна його вбити, але це не вдається. Паразит це вдається двома способами:

  1. Це введено в Стіна власний шлунку, і починає там жити.
  2. Отримати, щоб піти на тонка кишка не вмираючи через хімічну атаку шлунка.

Паразити, які потрапили в шлунку може рости на вашій стіні і виробляти запалення З того самого. У нас буде гастрит.

анісакіс які прибувають о тонка кишка вони потрапляють всередину вашого Стіна залишитися жити там, паразитуючи на нас, як це було з рибою або молюсками, з яких вони походили.

В Стіна з кишечник може виробляти запалення його, потовщуючи і, отже, зменшуючи калібр внутрішнього освітлення.

Навіть зі стінки шлунка або кишечника, завдяки боротьбі, яку він веде в них проти клітин захисту, вони можуть шматки цього паразита переходять у кров.

З усім цим ми вже можемо підозрювати про зміни, які анісакіс, здійснюючи свою дію паразита, він може виробляти в нашому організмі. Підемо до них!

Які захворювання можуть викликати анізакіс?

Якби паразит не був настільки скрученим і обмежився життям у нашому травному дотику, як бактерії кишкової флори, нічого б не сталося. Ми б цього не помітили. Тоді це буде a симбіоз.

Але це не так. анісакіс зробити боляче. Є паразит, Це їх природа. І це викликає у людини дві хвороби:

  • Анісакіаз
  • Харчова алергія

Давайте розглянемо їх детальніше ...

Анісакіаз

анісакіаз - це сукупність розладів травлення, що виробляються паразитом анісакіс при вході в Стіна з травна трубка. Вхід у цю стіну викличе a запальна реакція що це пояснить симптом:

  • На стіні шлунку виробляє a запалення, a гастрит, що спричинить у нас болі в животі, погане травлення і навіть втрату бажання їсти, нудоту та блювоту.
  • На стіні тонка кишка виробляє набряк того самого, що зменшує внутрішній калібр. Це може настільки зменшитися, що через нього закривається рух, що спричиняє нас підключення або один кишкова непрохідність, це призведе нас до терміновості і навіть може спричинити, якщо не буде вирішено, необхідність діяти.

Це якщо ви залишитеся в Стіна. Але якщо ви введете крові проблема може бути набагато більшою ...

Харчова алергія

Якщо шматочки паразита потрапляють в крові, Будучи організмом, який сильно відрізняється від нас, наші захисні клітини визнають це дивно, реагуючи на нього.

Ця реакція є Харчова алергія, що ми вже бачили на іншій сторінці цієї Медицинапедії. Це Харчова алергія придбані в анісакіс навіть може виробляти смерть людини, яка страждає, якщо вчасно не лікувати.

І найкращий спосіб запобігти анісакіаз або не має Харчова алергія до анісакіс полягає в тому, щоб уникати контакту з ним.

Як ми це робимо? Я радий, що ви задаєте це питання, тому що те, що я буду вам говорити далі, дуже важливо. Читайте далі, ми дійшли до крутого! ...

Як уникнути анісакісів?

Найкраще, що ми можемо зробити, це не контактувати з анісакісами. І оскільки його входом в наше тіло є рот, в їжа що ми їмо, обережно з цими продуктами питання вирішено.

Що я маю на увазі під терміном "будь обережним"? Щоб уникнути областей риба Y головоногі молюски що більше анісакі містять, щоб приготування їжі правильно харчуватися, або заморозити належним чином тих риб і головоногих молюсків, які можуть бути анісакіс і що ми хочемо їсти сире.

Давайте подивимось ці три способи поведінки, по одному ...

1. - Уникайте нутрощів риби

Ми мусимо добре очистити рибу перед приготуванням, видаливши все нутрощі. Тому що анісакіс Він у більшій кількості в цих нутрощах.

Якщо ваш торговець рибою погано чистить рибу, зробіть це самостійно вдома. Деякі рукавички, ножиці, залишають почуття огиди осторонь (ті, що є скрупульозними) і приступають до роботи, поки воно не стане чистим!

Тож це викине все, або принаймні більшу частину анісакіс до сміття.

Ви можете продовжувати готувати рибу ...

2.- Зварити рибу

анісакіс стає неактивним з гарячий. Але при певних умовах спеки. Оскільки анісакі можуть вижити, якщо температура варіння не досягає 60 градусів за Цельсієм.

приготування їжі, смаження, запечена та залізо зазвичай приходять до них 60 градусів за Цельсієм, і, отже вони вбивають до анісакіс.

Але мікрохвильова піч, яка все більше поширюється завдяки своїй швидкості та комфорту використання, вона може не досягати такої температури, і тому ми вважаємо, що риба, приготована в ній, вже має свої анісакіс мертвий і все ще живий і ногами.

Важливо, що якщо ви готуєте свою рибу мікрохвильова піч добре нагрійте його з обох сторін і зробіть те, що ніхто інший не робить, щоб переконатися, що температура всередині риби досягає 60 градусів: дайте йому відпочити пару хвилин, перш ніж його з’їсти.

Коли ви залишите це відпочинок, куріння після виходу з мікрохвильовки гарячий продовжувати отримувати в межах риби з поверхні, саме там мікрохвилі діяли найбільше. Це дифузія тепла, в 1-2 хв змушує всю товщину риби перевищувати 60 жирних і що анісакіс померти.

Проблема вирішена. Чи ні?

Ну ні. Тому що моди з їсти сиру рибу створив нову можливість вживання великої кількості анісакіс і страждати хвороби що це спричиняє. Давайте подивимось, як цього уникнути ...

3.- Заморозьте рибу, якщо ми їмо її сирою

Якщо ви збираєтеся їсти Сира риба, Мода, завезена з Японії, не слід їсти її сирою в свіжому вигляді. Обов’язково заморози його раніше, щоб вбити анісакісів холодом.

Як і на скільки його заморозити?

Ну, найкраще - це покласти його в морозильну камеру принаймні з трьома зірками, яка сягає 20 градусів морозу принаймні Цілий день. Краще якщо залишити його замерзати один тиждень у вашій домашній морозильній камері.

Якщо ви хочете більше швидкості, вам доведеться заморозити її при температурі 35 градусів морозу принаймні для 15 годин.

Ось така сира риба вам доводиться заморозити перед тим, як їх їсти:

  • Анчоуси в оцті та інші мариновані риби.
  • Сурімі, суші, карпаччо та інші фірмові страви на основі сирої риби.
  • Маринована риба, наприклад, цевіче
  • Ікра риби (якщо сира або практично сира)
  • Оселедець або сира риба, приготовлена ​​в розсолі або слабосолена
  • Морська риба холодного копчення.

Ви знаєте: добре підготуйте рибу та головоногих молюсків, і ви уникнете переляку. Не страшний страх, як анісакіаз, або страх, що загрожує життю алергія на анісакіс. У вашій руці.