Ананас належить до сімейства Бромелієвих, яке налічує близько 1400 видів рослин, майже всі трав’янисті, вічнозелені та з дуже ефектними квітами. Деякі з них виробляють протеолітичні ферменти (які розщеплюють харчові білки) і знаходяться в основному в тропічній Америці.
Харчові властивості
Вміст води у ньому високий. Він виділяється своїм внеском вуглеводів та бромелаїну, ферменту, який допомагає перетравленню білків. Незважаючи на солодкий смак, його калорійність помірна. Що стосується інших поживних речовин, то в ньому виділяється вміст калію, йоду та вітаміну С. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у баланс води всередині та поза клітини. Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка регулює обмін речовин. Вітамін С співпрацює при утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжі та стійкості до інфекцій. Цей вітамін також має антиоксидантну дію. Його внесок у клітковину покращує кишковий транзит та приносить користь багатьом розладам та захворюванням.
| Калорії | 46 |
| Вуглеводи (г) | 11.5 |
| Клітковина (г) | 1.2 |
| Калій (мг) | 250 |
| Магній (мг) | 14 |
| Йод (мкг) | 30 |
| Вітамін С (мг) | двадцять |
| Фолієва кислота (мкг) | одинадцять |
| мкг = мікрограмів | |
Оздоровчі властивості
Це солодкий, смачний і соковитий фрукт, який легко їсти. Завдяки зовнішньому вигляду, поживним властивостям та смаку споживання придатне на всіх етапах життя.
Він містить фермент, бромелайн або бромелайн, схожий на травні ферменти, який допомагає перетравлювати білки, роблячи його ідеальним десертом для полегшення травлення або як інгредієнт салатів для підготовки шлунка від можливих надлишків.
Завдяки внеску вітаміну С їх особливо рекомендують тим, хто має більший ризик страждати від нестачі зазначеного вітаміну: людям, які не переносять цитрусові, перець чи інші овочі, які є майже ексклюзивним джерелом вітаміну С у наш раціон, або для людей, у яких харчові потреби збільшені, періоди зростання, вагітності та годування груддю. Так само, зловживання тютюном, алкоголем, вживання деяких ліків, стрес та зниження захисних сил, інтенсивна фізична активність, рак та СНІД, а також втрати травлення, спричинені хронічними запальними захворюваннями, зменшують вживання та погіршують засвоєння поживних речовин. Як антиоксидант, цей вітамін допомагає зменшити ризик багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні, дегенеративні та навіть рак.
Вміст клітковини надає проносних властивостей. Клітковина запобігає або покращує запор, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому глікемічному контролю у людей з діабетом. Він надає ситний ефект, що приносить користь людям, які виконують дієту для схуднення. Крім того, завдяки вмісту вуглеводів, багатому калієм і низьким вмістом натрію, ананас настійно рекомендується людям, які страждають від високого кров’яного тиску або стану серця та судин.
Тим, хто страждає нирковою недостатністю і потребує дієти з низьким вмістом калію, слід контролювати споживання ананасів. Однак ті, хто приймає діуретики, що усувають калій, і люди з булімією, вживають ананас.
Щавлева кислота, що містить ананас, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання потрібно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію.