Цей продукт часто відомий високою калорійністю та високим вмістом жиру, але це не означає, що він поганий.

арахісове

Окрім того, що він був наркоманом Бреда Пітта у фільмі "Чи знаєш ти Джо Блек?", арахісове масло Він заслужив досить негативну славу саме тому, що ми дізналися про нього через американське кіно та телебачення як про ключову складову міфічних бутербродів з арахісовим маслом, які здавались не дуже легкими. Саме тому, що це наріжний камінь їжі «гастрономії», яка ґрунтується на продуктах, що переробляються ультра, ми завжди розглядали його як висококалорійний крем, повний жирів. Що не зовсім брехня, але це не обов’язково означає, що вона не може бути здоровою (правильно обрана). Насправді, за останні роки арахісове масло стало одним з улюблених інгредієнтів багатьох чемпіонів здорової їжі, додаючи його як топпінг у всілякі рецепти, такі як тости, каші або смузі. Тож серед тих, хто кричить до неба про використання цього крему, і тих, хто захищає його використання, настав час прояснити сумніви: це не так лють? Ви відгодовуєте чи не відгодовуєте? Це чи це не їжа ультра-оброблений?

Так, арахісове масло здорове

Ми більше не будемо затягувати цю дискусію: дієтолог-дієтолог Еліза Ескоріуела підтверджує, що він має набагато більше переваг, ніж ми собі уявляємо. «Арахісове масло - дуже поживна їжа з різними якостями. В основному він складається з мононенасичені жири та поліненасичені жири, тобто жирами, здоровими для серця, або більш розмовно відомими як хороші жири, тому це допомагає зменшити ризик серцево-судинних проблем та контролювати рівень холестерину ЛПНЩ ", - пояснює фахівець, нагадуючи нам те, що експерти завжди повторюють: не всі жири шкідливі.

Але це не єдині його переваги, оскільки, як зазначає Ескоріуела, „це багате джерело рослинного білка, який, враховуючи його високу калорійність, може бути хороший союзник, коли справа стосується набирати м’язову масу". Окрім цього, це пояснює, чому його використовують у своїх рецептах ті, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, хто прагне споживати білки, альтернативні білкам тваринного походження. Нарешті, фахівець зазначає, що «його високий вміст клітковини сприяє поліпшенню роботи травного тракту та допомагає підвищення рівня ситість, так що це також може бути хорошим інгредієнтом для схуднення ".

Арахісове масло так, але не будь-яке

На цьому етапі, знаючи його численні переваги, перед тим, як почати додавати арахісове масло до нашої кошики для покупок, ми повинні знати, що не всі вони однаково здорові. "Це буде залежати від якості продукту, який ми купуємо, оскільки багато версій, які ми можемо знайти, завантажені цукром, який перетворює це смачне масло в бомбу", - уточнює дієтолог. Хороша новина полягає в тому, що далеко не потрібно розуміти складне маркування та складні назви інгредієнтів, які ми не знаємо, що вони насправді означають, у цьому випадку рішення дуже просте: "У ньому повинен бути арахіс як єдиний інгредієнт, що хоча в багатьох випадках їх помилково сприймають як сухофрукт, вони насправді входять до групи бобових. У випадку, якщо на етикетці з’явиться більше інгредієнтів, ми говоримо про оброблений продукт », - каже Ескоріуела.

Звичайно, ще один дуже простий варіант - зробити його вдома, як рекомендує фахівець: «Приготований самостійно, він завжди смачніший, і цей конкретний рецепт займає не більше двох хвилин. Досить буде просто подрібніть арахіс, попередньо очищений м’ясорубкою або подібним, до отримання бажаної текстури". Простіше, неможливо, але якщо для зручності ми віддаємо перевагу купувати його в упаковці, дієтолог підтверджує, що "якщо ми переконаємося, що крем, який ми купуємо, має на 100% арахіс як єдиний інгредієнт, це може бути хорошим продуктом для виходу з неприємностей".

То ти відгодовуєшся чи ні?

Ми вже бачили, що вершкове масло багате жиром, але корисним для організму. Чи означає це, що це не відгодівля? Не зовсім. «Не потрібно боятися мононенасичених та поліненасичених жирів, оскільки це здорові для серця жири, які сприяють покращенню нашого здоров’я. Однак це правда, що це їжа з високою калорійністю, але це не погіршує її, але його споживання повинно бути помірним у тих людей, які хочуть контролювати або втратити свою вагу, і це може бути дуже поживною їжею для всіх, хто хоче набрати м’язову масу ", вказує Ескоріуела.

Насправді фахівець зазначає, що “для схуднення споживання його в помірних кількостях може бути дуже хорошою стратегією, оскільки його високий вміст клітковини дозволяє контролювати рівень ситості, крім того, завдяки своїй великій смаковій якості, він може бути хорошою альтернативою солодкому, коли ми хочемо насолодитися ".

Коли і як його споживати?

Як ми вже говорили на початку, Instagram має безліч корисних рецептів використання арахісового масла по-різному, наприклад, Хлоя Сукре з @beingbiotiful часто використовує його у своїх рецептах. Дієтолог Еліса Ескоріуела зазначає, що його ідеально включати в різні солодкі страви, такі як коктейль, млинці або каша, хоча він зазначає, що одним із найпростіших способів є у шматочку фрукта. «Тонкий шар цього крему на нарізаному яблуком додає йому смачного дотику. Він також дуже добре поєднується з бананами, наприклад, розділяючи його навпіл і додаючи шар арахісового масла і нарізаного кеш'ю зверху », - рекомендує він. Так само, це може бути хорошим варіантом для пікантних страв або навіть для бутербродів, "тому він стає їжею, яку можна поєднувати в будь-який час доби в нескінченних рецептах", зазначає він.

А решта масла?

Сьогодні ми можемо знайти (або підготувати себе) безліч масла різних горіхів, деякі з найпоширеніших - це мигдаль, фундук, кеш'ю або навіть фісташка, хоча вони не єдині. Щодо цих сортів, рекомендації в тому ж рядку, що і у випадку з арахісовим маслом: «Будь-яке горіхове масло, яке є без цукру, підсолоджувачів та інших рослинних олій. Інгредієнтами повинні бути лише ті сухофрукти, оскільки вони в основному складаються з жирів, тому при подрібненні їх, щоб перетворити їх на крем, буде дуже легко отримати бажану текстуру, не додаючи зайвої олії. Щодо аромату, горіхи мають досить насичений смак, щоб можна було обійтися без цукру, підсолоджувачів або інших ароматизаторів, тому для отримання насиченого і дуже поживного крему буде достатньо одного інгредієнта ", - підсумовує експерт.