Інтерв’ю

Тренер з охорони здоров'я Аранткса Арета демонструє один із домашніх десертів, сумісний з кетобіотичною дієтою./М.Г.

тренер

Аранткса Арета народилася в Севільї в той час, коли її батько, футболіст Естебан Арета, грав за "Реал Бетіс". Вона пройшла шлях від моделі до тренера з охорони здоров'я, коли, переживши дискомфорт, "який ми вважаємо нормальним, але насправді не є таким, як герпес, гази, хронічний цистит, абсцеси, відвертість". звички, поки вона не задумала кетобіотик, дієта, що годується кетогенними та макробіотиками, щоб "годувати чотири тіла". Це жінка, яка цікавиться здоров’ям і ділиться своїми знаннями, «з досвіду», у соціальних мережах. У нього 26 000 підписників в Instagram та 9780 підписників на YouTube.

–Перехід від моделі до супроводу людей і прийняття здорових звичок здається дещо радикальною трансформацією.

- Я вніс зміни поступово. Коли я закінчив моду, я не знав, яким шляхом піти. Це не працювало добре, у мене була тривога, я почувався порожнім, і невідповідність охопила мене, що не змусило мене почувати себе добре. Я починав з роботи сам, мені потрібно було піклуватися про себе. Я займався йогою, тайським масажем і розпочав іншу динаміку свого тіла для самопізнання, наприклад, гештальт-терапію. Я перейшов на макробіотичну дієту, намагаючись покращити своє здоров’я, попрацювати на своїй енергетичній та емоційній стороні. Він страждав від геморою, дріжджів, абсцесів, газів, хронічного циститу. Серія речей, які ми вважаємо нормальними, але насправді не є такими. І через деякий час я почав консультуватися з людьми, які хотіли зробити стрибок до макросів, як я, ділившись своїм досвідом та включаючи те, що я дізнався, у різних навчальних закладах.

–А від макробіотиків до кетобіотиків, які кроки ви зробили?

–Я поїхав жити в Таїланд. Поки я там прооперував абсцес, і моя вчителька Андреа, яка є експертом у кетогенному харчуванні (відома як кето) і якій я довіряю на 100%, рекомендувала дотримуватися протизапальної дієти, з низьким вмістом вуглеводів і дуже багатою жиру.. Я заскочив, і для мене це було несподіванкою.

-Як реагувало ваше тіло?

–За два тижні я вступив у кетоз, моє тіло почало використовувати власний жир як паливо, було так багато переваг, що я помітив, що вже дотримувався цієї чудової дієти, яка пропонувала мені більше енергії, концентрації, бадьорості та здоров’я. Це була революція в мені, і я більше не міг надавати поради в своїх консультаціях лише з питань макробіотики, я вирішив додати користь обох дієт і винайти їх у кетобіотиках. Таким чином, замість скрупульозно слідувати американському кетогенному, який є найбільш розповсюдженим і приймає споживання будь-якого типу жиру, незалежно від його якості, моя версія обирає жири, що походять із синьої риби, червоного м’яса і, звичайно, додаткових оливкова олія та кокосова олія.

–Що найважливіше у вашій коморі?

–Завжди якісна продукція, Справжні, традиційні продукти: червоні фрукти, авокадо, органічні овочі та яйця, іберійська шинка, сир хорошого в’ялення, виготовлений із сирого молока, оливок та насіння.

-Ці делікатеси досить сильно піднімуть ціну на кошик для покупок

–Не справді, бо хоча це правда, що вони дорожчі, ви забираєте багато сміття, таких як безалкогольні напої та ультра-оброблені продукти, які ми усуваємо.

–Що переслідують люди, яких ви супроводжуєте на консультації?

"На своїх курсах я перевиховую вас, щоб полюбити свою покупку і нагодувати свої чотири тіла"

- Вони хочуть, щоб їх метаболізм працював у найкращій версії, попереджати неврологічні захворювання, краще відпочивати, регулювати стрес, знати, як робити періодичне голодування і схуднути. Так, є багато інтроєкту, який можна зруйнувати, вживання жиру змушує вас худнути, незважаючи на психічне ставлення, яке навчило нас його демонізувати. Крім того, вони хочуть навчитися добре купувати, читати ярлики. Я навчаю їх закохуватися у свою покупку та годувати чотири тіла в рамках 21-денних програм чи індивідуальних консультацій.

–Ці чотири тіла, які є?

–Ми маємо фізичне, психічне, емоційне та енергетичне тіло. Перших ми лікуємо кетобіотичною дієтою та періодичним голодуванням; друга - за допомогою медитації для досягнення психічної гігієни. Для третіх необхідно слухати себе і читати про самопізнання, сон і відпочинок; Четвертого ми годуємо функціональними фізичними вправами, які можуть бути йогою, пілатесом або інтенсивними 20-хвилинними процедурами. Не потрібно бити себе в спортзалі. Звичайно, рівновага цих чотирьох тіл повинна йти рука об руку, їх не можна розділити.

-Чи підходить кетобіотик для будь-якої закусочної?

-Експерти стверджують, що так. Це кажу не я, є дослідження, які доводять величезні переваги кетобіотиків. Можливо, тим, у кого немає жовчного міхура, довелося б бути обережнішими, але у мене є люди, які приходять до мене в кабінет, яких у нього немає, і вони сприймають це добре.

- Чи можемо ми знайти цю філософію у вашій книзі "La cocina de Areta"?

- На даний момент першим виданням, яке надійшло у продаж “La cocina de Areta”, є електронна книга, що містить низку смачних рецептів, але я готую разом із “Планетою” паперовий випуск. Це буде повноважна версія з набагато більшим вмістом. Зберіть основи кетобіотиків. Це буде посібник, який описує взаємозв'язок цієї дієти з традиційною китайською медициною та те, як використовувати їжу як ліки, лікувати та запобігати хворобам, тому що вам потрібно робити алхімію на кухні.