У цій статті ви знайдете:
Фітонутрієнти
Фітонутрієнти. Важливість фітонутрієнтів у нашому щоденному раціоні полягає в тому, що вони є харчовими потребами, оскільки?.
Науково доведено, що тисячі хімічних речовин та сполук, які отримують з дієти, багатої на овочі, корисні для здоров’я. У світі науки рослинні хімічні речовини, що виходять за межі вітамінів і мінералів, називаються фітонутрієнтами.
Про ці важливі поживні речовини
Існують різні сорти овочів, які виробляють різні типи цих поживних речовин. Ці рівні будуть різними для кожної рослини. Варемос дають відповідно до клімату, в якому вони перебувають, видів рослин, стану ґрунту, часу збору врожаю та інших факторів навколишнього середовища. Існують наукові дослідження, які вивчають рослини та плоди, які збирають та переробляють. Ці дослідження говорять, що якщо їх зібрати та обробити протягом чотирьох годин, вони зберігають усі свої поживні речовини. За допомогою методики, яка називається хроматографія, визначається і вимірюється наявність вітамінів, мінералів та інших хімічних сполук. За допомогою цієї техніки кількість поживних речовин, які містять добавки при поводженні, відома в усі часи.
Чому фітонутрієнти?
"Фіто" походить від грецького слова рослина. Термін "поживна речовина" означає життєтворну речовину. Найважливішими з фітонутрієнтів є речовини, які є в рослинах і які нам потрібні в щоденному раціоні. Рослини виробляють ці поживні речовини, щоб сприяти власному зростанню та запобігати власним хворобам та пошкодженню клітин.
Є багато фруктів та овочів, які мають яскраві кольори, і це завдяки цим поживним речовинам. Коли ми споглядаємо ці фрукти та ці овочі, ми перебуваємо перед вибухом ароматів природи. Вони також живлять нас і дають нам ті вітаміни та мінерали, які ми не можемо зберігати самі, якщо їх не вживаємо. З цієї причини, щоб рослини та овочі могли містити всі свої поживні речовини, ми повинні дбати про свої врожаї. Доглядайте за ними без пестицидів та хімікатів, які запобігають хворобам, але знищують для нас необхідні вітаміни та поживні речовини
Відомо, що деякі фитонутрієнти мають доступний електрон, щоб мати можливість вносити вільні радикали. Атака на них пов’язана з передчасним старінням, дегенерацією жовтої плями через вік та іншими станами.
КРОКИ ПОШКОДЖЕННЯ КЛІТИНИ ВІЛЬНИМИ РАДИКАЛАМИ
- Кисень необхідний для життя, але в свою чергу він може спричинити нам проблеми. Вільні радикали - це молекули кисню, які знаходяться в нашому організмі і зазнали пошкоджень. Шкода, спричинена сонцем, тютюном, забрудненням, стресом тощо ...
- Її молекулам бракує одного з восьми електронів, які вони повинні містити, і стають неврівноваженими. Пошкоджений кисень забирає електрони у інших молекул і таким чином утворюється більше вільних радикалів. Ці молекули не тільки пошкоджуються, але й можуть стати радикалами. Ця ланцюгова реакція називається окислювальний стрес. Окислювальний стрес може пошкодити наші клітини і навіть ДНК. Це може вплинути на нас у наших клітинах до здатності до відновлення. Наша шкіра старіє раніше свого часу, і ми були б вразливішими до хвороб
- Антиоксиданти - це молекули, які мають додатковий електрон
- Вони, віддаючи новий електрон, нейтралізують вільні радикали. Таким чином вони перетворюють їх у нормальні молекули кисню
Загалом рекомендується вживати 400 грам фруктів та овочів. Таким чином ви отримаєте достатню кількість фіто-поживних речовин. Ви уникнете проблем із вільними радикалами. Чи важливі фітонутрієнти?
Сотні досліджень показують, що дієти, багаті рослинною їжею, мають велику користь для нашого самопочуття?
Їжа з фітонутрієнтами
Серед усіх харчових продуктів, багатих фіто-поживними речовинами, у нас є дві сім’ї: каротиноїди та поліфеноли. Вони є продуктами, які у випадку з каротиноїдами розчиняються у воді і раніше використовувались як барвники, а тепер відомі як поживні речовини. З іншого боку, поліфеноли, які забезпечують значну частину аромату та кольору фруктів, овочів та квітів. Давайте розберемо обидва джерела фітонутрієнтів
Каротиноїди
Каротиноїди є вбивцями вітаміну А та антиоксидантів. Найважливішими є: бета-каротин, альфа-каротин, лютеїн, зеаксантин та лікопін. Однією з найважливіших функцій каротиноїдів є забезпечення електроном кисню, нейтралізація вільних радикалів. Напади і вільні радикали на наш організм пов'язані з передчасним старінням і дегенерацією жовтої плями. Каротиноїди необхідні в щоденному раціоні, щоб запобігти цим недолікам
Лютеїн і зеаксантин
Лютеїн - це природний пігмент, який міститься в рослинах. Зеаксантин - хімічний родич лютеїну, але з зовсім іншою молекулярною структурою. Продукти, багаті лютеїном та зеаксантином, включають комір, капуста та шпинат як рослинні джерела жовток як тваринного джерела
Лікопен
Лікопен - ненасичений каротиноїд (природний пігмент). Це не є необхідною поживною речовиною для нашого раціону. Коли він всмоктується в кишечнику, він транспортується в крові різними ліпопротеїнами і накопичується в крові, печінці, шкірі тощо ..., але його можна знайти в більшості тканин. Серед продуктів, багатих на лікопен понад усе це помідор та його похідні та кавун. У стиглих помідорах основним каротиноїдом є лікопін.
Вони містять приблизно 83%, а у значних кількостях b-каротин становить від 3 до 7%, а інші, такі як y-каротин тощо. Дослідження підтверджують, що при нагріванні засвоюється більше лікопіну (до 2,5 разів більше), наприклад, соусів, а також натуральних фруктів або соків. Це пов’язано з тим, що він краще засвоюється в жирах і оліях, завдяки його ліпорозчинності, а також тому, що при високій температурі клітинні стінки плодів руйнуються, саме вони перешкоджають всмоктуванню лікопіну.
Поліфеноли
Поліфеноли класифікуються на різні підкатегорії: флавоноїди (яких найбільше), фенольні кислоти, стильбени та лігнани. Виявлено багато флавоноїдів, які надають колір та аромат фруктам, рослинам, овочам та квітам. Серед продуктів з високим вмістом поліфеноли ми виявили чорниця, червоний виноград, темний шоколад, зелений чай та деякі спеції
Елагінова кислота
Він також відомий як фенольна кислота. Це поліфенол, який захищає рослини від ультрафіолету, вірусів, бактерій та паразитів. У дослідженнях, проведених в Японії, США та Німеччині, елаготаніни з рослин, потрапляючи в організм ссавців та людей, активізують свої захисні властивості в організмі, борючись із холестерином, хронічними запаленнями та певними видами раку. Серед продуктів, багатих на фенольна кислота вони передусім малина. Вони також виділяють полуниця, ківі, чорниця, волоські горіхи, пекан і гранат.
У межах хімічної категорії катехін та поліфеноли входить до складу зеленого чаю. Це галота фитонутриент епігалокатехін. Це один з найпотужніших антиоксидантів. Серед багатих продуктів харчування є зелений чай і білий чай.
Гесперидин
Гесперидин - флавоноїд, що міститься в цитрусових фруктах, і головний у лимонах та апельсинах. Шкіра та перетинчасті частини цих плодів мають найвищий концентрований рівень гесперидину. Серед продуктів, багатих на гесперидин це так лимони, апельсини та грейпфрути (особливо в шкірі, шкірці та м’якоті)