ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Його рослинні волокна допомагають наситити, стимулюють виведення рідини та сприяють зниженню рівня холестерину

Артишок є типовим овочем пізньої зими, і саме зараз ми можемо сповна насолодитися його незліченними перевагами для здоров’я. Артишок, який походить з Єгипту, став незамінним інгредієнтом для середземноморської гастрономії. Але хоча ми звикли їсти його в багатьох традиційних стравах, ми не знаємо властивостей, які він надає.

детоксикуючий

Ідеально підходить для схуднення

Якщо ви хочете дотримуватися низькокалорійної дієти, ви не можете пропустити артишок, це овоч з низька калорійність, лише з 44 калоріями. Високий вміст клітковини сприяє кишковому транзиту, а також є сечогінною їжею.

Дієтолог Марта Санц рекомендує «включати артишок в наш раціон, якщо ми вирішили знизити кілька квіто, оскільки клітковина дасть нам ситість і буття сечогінний засіб це допоможе тим, хто цього потребує, вигнати сечу ”, завжди в межах збалансованого харчування.

Магазин фруктів у Барселоні

Виводяться токсини

Як і всі овочі, його основним компонентом є вода (89%), а другим компонентом, який слід виділити, є вуглеводи (7,5 г на 100 г їстівної порції), але слід зазначити, що він дуже багатий клітковина (2 грами) дуже важливого інуліну, полісахариду, який не засвоюється ферментами шлунково-кишкового тракту, але ферментується бактеріями товстої кишки. "Інулін сприяє здоров'ю, оскільки зменшує ризик страждань серцево-судинні захворювання, знизити рівень холестерину, хвороби шлунково-кишкового тракту, це допомагає уникнути раку товстої кишки, діабету та підвищує імунну активність організму ", - пояснює дієтолог Марта Санц.

Артишок допомагає вивести токсини, особливо сечової кислоти, і таким чином вдається уникнути затримки рідини. Печінка - це той орган, який найбільше оцінює споживання артишоку. Це стимулює вироблення жовчі і є чудовим продуктом для захворювання печінки. «Цинарин, кисла речовина з жовчогінною дією, відповідає за збільшення секреції жовчі, антихолестерину та діуретику. Людям, які страждають на діабет, артишок повинен бути зоряною їжею в їх щоденному раціоні, оскільки він знижує рівень цукру в крові », - пояснює Санц.

Слід зазначити, що артишок є чудовим джерелом калію (430 мг), фосфору (130 мг), заліза (1,5 мг) та магнію (12 мг). Серед вітамінів виділяються тіамін (0,11 мг), вітамін В6 (0,07 мг), фолати (13 мікрограмів) та вітамін С (9 мг).

Артишок може стати ще одним інгредієнтом салату

Купуйте, зберігайте, готуйте

Артишок - це кулясте суцвіття діаметром близько 12 см. Утворений накладеними зеленими листками у вигляді луски. Біля основи у них білий ніжний і їстівний квітконос. На ринку ми зустрічаємо два типи сортів: зелений і фіолетовий. Зелений - найвідоміший у нашій країні, зокрема білий сорт з Тудели. І серед сортів фіалки виділимо фрукти Аранхуес (дрібні фрукти зі смачним та вишуканим м’ясом) або Фіалка Провансу (великі плоди з фіалковим листям).

Якщо ми збираємося готувати артишоки в той самий день, коли купуємо їх, або в дні, що відразу після них, ми повинні тримати їх у холодильнику. Важливо не чистити їх, зберігати в закритому поліетиленовому пакеті і поміщати в найхолоднішу частину холодильника.

Якщо ми не збираємося їх готувати в найближчі кілька днів, ви можете заморозити їх, щоб вони не зіпсувалися. Для цього їх потрібно буде очистити, очистити, відварити або побланшувати перед тим, як помістити в морозильну камеру.

Також важливо знати, що артишок - це овоч, який дуже швидко окислюється, тобто за короткий час він чорніє. Хитрість, щоб цього не сталося, - це залити воду з сіллю і лимоном, поки ми їх чистимо та чистимо. Таким чином, артишок залишається в оптимальному стані під час його приготування.

Хоча рекомендується їсти його сирим, щоб скористатися усіма перевагами, його також можна їсти у вареному, смаженому, консервованому і смаженому вигляді. Бульйон з відварювання артишоку - чудова суміш для очищення організму.