астія

Мірка Любердова, модель та консультант з питань харчування:

"МИ ТЕ, ЩО МИ ЇМО"

Іноді я замислююся, чи наші предки настільки мали справу з харчовою цінністю та якістю їжі, чи це просто сучасна тенденція. Я думаю, що відповідь - ні.

Їм навіть не довелося. Магазини не розтріскували шви сотень видів продуктів, які потрібно просто розігріти в мікрохвильовці або залити гарячою водою. Солодощі та тістечка були для них винятковим подарунком чи святом. Вони не сиділи перед телевізором і вбирали солоні смаколики, не усвідомлюючи, яку кількість споживають. Вони готували та пекли їжу для своєї родини з любов’ю. Іноді це можливо з-за обов'язку, але, звичайно, не для отримання якомога більшої прибутку. Я бачу різницю в цьому. Дуже значна різниця, коли ми почали наближатись до нашого тіла. Ми сприймаємо це як належне. Щось, що ми отримали, щоб ми могли жити, насолоджуватися. Якщо щось болить, ми придушуємо це таблеткою. Якщо у нас високий кров’яний тиск, холестерин, проблеми з диханням, цукровий діабет, надмірна вага чи будь-які інші проблеми, ми просимо інших - лікарів вирішити це за нас. Важко взяти на себе відповідальність. І це помилка. Ніхто не повинен дбати більше про наше здоров'я та добробут, ніж ми. Ніхто не любить наших дітей так сильно, як ми їх.

Що позичити, що повернути ...
Роками я дивився на їжу як на ворога. Я не знав, що, коли і скільки їсти. З дванадцяти років я страждав ожирінням, поки за допомогою слушних порад підліткових журналів я не помер з голоду в образі моделі. Звичайно, не можна голодувати вічно, і я вважав великою провиною те, що інші могли їсти раків, тістечка, шоколад та тістечка, не маючи проблем із вагою. У молодому віці наше тіло справляється з безліччю проступків, поки вони не починають помітно відображатися на нашій зовнішності та здоров’ї. Мені і в голову не спадало дивитись на ці продукти як на джерело потенційних проблем, хвороб або як причину підвищеної втоми. Якби я знав тоді те, що знаю сьогодні, я б не втратив чудових вражень та часу свого життя через хворобу. Навпаки, він був би здоровішим і щасливішим.

Поінформованість
Я думаю, що кожен повинен мати можливість отримати інформацію про вплив їжі на організм у школі. Тоді від нас залежить, як ми матимемо з ними справу в подальшому житті. Я не кажу, що нам не слід їсти нічого, крім фруктів та овочів, все на дієтичній основі і без барвистих. Навпаки, здорове харчування може бути красиво барвистим. Я бачу це у наших клієнтів, які приймають від нас цілодобове здорове меню. Вони часто дивуються, що пропоновані страви майже не повторюються і мають стільки смачних форм. Якщо людина іноді потурає чомусь «нездоровому» і споживає це з любов’ю, насолоджується цим і насолоджується, це не відразу означає проблему для нашого організму. У наш час слово біо почали вживати для речей, які раніше були органічними, але ми навіть не замислювались над цим, оскільки мали джерела овочів та фруктів переважно на місцях. Наприклад, вироби від бабусь і дідусів, які (знову ж таки з любов’ю) піклувались про свою землю, сад, тварин. Вся енергія, яка нас оточує, надходить у речі, які знаходяться в межах досяжності, а отже, і в їжу.

Щастя
Для мене світ виглядав би ідеально, якби кожен міг виконувати роботу, заради якої народився. Зрештою, нам усім у вінку було подаровано те, що ми особливо раді зробити і що робить нас щасливими. Ми повинні так жити. Їжу повинен готувати кухар, який любить готувати. З їжі вирощують фермери, які із задоволенням піклуються про землю. Якби ми їли м'ясо тварин, до яких за життя ставились з повагою і ловили з чистих вод, наш світ був би гарнішим. Ми були б здоровішими. Ми б не похитали головами там, де йдуть сьогоднішні часи. Ми не були б здивовані, як люди ставляться один до одного, і чому ми маємо багато гніву, про який ми часто навіть не знаємо про походження. У той же час наші діти будуть дзеркально відображати нас. Тому я намагаюся бути кращою людиною. Я навчаю їх любові, і що дуже важливо для мене, я вчу їх доглядати за своїм тілом за допомогою їжі. Ми любимо розповідати історії про здібності даного інгредієнта, що він додає в наш організм і що вони можуть робити один з одним. Я не хочу дарувати їм, без пояснень, їжу, яку я вважаю доброю. Одного разу вони досягнуть віку, коли самі приймуть рішення. Однак я вважаю, що на основі безлічі інформації, яку вони вивчали з маленьких років, вони прийматимуть кращі рішення. І особливо з любов’ю до себе.

Сила у дітей
Чи знаєте ви, що було неймовірним і водночас цілком природним для мого життя? Мій син. У віці двох років, після дев'яти місяців хіміотерапії, він підійшов до дерева в нашому саду і обійняв його. Цілком спонтанно і самотньо. Йому ніхто не сказав. Він просто це зробив. Він обійняв платан і втримав його. Сльози текли по моїх щоках, і це було лише природною поведінкою, яку ми сьогодні вбивали в собі, спостерігала вона.

Ми часто можемо дізнатись більше від дітей, ніж вони від нас. Вони не лише нас дзеркально відображають, але й показують, якими ми могли б бути. Спонтанний і щасливий. Наприклад, дитина знає, скільки їжі їй вистачає. Не будемо змушувати їх їсти. Вони точно знають, коли їм досить. Вони копіюють те, що ми їмо, і хочуть бути схожими на нас. Дитина не дізнається сама, що кольоровий термікс або смажені овочі - це єдине, що він буде їсти. Адже вони ростуть на чисто овочево-фруктових гарнірах, з несоленими вуглеводами у вигляді злакових рису, картоплі, солодкої картоплі, пшениці. І їм не потрібен цукор для винагороди. Спробуймо не вчити їх іншим речам, давайте побудуємо нове покоління здорових, щасливих та свідомих людей. Я вірю, що вони теж допоможуть нам почуватись краще, більш спонтанно і більш відповідально за те, що ми вкладаємо в себе. Ми те, що їмо. Все сказано в цьому реченні ...

Міхаела Веберова,
власник здорової їжі:

"ЇСТИ, ЛЮБИТИ ТА ПРОЩАЙ"

Раніше я їв емоції з їжею. Смуток, злість, відсутність любові, самозвинувачення ... Я не міг керувати собою і якось енергійно зупиняти це. Сьогодні я люблю їжу з любов’ю. І це мене все ще годує.

Отче
Першу антипатію до їжі прищепив мені з дитинства мій власний батько. Я думаю, коли я не бідний, я не можу бути щасливим. Згодом він додав до оцінки моєї зовнішності, що я навіть недостатньо хороша. Це викликало в мене опір не тільки їжі, але і мені самому. Так розпочалась, здавалося б, нестримна карусель дієт, вправ та сильних голодування. Це турбувало мене все життя. Я задавав собі питання і шукав відповіді. Розуміння прийшло кілька років тому - я не можу шукати в собі провини. Покоління наших батьків просто не могло виявляти любов. Настільки щирим і таким, яким ми сьогодні це демонструємо своїм дітям. Вони зробили це по-своєму. Як вони самі це отримали і як вони це знали. Багато з нас брали в своє життя неперероблені речі не тільки від них, але і від своїх дідусів і бабусь.

Бабуся
Моя бабуся все життя прагнула бути схожою на Мерилін Монро. У молодості їй справді було добре, їла лише капусту та пила воду. Вона часто вголос дивувалася, як я успадкую свій метаболізм від свого діда, бідного, як павук. Сьогодні я просто посміхаюся цим спогадам. Розкривши сімейну таємницю, я з’ясував, що мій дідусь не був справжнім батьком мого батька. Тому я навіть не міг успадкувати його метаболізм. Я успадкував для неї програму Бабкіна в її голові. Але я це зрозумів лише нещодавно. І той факт, що бабуся досі не користується своїми жертвами протягом усього життя, відмовляючись від їжі, і донині. Вона не розуміла, що поява щастя не відображається.

Дочка
У мене є дочка, яка має алергію на кілька продуктів. Хвороба наших дітей є сигналом того, що щось не так. Не з ними, а з нами. Діти будуть багато про нас роздумувати. Тож я почав приділяти більше уваги своїй розбитій душі, і чим більше я зцілювався, тим краще покращувалось здоров’я моєї дочки. Я вірю, що настане день, коли ми обоє будемо повністю зцілені. Прощаю. І своїм предкам, і собі. Але все має свій час. Також загоєння ран в результаті успадкованого сімейного пакета.

Поінформованість
Свідомість набирає сили поступово, дозріває, як будь-що в природі. Тому я перестав штовхатись і точно відмовився від ідеї схуднення. Я дізнаюся, що роблять багато інших жінок. Прийміть таким, яким я є. Відчуває себе добре в тілі матері, в тілі дружини чоловіка. Я вчуся бачити красу в собі, коли дивлюся в дзеркало. Зовнішній, як і внутрішній. Я вчусь передумати про їжу, яку я все життя сприймав як загрозу. Зрештою, якщо фільм про те, як вам не подобається ваше тіло, буде у вас у голові все життя, їжа стане для вас загрозою. Я вчусь набувати почуття захищеності та любові, яке я, як дитина, не давав мені як слід. Це все процес. Швидше за все, одного разу я буду дуже щасливий. Повністю і з усім.

Доля
Те, що мені не дозволяли робити в дитинстві, Бог дав мені у вигляді мого чоловіка. Тільки з ним я зрозумів, що насправді означає любов. Особливо любов через шлунок. Без жалю. І страх. Створена ним їжа виглядає як мистецтво. Зображення. На смак це щось дуже сильне і неймовірно інтенсивне. Те, що колись мені було заборонено, раптом було задоволено. Завдяки чоловікові у мене склалися стосунки з їжею. Поступово я поглиблював це і чуйно сприймав, що він мені дає і як на це реагують моє тіло і душа. Їжа та їжа стали моєю пристрастю. Тож наше спільне. Ми почали гратися з думкою, що ми повинні повідомити нам про це. Поділіться своїм досвідом з іншими. Так з’явилася концепція «Любити їжу».

Любляча їжа
Іронія долі. Моєю роботою було любити їжу. Через чотири роки після першої ідеї концепція «Любити їжу» стала реальністю у тихому селі, недалеко від Братислави. Тут клієнти проходять десятки кілометрів до старовинного будинку за нами, щоб вони могли добре придбати, випити кави, поговорити про життя або просто ввібрати нетрадиційну атмосферу магазину. Я поважаю їх і вдячний їм за їхні історії, які також відображають мої життєві ситуації. Якщо вони сприйнятливі, і деякі з них є, і дуже, вони приходять від нас у кращому настрої та часто з новими порадами, як запобігти головному болю або як зробити якісний стейк завдяки правильному інгредієнту. Ми також таке маленьке чарівне місце з безліччю історій. Ви можете прочитати про них одного дня. Дивно, що роблять люди. І мені пощастило, що я можу з любов’ю продати щось дивовижне.

фото Ванда Самарджийова