Сьогодні часто зустрічаються моделі обмежувальних дієт, при яких заборонено вживати будь-які макроелементи, що входять до складу їжі, або вуглеводи, білки або ліпіди. Одним з тих, що набуває великої актуальності та є предметом суперечок, є кетогенна дієта. Але з чого саме він складається, яким є процес на біохімічному рівні і в яких ситуаціях його слід використовувати - це питання, які ми намагатимемося вирішити в цій статті, а також порівняння з гліколізом з точки зору з точки зору енергоефективності.
Як більшості з вас відомо, кетоз - це метаболічний стан організму, при якому жири використовуються як основний енергетичний субстрат, оскільки споживання вуглеводів обмежено. Назва дієти пояснюється тим, що кінцевим продуктом бета-окислення жирних кислот є ацетил-коа який може увійти в цитрусовий цикл або в цьому випадку він може утворитися кетонові тіла,або ацетоацетат бета-гідроксибутират та ацетон, які можуть проникати в кров або сечу, щоб бути розчинними в них. Вони використовуються як джерело енергії, особливо поперечно-поперечно-смугастими та серцевими м’язами, а також у ситуаціях стресу та голодування.
Після цього короткого вступу ми пояснимо, як це відбувається на біохімічному рівні та що залежить від того, чи надходить ацетил-коа цитрусовий цикл (це шлях, при якому відбувається окиснення, виділяючи СО2 та енергію), придатний для використання в кетогенний шлях. Для полегшення розуміння ми намалювали хімічну структуру кожної молекули для спостереження реакцій, що відбуваються поетапно.
1) По-перше, конденсація (об'єднання) двох молекул ацетил-коа продукуючи ацетоацетил-коа, втрачаючи молекулу CoA, завдяки ацетил КоА трансфераза тіолаза
2) У наступній реакції утворений ацетоацетил КоА конденсується з молекулою ацетилу
CoA та молекула води завдяки гідроксиметилглутарил-КоА-синтаза або скорочено
Синтаза HMG-CoA, даючи бета-гідрокси бета-метилглутарил КоА. Пізніше бета-версія-гідрокси бета-метилглутарил КоА перерви завдяки
гідроксиметилглутарил КоА ліаза в ацетоацетаті Y ацетил КоА.
ацетоацетат це перший синтезований кетон. Це утворюється, коли процес відбувається в мітохондріях, тому що якщо він виявляється в цитозолі клітини, бета-гідрокси бета-метилглутарил КоА вона спрямована на синтез холестерину. Тому його призначення залежить від його місцезнаходження, воно буде регулюватися відповідно до фізіологічних потреб кожного моменту.
Від ацетоацетат два інших формуються кетонові тіла. Якщо він зменшений завдяки NADH + H + (кофактор) Як справи НАД+ Проте бета-гідроксибутиратдегідрогеназа (фермент) стає у бета-гідроксибутираті. Навпаки, якщо він декарбоксилюється, втрачаючи молекулу СО2 завдяки ацетоацетат декарбоксилазаформу ацетон.
Всі ці процеси можуть здаватися дещо складними, але вони є не що інше, як ланцюг реакцій між двома субстратами, каталізованими (посиленими) ферментом. Якщо ви зупинитеся, щоб уважно їх зрозуміти, у вас не буде проблем з їх розумінням.
Таким чином ацетил КоА можна перейти до цитрусовий цикл або формувати тіл
кетони. Чи буде воно туди чи інше, залежить від балансу між метаболізмом
вуглеводи та ліпіди:
- Глюцидна = ліпідна. Перейти до цитрусового циклу.
Бібліографія
1.- КРИСТІНА ЛАРА-КАСТРО ТА ТИМОТІ ГАРВІ. Дієта, резистентність до інсуліну та ожиріння: зонування даних щодо даних Аткінса, які живуть на Південному пляжі. Департамент наук про харчування, Університет Алабами в Бірмінгемі, Бірмінгем, Алабама 35294; та Бірмінгемський медичний центр у справах ветеранів, Бірмінгем, Алабама 35233. Журнал клінічної ендокринології та метаболізму 89 (9): 4197–4205 .
2.- ГАРІ Д. ФОСТЕР, доктор філософії, ХОЛЛІ Р. ВАЙАТТ, доктор медичних наук, Джеймс О. Хілл, доктор філософії, БРАЙАН Г. МКГУККІН, випускник, КЕРІ БРІЛ, Б.С. СЕЛМА МОХАММЕД, Доктор медицини, доктор філософії, Філіпп О. Сазарі, доктор медичних наук, Деніел Дж. Рандомізоване дослідження дієти з низьким вмістом вуглеводів при ожирінні. N Engl J Med 2003; 348: 2082-90.
3.- ЖОАКУН ПЕРЕЗ-ГВІСАДО. Кетогенні дієти: основи та ефективність для схуднення. Кафедра медицини медичного факультету Кордовського університету. Кордова. Іспанія. АЛАН т.58 No.2 Каракас юн. 2008 рік
4.- SARA POLSTON RD. М'язи та фітнес (2011). Рік XXVII No 327
5.- СТІВЕН СТІФЕЛ. Мускульні зірки (2013). Іспанське видання No 8.
6.- MAURO DI PASQUALE. Анаболічна дієта. Навчальні системи Optimun (1995).