рецепт

Carne de Res Guisada Dominicana є частиною La Bandera Dominicana, або традиційним домініканським обідом. Починаючи з недорогого розрізу, виходить дуже соковите м’ясо.

Тушкована домініканська яловичина - одна з тих страв, яка часто з’являється на обідньому столі як частина нашого традиційного обіду. А в дитинстві ми часто отримували обід люб’язно з місцевої корчми в їдальні.

Задовго до того, як страви з пінополістиролу стали масово виготовляти, їжу, яку вивозили, подавали у їдальнях. У кожної родини була одна, розмір якої залежав від того, наскільки великою була сім’я. У «фондах» (домініканських сімейних ресторанах, які тепер називають «їдальнями») був список клієнтів, які купували там їжу щодня - або у вихідні, як це було в нас.

Щоранку клієнти залишали свої їдальні (на яких на кришці було написано прізвище), які вони збирали близько полудня. Їжа подавалася в суворому порядку: внизу - квасоля, посередині - м’ясо (тушкована курка, або те саме тушковане м’ясо), а зверху - рис, смажена зелень та салат.

У цю епоху одноразових їдалень зараз вважають застарілими, справжньою ганьбою, як це видно з гір одноразових тарілок та контейнерів, які ми бачимо на кожному кроці. Освіжає той факт, що принаймні в деяких маленьких містечках їдальня все ще є цілою і надійною.

Про цей рецепт домініканської яловичини

Існує стільки рецептів цієї страви, скільки є кулінарів домініканців, кожен з них, безсумнівно, вважатиме їх чи його найкращим рецептом домініканського карне-гісади. Ми всі трохи добрі.

Що ви повинні знати про цей рецепт домініканського стилю Carne Guisada, це те, що це скромне блюдо, для цього ми використовуємо дуже дешеві нарізки, потім воно тушкується при низьких температурах протягом тривалого часу. В результаті виходить дуже ніжне м’ясо і дуже насичений соус, який стає коричневим, оскільки цукру в овочах карамелізуються. Фаст-фуд це не так!

Це мій власний сімейний рецепт, у якому орегано є однією із зірок шоу, як і має бути, як я з міста, відомого, крім усього іншого, орегано. Якщо у вас є інший спосіб приготувати тушковану яловичину з домініканців, повідомте нам про це в коментарях.