Вегетаріанська
Цей рецепт капусти, тушкованої з яйцем, натхненний типовим способом приготування капусти в Андалусії під назвою спаржа.
Легке рагу, гарне рагу. Це підхід. Приправа, яку ми використовуємо для цього рецепту капусти, тушкованої з яйцем, - це пюре з часнику та смаженого хліба, кмину та паприки. У своєму житті я міг би подумати, що капуста, тушкована з яйцем, може бути такою гарною. Ми ділимося з вами цією дуже корисною стравою у справжньому андалузькому стилі.
Інгредієнти для приготування капусти, тушкованої з яйцем
- Хліб, 2 скибочки
- Зубчики часнику, 5
- Паприка з ла віри, 1 столова ложка
- Кмин, 2 ст
- Олія, 3 ст
- Вода, 50 мл
- Капуста, 1/4
- Яйця, 2
- Сіль за смаком
- Перець попурі, за смаком
Як приготувати варену капусту з яйцем
1: Смажте часник і хліб
Перше, що потрібно, - налити в сковороду або каструлю багато олії, яку ми будемо використовувати. Майте на увазі, що для полегшення справи на цій сковороді ми готуватимемо капусту пізніше.
Тим не менше, як тільки у нас буде олія при хорошій температурі, ми додаємо 5 зубчиків часнику. Зі шкірою і все, просто ударом злегка відкрити. Нехай підрум’яняться. Ми резервуємо їх, як тільки вони обсмажуються.
На тій самій олії ми смажимо дві хороші скибки хліба. Той, який вам найбільше сподобався, оскільки він надасть дуже різним смакам каші. Коли з обох сторін дуже хрустко, ми залишаємо застереження.
Ми залишаємо сковороду на повільному вогні і не кидаємо використане масло. Ми повернемось через 2 хвилини, щоб додати капусту.
2: Приготуйте пюре
Маядо все змінює. Додайте сили тушонкам, про які я зовсім не підозрював.
Якщо у вас є ступка, ми продовжимо цей крок, як і раніше. Якщо у вас є блендер, ви робите це так: залийте обсмаженим і очищеним часником, скибочками хліба, бризкою води (50 мл) і щедрою приправою з кмину і паприки. Збиваємо, поки не отримаємо густий соус.
Ми прокидаємось тим червоним кольором, що означає лише одне: капустяне рагу з яйцем збирається висмоктати пальці.
3: Пасеруйте капусту і додайте кашку
Як це виглядає зафіксовано на зображеннях: як зачіски, у чотирьох зручних поставках.
У вас є сковорода під рукою на повільному вогні, так? Піднімаємо на середній вогонь і вливаємо кількість капусти. Приправити сіллю і перцем. Ми надаємо йому трохи кольору і добре розмішуємо. Ми хочемо, щоб капуста стала трохи ніжнішою.
Всього за 4 хвилини ми можемо додати пюре. Виконайте другий крок.
Якщо все добре розмішати та інтегрувати ці приправи, вам знадобиться ще бризок води приблизно 50 мл, щоб досягти фотографії номер 3. Ця вода зробить капустяне рагу разом із усім соусом, щоб його текстура була приємною для смаку.
Нарешті, приблизно через 15 хвилин і, зменшивши суміш інгредієнтів на свій смак, ми додаємо два яйця безпосередньо до рагу. Остання фотографія, остання зупинка. Тепло з останніх 3 хвилин зварить їх. Просто згорніть, ми подаємо.
4: Подавайте
Як і багато інших хороших рецептів: від каструлі або каструлі до тарілки, без дивних посередництв. Покладіть яйце на саме рагу. Якщо хочете, на щіпку чорного перцю або перцевого попурі.
Оцінки
Це транскрипція рецепта моєї свекрухи, корінної севільки. Чиста література: від усності до письма.
За словами моєї дружини та свекрухи, такий спосіб приготування називається еспаррагао (еспаррагадо). Спаржа дуже поширена в Андалусії. Популярна історія вказує на те, що слово виникло тоді, коли дика спаржа готувалася з традиційною кашею, яку ми запропонували тут. Здається, що з плином часу пацієнт цей спосіб приготування спаржі поширюється і пристосовується до інших рагу та інгредієнтів. Щоб «поширитися», нам просто потрібно додати пюре до овочів, які ми обрали основою для рагу.
Дуже часто готують рагу такого типу з нутом, осотом, шпинатом, мангольдом, тагарнінами, комірдером або брокколі. Також звичайно готувати з гарним шматочком хорізо, жир якого також надає йому дуже інтенсивний смак і ще більш запальну кольорову гаму. Нарешті, важливо відзначити, що відбувається з багатьма іншими рагу з точки зору особистих уподобань.
Якщо вам подобається він більш соковитий, вам просто потрібно поливати його більшою кількістю води. Якщо, з іншого боку, вам подобається вона густа, як у нашому випадку, використовуйте кількість у цьому рецепті як еталон.
Проживаючи в Андалусії стільки років, і саме в Мадриді я в кінцевому підсумку спробую цей рецепт капусти, тушкованої з яйцем, приготованої з тим характерним майо. Від Cocinillas ми рекомендуємо вам спробувати це рагу і, загалом, додати пюре до інших рагу, щоб ви могли сказати нам, що думаєте.
Ви знали такий спосіб приготування? У вас є андалузькі друзі чи родичі? Чи знаєте ви більше місць, де його готують подібним чином? Не соромтеся відвідувати Facebook та Instagram і надати нам манну життя: популярну мудрість.