Аюрведа означає Науку про життя і бере свій початок у традиційній індійській медицині. Він базується на тому, що їжа повинна бути адаптована до конституції кожної людини (Доша) збалансувати три тіла: фізичне, психічне та емоційне; таким чином ви можете запобігти всім типам захворювань та підвищити якісне довголіття.

gunas

Кожна людина має особливий розподіл трьох дош, але загалом одна з них переважає над іншими. Аюрведична дієта захищає, що для досягнення цілісного благополуччя має бути баланс між ними.

Взаємозв'язок між фізичним складом людини та дошами описаний нижче:

до) KAPHA: міцна будова і труднощі при схудненні; поєднує в собі елементи вода/земля і стосується будови тіла.
б) ПИТТА: середньої статури, підтримує здорову вагу відповідно до свого віку; поєднує елементи вогню/води та пов’язана з метаболізмом організму.
в) VATA: легка будова і труднощі в наборі ваги; поєднує елементи повітря/ефір і пов’язаний з рухом тіла.

Якщо є дисбаланс в будь-якій з дош, це можна спостерігати за появою таких симптомів:

а) KAPHA: сонливість, лінь, закладеність носа, часті простудні захворювання, алергія на дихання, астма, збільшення ваги або затримка рідини.
б) ПІТТА: дратівливість, нетерплячість, надмірний голод або спрага, неприємний запах з рота, сильний запах тіла, виразки тощо.
в) VATA: занепокоєння, занепокоєння, відсутність концентрації уваги, безсоння, запор, сухість шкіри, газ або втрата ваги.

Аюрведична пропозиція збалансувати кожну з дош узагальнена у нижчих рядках:

а) KAPHA: вибирайте гарячі, легкі страви з невеликою кількістю олії і мало супу; зменшують солодкі, солоні та кислі смаки, віддаючи перевагу гострому, гіркому і терпкому.
б) ПІТТА: віддайте перевагу холодним і супистим стравам; уникаючи гострих, солоних та кислих смаків, схиляючись до солодкого, кислого та терпкого.
в) VATA: вибирайте гарячу, важку та непродовольчу їжу; усуньте гострі, гіркі та терпкі смаки, надаючи перевагу солодкому, кислому та солоному.

Аюрведа також класифікує продукти на основі типу енергії (Гуна) що він нам дає та його вплив на наш організм; ми виділяємо три типи гун:

до) SATTVA- підвищити життєвий тонус, енергію, силу і радість; деякі приклади: рис, горіхи, насіння, мед, молоко, йогурт, свіжий сир, крупи, бобові, бульби, коріння, фрукти та овочі (свіжі, сирі та натуральні продукти).
б) RAJA: вони виробляють неспокій і гіперактивність, надмірно стимулюючи травну та нервову системи; вони також сприяють сентиментальній прихильності. Деякі приклади: солоні, пряні та гіркі аромати, біле м’ясо та риба, яйця, кава, чай, шоколад, оцет, алкоголь, солодкі безалкогольні напої, штучні барвники та хімічні добавки.
в) РОЗМІР: вони німіють почуття і викликають важкість, сонливість і сонливість; Деякі приклади: червоне м’ясо, смажене, напівготове, консервоване, фаст-фуд, ферментований, хліб та жирний сир.

Здорове тіло підтримує гармонію тіла/розуму/духу, а аюрведичне харчування може забезпечити нас фізичною енергією, а також допоможе з розумовою ясністю та підтримкою для підтримки емоційного балансу.