08.11.2010 | Габор Ціллаг

рекламних

Ми вважаємо, що меню - це просте сховище інформації, з якого ми можемо дізнатись, що є поточною пропозицією ресторану. Це може бути зі смаком та естетикою, можливо навіть апетитно, але тут це приблизно. мистецтво впливу закінчилося - принаймні, так думають миряни ...

Як описано в Нейромаркетингу. З недавньої статті на порталі ми можемо дізнатись, що, крім гідного обслуговування та смачних запахів, що виходять з кухні, існує безліч інших засобів, що впливають на вибір їжі та напоїв споживача Т.

Маркетинг приманки

Так звані Маркетинг-манок - це проста операція. Дослідники зауважили, що якщо ми додамо до вибору дещо нижчу якість, але з такою ж ціною, наш оригінальний товар буде виглядати набагато привабливішим, оскільки створюється враження, що це дуже хороша покупка.

Справа працює і в іншому варіанті, і саме цим користуються ресторани. А саме, якщо ми знайдемо дуже дорогу їжу у верхній частині меню, їжа, яка буде далі, стане набагато симпатичнішою, оскільки ми відчуваємо, що вони „дешевші”.

Cifra листи

Хоча використання вишуканих, хитромудрих шрифтів для більшості товарів та реклами слід уникати через важку читабельність, меню, схоже, є винятком. Хюнджин Сонг та Норберт Шварц з Мічиганського університету у своїх когнітивних маркетингових дослідженнях дослідили взаємозв'язок між шрифтом та сприйняттям окремих кухонь ресторанів.

Згідно з їхніми спостереженнями, кухарі ресторанів, які використовують меню з усіх букв, набагато більше людей вважали ретельною та вмілішою роботою, ніж шеф-кухарі ресторанів, які використовують меню з простими буквами. Дослідження також показали, що довгі та складні описи, що ускладнюють читання, також підсилюють враження, що кулінарії було присвячено багато роботи. Це полегшує переконання споживачів платити вищі ціни

Дизайн

Більшість меню нудні та одноманітні, але візуально межують із зоряним небом. Тобто, логіка оформлення меню мало чим відрізняється від візуальної форми каталогу, брошури чи газетної реклами. Добре розміщене текстове поле, рамка чи виділення тут скеровує вас так само, це може привести увагу читача.

У великих мережах ресторанів вже є т. Зв стратегії оформлення меню використовуються, щоб допомогти споживачеві вибрати "правильну" їжу та напої.

Улюбленець бабусі

Це старовинне блюдо, яке також сприятливо використовується на упакованих продуктах, але сьогодні воно також проникає в ресторани. Добре підібраний прикметник може творити чудеса, або якщо він не творить чудес, але робить це, щоб диференціювати товар і створити ілюзію відмінності.

Мій улюблений приклад - це «фермерське» яйце, яке останніми роками абсолютно не залежить від того, де і як яйце насправді виробляється і оживає самостійно. Те саме можна сказати в ресторанах. Ось так до меню додається омлет, виготовлений із «свіжих фермерських яєць» (що, безсумнівно, привабливіше, ніж просто писати «омлет»), або свиняча відбивна, укомплектована «старим» копченим беконом.

«Класичні» прикметники їжі - як весна, ніжний тощо. - крім того, звичайний салат тепер легко перетворюється (або принаймні перейменовується) у фітнес-салат, енергетичний салат або активний салат.

Якщо ми, крім кодування інгредієнтів, навіть перекручуємо назви способів приготування, у нас є виграш. Ось так нудна їжа стає «традиційною», «сільською», може виявитись, що ця «улюблена бабуся».

Наступного разу варто поглянути на меню такими очима. Напишіть нам, якщо знайдете якісь хитрощі!

Стаття підготовлена ​​за підтримки SZMM в рамках тендеру “FV-I-10-B-0019 Експлуатація та розвиток консалтингових бюро та клубів”.