Зізнаюся, що перед поїздкою до Південно-Східної Азії я мав багато упереджень. Наприклад, я думав, що азіатська кухня є прообразом здорового харчування, і лише ми, західники, споживаємо речовини, що підвищують кров’яний тиск, вагу та ризик передчасної смерті. Звичайно, ви також можете їсти рис з паростками бамбука. Більшість інших місцевих страв зазвичай добре вимочують у відпрацьованій олії.

У цих частинах світу не прийнято їсти основну страву сніданок-обід-вечерю тричі на день. Їдять його набагато частіше меншими порціями. Всякий раз, коли хтось голодує, у нього є можливість придбати будь-який вид їжі у всюдисущих вуличних кіосках. Це надзвичайно рівноправно - місцеві менеджери, рикші, підсобні робітники та туристи сидять поруч на вулиці.

Гігієнічні упередження були ще однією главою самі по собі. Якби людина їла лише в стерильних ресторанах, вона, мабуть, з часом померла б від голоду, і навіть це не захистило б її від подорожніх шлунково-кишкових проблем. Через кілька днів стало зрозуміло, що єдине, чого слід слідувати - це здоровий глузд.

азіатська

Здоровий глузд диктував, що нас щодня зранку дезінфікують і ми віддаємо перевагу бутильованій воді водопровідної. Ми не їли того, що виглядало підозріло. До речі, з цією водою в пляшках це здавалося маркетинговим кроком виробників бутильованої води. Зазвичай ви не можете уникнути принесення льодового напою - і вони не гарантують, що лід виготовляється з бутильованої води. І часом у мене виникало відчуття, що я купую «відремонтовану» мінеральну воду - місцевим підприємцям вистачило, щоб вирішити проблему оновлення пластикових ковпачків.

Що б ви не замовили, це буде суп
Суп Том Юм може бути справді чудовим та освіжаючим завдяки аромату цитрусових. Але коли, зрештою, кожен прийом їжі закінчується як Том Юм, по-філософськи це більше схоже на німецький Ейнтопф, присмачений мегадозою чилі або подібною гострою спецією. Дійсно, це могло б виглядати цікаво в меню, але врешті-решт вони принесли нам суп. Тільки стейки були схожі на стейки (і вони робили їх дуже добре). Вони дуже добре вміли готувати рис, але мали проблему з картоплею фрі. Очевидно, що місцеві кухарі досі бачили їх лише на фотографіях, бо вони могли імітувати форму і колір, але це було проблематичніше із задоволенням.

Після десяти днів дієти tomyum я замовив лаоську версію італійської піци у Ванг В'єнг. Це було насправді погано, але принаймні це були зміни. Фаст-фуд можна було знайти лише у В’єтнамі. У них там немає Макдональдса, але у них є купа його місцевих клонів. Смажена курка в Кентуккі захищає там інтереси західного імперіалізму та глобалізації. Відкриття KFC у Сайгоні, лише за декілька хвилин ходьби від готелю, стало маленьким святом для моїх смакових рецепторів, незалежно від пташиного грипу.


Найгірший лавровий лист у світі
Всі страви були приправлені купою інгредієнтів, спецій та трав. Я люблю гострі та гострі страви, тому мені це цілком підходило. Проблема, однак, полягала в одному конкретному інгредієнті - зеленому листі, який був обов’язковою складовою майже всіх страв, окрім млинців. Можливо, у нього було багато позитивних якостей, але слід виділити одну з них: вона була жахливою на смак.

Жахливо, мабуть, це слабкий термін для того, щоб ви уявляли цей "смак". Якби мені довелося це порівняти з чимось, то я якось уявляю, що Саво на смак змішався б із Ярою чи Чистим.

У В’єтнамі нам з Вейдером вдалося витягнути з супу один аркуш, і ми попросили офіціанта назвати річ і написати це на аркуші паперу, щоб ми могли уникнути цієї спеціальності під час наступних відвідувань ресторанів. У мене є сильне відчуття, що це був в’єтнамський коріандр. Вікіпедія стверджує, що вона пригнічує вироблення сперми у мишей та пригнічує сексуальне бажання. Недарма мені це не сподобалось: o)

Змії для підвищення потенції
З протилежної бочки були змії. Кажуть, що їх споживання збільшує сексуальний потенціал. Ну, я не знаю, Вейдер - симпатичний хлопець, але я, мабуть, їв недостатньо.

Змії, яких вони вкусили в ресторані, спочатку були вбиті на наших очах. Першою була кобра, яка, очевидно, не хотіла іншого світу.

Розрізавши основні судини, офіціант налив зміїної крові в чашки з коньяком, потім вирізав серце змії і поклав його на тарілку (все ще стукаючи) і, нарешті, вилив жовч із вибраного жовчного міхура в іншу чашку з коньяком. Решта змії пішла на кухню, ми взялися за те, щоб переконатися, що сира кров, жовч і серце насправді були цілком добрими делікатесами. Мені вдалося контролювати кров і жовч, Вейдер ковтнув серце, що б'ється. Я не побачив великої зміни в його потенції, хоча ми жили в кімнаті разом.


Через деякий час вони почали носити на столі купу тарілок з різними частинами змії, пристосованими до різних способів. Смажена, смажена, варена, з різними інгредієнтами. Багато було, але цього було достатньо, щоб склалося враження, що я не їв змій у майбутньому. Це було неїстівним, але не було й винятковим. Рекомендація: якщо ви хочете, щоб змія їла лише для того, щоб знати, на який смак, кашляйте. Це має сенс лише в тому випадку, якщо ви хочете додати ще одну кому до списку химерних речей, які пройшли через ваш травний тракт.


Коники, гусениці та інші шкідники
Я дуже чекав цих звіряток. Я пробував їх уже в Бангкоку, і у мене було набагато краще враження від них, ніж змій. Коники та різні типи гусениць смажили, солили та їх основну особливість можна узагальнити під словом «хрусткий». Це були також звичайні чіпси, придатні для пивного та футбольного ефіру по телевізору. Менш вдалими були товстіші гусениці, які не могли смажитися всередину і їм не вистачало потрібного ступеня хрусткості.


Отже, короткий екскурс у кухню Південно-Східної Азії закінчується, і в наступній частині я повернусь до Лаосу. Ми були на прем'єр-лізі з футболу у В'єнтьян, і я скажу вам, що це був найбільший досвід за всю подорож.!