оригінальні

Яка кухня з азіатського континенту найкраща? Кожен із нас смакує щось своє. Найвідомішими для наших людей, безумовно, є японська, тайська, китайська та індійська кухні. Ми можемо зустріти їх у багатьох ресторанах. В даний час ми не можемо опустити арабську або, наприклад, в’єтнамську кухню.

"Це, мабуть, відображає щось із кожного з названих, оскільки воно має подібні інгредієнти", - каже шеф-кухар готелю Mercure Bratislava Centrum Міхал Хечко. Також в Азії є екзотична їдальня, де столові прилади часто замінюють паличками. Їжа займає більше часу, тому ви зможете насолоджуватися нею більше.

Азіатські кухні приймають багато форм. Різниця полягає у приготуванні їжі, а також у використанні нетипових інгредієнтів. Вживання незліченних видів рису або різних видів локшини є дуже важливим. Багато сирої їжі вживають в Азії. Типовими стравами японської кухні, наприклад, є суші.

Гастросегмент змінюється, споживачі готові платити додатково за свіжість та якість. "Середня сума однієї покупки становить 12 євро, тоді як замовники, крім 100% товару, вимагають комплексних послуг, які заощаджують час, зберігаючи при цьому найвищу якість", - каже менеджер з маркетингу Sushi Time Мартін Яношик, лідер Словаччини в галузі суші та Фірмові страви азіатської кухні. За чотири роки на ринку швидкого харчування компанія продала понад 1 200 000 порцій через доставку або бістро і стверджує, що сьогодні клієнт шукає простих рішень.

"Нашим клієнтам у середньому від 23 до 35 років, переважають жінки - 66% жінок проти 34% чоловіків. Вони готові витратити до 15 євро за одну покупку шляхом доставки, тоді як через особисту покупку в бістро це приблизно половина, говорить Мартін Яношик про споживчі тенденції. За чотири роки роботи на словацькому ринку компанія зазнала значних змін у купівельній поведінці клієнтів. «Сьогодні, крім якісного продукту, клієнти також очікують 100% обслуговування. Вони мають чіткі вимоги до їжі - крім якості, це свіжість, різноманітність, оригінальність, дизайнерська упаковка, підхід, орієнтований на клієнта, система винагород та, нарешті, але не менш важливе, активне спілкування ", - пояснює Яношик.

У порівнянні з китайською кухнею, японська має багато суттєвих відмінностей у приготуванні та подачі. У Китаї страви часто готують в олії шляхом швидкого обсмажування. Японські кухарі, як правило, змащують каструлі жиром, готують більше парових або тушкованих страв або готують їх на деревному вугіллі. Китайський кухар використовує більше спецій, ніж японський, який віддає перевагу натуральному смаку.

У Таїланді, навпаки, спецій не шкодують зовсім. Страви наповнені свіжими спеціями, які дозуються таким чином, щоб їжа мала смак солодкий, солоний, кислий, але також трохи гострий. Багато страв привезли до Таїланду предки з Китаю, але на кухні можна побачити вплив кількох країн.

Індійська та арабська кухня надзвичайно багата. В Індії кожна область має свою специфіку, свою суміш спецій та характерні рецепти. Каррі - типова спеція. Арабська кухня ще більш різноманітна, оскільки представляє велику територію. М’ясо арабів - це баранина або баранина, іноді конятина. Макарони - це розширений гарнір, супи також популярні.

Екзотичні фрукти - загальний інгредієнт азіатських страв, якого кухарі намагаються досягти в кінцевому смаку. "Одним з моїх улюблених фруктів, наприклад, є тамаринд, який має кислуватий смак, і в поєднанні з чимось солодким, наприклад, карамеллю, результат є чудовим", - каже Гечко.

Найвідомішими та найбільш використовуваними спеціями є імбир, чилі, лимонна трава, куркума, перець каррі, але також, наприклад, кардамон, кориця або бадьян. Імбир, зелений хрін васабі та чорний перець часто використовуються в японській кухні.

Їстівні квіти часто використовують для закінчення трапези. Як ми дізнаємося, як вони впливають на нашу їжу? Їх потрібно більше знати. "Ми повинні знати, що вони містять або містять вітаміни, наприклад. Одні виражені сильніше, інші менше », - пояснює Гечко. Вони також виправдані в різних дієтах. За словами шеф-кухаря, цукор стевії підходить діабетикам.

Хоча на початку модель доставки явно домінувала серед вимог, з відкриттям кам’яних бістро з’явилася нова тенденція. "Люди в містах шукають прості способи харчування у складному повсякденному житті. Хоча вони не встигають, вони все менше і менше готові йти на компроміси за рахунок якості їжі. Ми даємо їм вибір, чи легше їм доставити їжу додому, чи зупинитися в бістро та вибрати зі свіжого меню, яке вони можуть споживати в приємній обстановці, або ми запакуємо їжу », - пояснює Мартін Яношик.

Постійною тенденцією швидкого харчування є попит на екзотичні аромати. Споживач стає більш уважним, він очікує адаптації світових смаків та страв також у словацькій гастрономії.

"Словаки люблять пробувати нові смаки та поєднання, але вони зберігають вірність класики. Найпопулярніший інгредієнт наших клієнтів - лосось, кожна з наших найпопулярніших страв містить цю сировину ", - пояснює Яношик.

"Цікавим є і сам момент споживання. Хоча чотири роки тому, коли ми починали, мінімальна кількість споживачів шукала споживання за допомогою молотків, сьогодні це понад 80%. Клієнт стає більш досконалим і в цьому напрямку. Клієнти часто звертаються до нас із питаннями про те, які інгредієнти ми використовуємо в їжі, чи є прянощі та прянощі, що використовуються, чи точний склад їжі. Такий підхід підтверджує тенденцію того, що сьогодні якість є першочерговою в гастрономії ", - підсумовує Яношик.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.