Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
У чашці подрібніть дріжджі з ложкою цукру приблизно 1/8 л вологого молока і трохи борошна для рідшого кляру, накрийте чашку і дайте дріжджам піднятися.
Просіяти в миску борошно з цукром і сіллю, додати дрібку натертої цедри лимона і ваніліну. Борошно робимо з заквашених дріжджів, вологого молока, в яке змішуємо яйця або жовтки і нарешті додаємо розтоплене вологе масло. Дерев’яною ложкою опрацюйте м’яке, не надто жорстке тісто. Місимо його, поки не утворюються пухирі. Потім накрийте миску тканиною і залиште тісто підніматися в теплому місці приблизно на годину.
Розпустіть квашене тісто на присипаній борошном качалці, розкачайте на млинці, і виріжте квадрати, якими наповнюємо начинку. Поміщаємо їх у форму для випікання, добре змащену розчиненим жиром, і змочуємо булочки жиром на поверхні та з боків. Таким чином ми робимо з тіста 24 або 30-32 менших булочок. Дайте булочкам піднятися на деко ще хвилин 20, а потім поставте їх у попередньо розігріту духовку. Випікати на 180-190 ст. приблизно 30-40 хвилин досить золотистий. Вийнявши з духовки, ми покриваємо поверхню булочок молоком черв’яком, щоб створити крихку скоринку. Вилийте їх на рулет і посипте цукровою пудрою та ваніліном.
Начинка: Влийте молоко в мелений мак, додайте цукор і масло, перемішайте і варіть. Потім приправте його корицею, цедрою лимона, трохи рому або варення. Дайте охолонути.