Дуже часто баклажани використовують як замінник м’яса. Це може бути пов’язано з його органолептичними характеристиками, такими як текстура, колір, та тим фактом, що він може набути смаку елементів, з якими його готують, і таким чином нагадувати м’ясо.

diario

Для деяких людей, які не вважають за краще споживати м'ясо або хто бавиться з вегетаріанством чи веганством, використання цього недорогого та легкодоступного овоча в якості заміни може бути привабливим.

В чому проблема?

Одним із принципів здорового харчування є його адекватність. Це означає, що якого б типу дієти ви не віддали перевагу, вона повинна складатися з збалансованого надходження цих необхідних поживних речовин для нормального функціонування нашого організму. У цьому випадку, замінюючи м’ясо, ми шукаємо білковий еквівалент, який повинен становити від 15 до 20% макроелементів, що вживаються щодня.

Баклажани практично не містять білка, мають низький вміст вуглеводів і багаті клітковиною, іншими мікроелементами (фолієва кислота, вітаміни А, С, Е. Так само, як тайота або чайот, брокколі або молондрон, вони не можуть покрити запропоновану потребу в білках. Високий білок дієта не рекомендується, але «адекватна» білкова дієта.

Що відбувається, коли у вашому раціоні мало білка?

Серед основних проявів я міг би виділити:

- Втрата м’язової маси

- Біль у суглобах, травми та переломи

- Постійне почуття голоду

- Труднощі зі сном

- Головний біль

- Ламке волосся, слабкі нігті, проблеми зі шкірою

- Погане заживлення ран

Ідея виділити баклажани як замінники м’яса полягає в тому, що це дуже поширена поведінка в нашій країні, але це може трапитися з іншими продуктами харчування. Висновок, з яким ми повинні погодитись, полягає в тому, що, замінюючи страви, слід враховувати еквівалентні замінники, враховуючи важливість підтримки щоденного споживання білка (мінімальна потреба в 0,8 г на кілограм ваги), що не схиляє нас до проявів описані вище. Деякі замінники м’яса (наприклад, курка, свинина або яловичина) - це риба, яйця, бобові (наприклад, квасоля, сочевиця, нут), соя, сири та ковбаси.

Ми хочемо, щоб дієта була пристосована до уподобань пацієнта, але завжди дотримуючись основних принципів здорового харчування.