ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Вміст його в гідратах забезпечує енергію, калій допомагає відновлюватися після фізичних вправ і, крім того, стимулює імунну систему та запобігає захворюванням
Клер Кордьє/Гетті
Хоча багато людей вважають, що банан - це фрукт, який прибув до Європи з колонізацією американського континенту, вони помиляються. Насправді банан родом з Південно-Східної Азії, і саме араби включили його в середземноморський раціон, а звідси він експортував до Америки. В даний час американський континент є найбільшим виробником бананів у світі.
Банан - один із найбільш споживаних фруктів на всій планеті, безумовно, завдяки своїй високій харчовій цінності. На жаль, останніми роками багато людей виключають його зі свого раціону, оскільки це калорійний плід і через помилкові міфи, такі як той фрукт, який товстіє, або що він впливає на збільшення ваги.
Це правда, що «разом з авокадо це найкалорійніший фрукт. У випадку з бананом це пов’язано з його вмістом у вуглеводи (20 грам на 100 грам їстівної порції), що означає близько 94 ккал, що збільшує ваш енергетична цінність”Пояснює дієтолог Марта Санц. Але, хоча це може бути калорійний плід, він забезпечує менше калорій, ніж склянка молока, йогурт або французький омлет, і це також ситний, сечогінний та проносний засіб тому це сприяє схудненню.
Що стосується вітамінів, які він забезпечує, ми знаходимо вітаміни групи В (фолієва кислота), вітамін С, деякий вітамін Е, а також він забезпечує клітковина, тож це надзвичайно корисний фрукт. Саме тому це плід антиоксидант, будучи м’яко проносним, енергійним, ремінералізуючим і трохи сечогінним.
“З точки зору мінералів, слід виділити вміст калію (350 грамів) та магнію (38 мг) у 100 грамах їстівної порції банана. Охоплюється 10-11% щоденних рекомендацій щодо цих двох мінералів. калію це нам допомагає запобігати спазмам, З цієї причини і завдяки енергії, яку він забезпечує, це плід, який слід включити в раціон спортсменів, одужати під час або після спортивних занять », - рекомендує Санц.
Але енергія - це не єдиний спосіб, яким банан може допомогти нам залишатися здоровими. Це також може допомогти нам вилікувати чи запобігти значній кількості захворювань та станів, що робить це необхідним у нашому щоденному раціоні. «Банан містить інулін та інші неперетравлювані кишковим трактом олігосахариди. Корисними ефектами, пов'язаними з інуліном, є знижений ризик серцево-судинних захворювань, діабету II типу, ожиріння, остеопорозу або раку. Причиною є те, що сполуки, отримані при бродінні олігосахаридів стимулювати імунну систему"
Вибирайте і зберігайте банани довше
Коли ми ходимо купувати банани на ринку, ми не повинні керуватися тими ж правилами, якими ми могли б купувати будь-які інші фрукти. Це не гарна ідея купувати їх у точний момент зрілості, але по можливості задовго до того, як вони досягнуть цього. На що слід звернути увагу: банани, які виглядають твердими, блискучими та не мають синців та інших травм.
Стан зрілості помітний за кольором шкіри, не слід боятися купувати її, якщо вона все ще має зелені відтінки, незабаром вона буде на найкращому рівні споживчої якості. Коли він жовтий, він досягне максимальної точки дозрівання, і саме тоді «найбільшим перетворенням крохмалю стає цукор, тому він надасть йому солодший смак. Це пов’язано зі збільшенням рівня цукрів, таких як сахароза, глюкоза та фруктоза », - коментує Санц.
Також майте на увазі, що стиглі банани легше засвоюються завдяки перетворенню крохмалю в цукри. Тому їх настійно рекомендують людям, які мають кишкову патологію, таку як виразка.
Тримати їх у холодильнику не дуже добре, набагато доцільніше залишати їх надворі, це означатиме, що вони дозрівають набагато швидше. Влітку спека змушує їх дозрівати дуже швидко, і тоді їм буде краще холодно. Якщо ми хочемо тримати їх у холодильнику і тримати, не стаючи коричневими довгий час, найкращий фокус - тримати їх у мішечку з половиною лимона. Холод у холодильнику завадить їм так швидко дозріти, а лимон обійде окислення банана, щоб він не став чорним.