Який банан для вас хороший, стиглий або незрілий?
Мартіна Стріхова
Чи знали ви, що харчові властивості бананів на вашій кухні змінюються в міру дозрівання бананів? Чим зріліші, тим солодші. Чому? Оскільки в бананах є ферменти, які починають розщеплювати крохмаль, який, як правило, не солодкий, до цукру. Це також полегшує перетравлення банана для кишечника.
Крім того, нещодавно японські дослідники виявили щось захоплююче в бананах: коли банан дозріває, він виробляє більше антиоксидантів, ніж його свіжі брати. Коли на банані на шкірі є темні плями, він виробляє так званий TNF, фактор некрозу пухлини - речовина, яка бореться з раком та аномальними клітинами. Чим темніше точки, тим сильніше банан вбиває ракові клітини. Стиглий банан у вісім разів ефективніше зміцнює імунну систему, ніж свіжий.
Тож найкращий час з’їсти банан? Коли він повністю дозріє.
Спорт і банани
Але що з цією енергією? Чи наберемо стиглих бананів? Ні! Стиглі фрукти не можна приймати, якщо ви не поєднуєте їх з жирами або приготованою їжею. Якщо ви їсте фрукти самостійно або з листовими овочами в будь-якій кількості, просто не існує ризику набрати вагу.
Австралійська фрілі може з'їдати до 51 банана на день, і завдяки такій дієті вона набрала струнку фігуру, навіть не займаючись спортом (вона просто циклюється, але це не впливає на її вагу).
З іншого боку, якщо у вас чутливе травлення, незрілі банани можуть спричинити здуття шлунка та запор.
Надлишок вуглеводів не перетворюється на жир (!)
Дослідження показали, що вуглеводи, які нам не вдається споживати, не відразу накопичуються в жирі. Натомість вони спалюються як тепло (процес, відомий як термогенез). В експериментальних лабораторних умовах здорові жінки, але також страждають ожирінням, споживали вуглеводну дієту і до 50% більше калорій, ніж зазвичай їдять протягом дня, разом із 135 грамами цукру-рафінаду. Внаслідок такого переїдання жінки зберігали менше 4 грамів жиру на день, а це означає, що ці зайві калорії та цукор повинні були перегодовуватися більше 4 місяців, щоб набрати лише ½ кг жиру в організмі. Таким чином, цукор сам по собі не є важливим джерелом жиру в організмі. Це їх поєднання, наприклад, з жирами.
Банани є суперпродуктом, і їх можна включати в будь-який тип дієти. Але пам’ятайте, їжте їх лише в тому випадку, якщо вони носять пляшки. В іншому випадку вони порушать ваше травлення і не нададуть вам стільки користі для здоров’я.
Позитивні переваги бананів:
- Вони багаті калоріями, і коли ви їх їсте, ви відчуваєте більше енергії.
- Це найбільш підходяща їжа для маленьких дітей, вона багата поживними речовинами, і її слід давати у випадках крайньої втрати ваги або якщо організм слабкий і має відразу до їжі.
- Вони є хорошим джерелом магнію і калію, які допомагають підтримувати нормальний артеріальний тиск і захищають серце.
- Високий вміст калію сприяє здоров’ю кісток.
- Банан допомагає проти втрати кальцію в сечі через підвищений рівень іонів калію в сечі.
- Банани діють як антацидні засоби (ліки, що нейтралізують соляну кислоту в шлунку) і захищають їх від виразки шлунку. Вони містять сполуку, яка називається інгібітором протеази, яка захищає шлунок від ворожих бактерій, що викликають шлункові або шлунково-кишкові проблеми.
- Банани стимулюють розмноження клітин, що потовщує слизову шлунка і є бар’єром проти шлункової кислоти.
- Такий стан, як діарея, може легко зневоднити організм і пошкодити електроліти. Вживання банану допоможе відновити втрачений калій і підтримати належну роботу серця.
- Банани багаті розчинною клітковиною пектином. Тому вони допомагають здоровому травленню і полегшують запор.
- Вони є багатим джерелом фруктоолігосахаридів, які діють як пребіотики та стимулюють ріст дружніх бактерій у кишечнику. Вони захищають нас від шкідливих бактерій, що викликають розлад шлунку.
- Фруктоолігосахариди також виробляють травні ферменти, які покращують здатність засвоювати поживні речовини.
- Банани містять коротколанцюгові жирні кислоти, які вкрай необхідні клітинам, що вистилають кишкову систему, для збереження здоров’я. Це ще більше покращує засвоєння поживних речовин.
- Вони є хорошим джерелом каротиноїдів, які мають антиоксидантну дію та мають захисний ефект від хронічних захворювань. Вони також мають високий вміст антиоксидантних фенольних сполук.
- Банани відомі своїм заспокійливим ефектом. У ньому є сполука, яка називається триптофан, яка перетворюється на серотонін, що підвищує настрій.
- Це одна з ідеальних страв, яку можна їсти відразу після важких тренувань. Присутні в них прості цукри швидко забезпечують енергією і нормалізують рівень цукру в крові.
Стиглі банани набагато солодші і здобні, тому вони чудово поєднуються із солодкими напоями, які взагалі не потрібно підсолоджувати. Змішайте з какао лише стиглий банан, і ви отримаєте смачне солодке «молочне» какао. Або із сезонними кислими ягодами.
Тому наступного разу, коли ви купуєте банани, не їжте їх, поки на них не з’являться чорні крапки. На своєму власному тілі помічайте велику різницю в тому, як вони впливають на вас.
Вітаріальний тип
Ми відкрили вам таємницю, якої багато людей ще не знають. Коли ви уявляєте собі "банановий фаст-фуд", ви рідко зустрічаєте стиглі банани в магазині, але якщо так, вони часто вже в дії (люди часто думають, що вони вже погані), що добре для нас. Купіть їх якомога більше, очистіть від шкірки і поставте в морозилку для смачного бананового морозива.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.