Цей рецепт поєднує вишуканий аромат банана з іншими солодкими інгредієнтами, не будучи різким.
1/4 склянки бразильських горіхів
1/2 склянки вершкового масла 1 склянка борошна
1/4 склянки цукру
1/8 чайної ложки солі
1/2 склянки кориці 1 яйце 1 столова ложка холодної води Інгредієнти начинки
1 яйце
3 жовтки
1/2 склянки цукру
1/2 склянки
2 столові ложки жирних вершків
1/4 склянки свіжомелених кавових зерен
5 бананів
підготовка:
Для виготовлення основи
Розігрійте духовку до 350 F. Розсипте бразильські горіхи в сухій банці і залиште на 14-16 хвилин, поки не стануть золотистими. Дістати з духовки і поставити в прохолодне місце. Підніміть температуру духовки до 375 F.
Масло наріжте шматочками.
У кухонному комбайні подрібніть волоські горіхи разом з борошном протягом 30 секунд, перекладіть їх у миску, з’єднайте з вершковим маслом, цукром, сіллю та корицею і починайте обережно перемішувати зі столовою ложкою деревини. Коли масло пісочне, додайте яйце, воду і збивайте 30 секунд, поки не утвориться тісто.
Загорніть його в пластик і охолодіть у холодильнику на 20 хвилин.
На рівній поверхні розкачайте тісто, залишаючи його товщиною 1 см.
Посипте достатньо борошна, поки тісто не стане керованим і не стане липким. Змастіть форму вершковим маслом або олією і посипте борошном, розмішуючи надлишки.
Пропустіть тісто у форму і притисніть його до дна та з боків, розрізавши залишки.
Покладіть зверху лист алюмінієвої фольги, покривши його зернами рису або сушеною квасолею. Це робиться для того, щоб тісто не піднімалося.
Випікайте від 12 до 14 хвилин. Вийміть обгортку та зерна і за допомогою щітки обробіть тісто яєчним білком, щоб запечатати його і випікайте ще 3 хвилини. Дістати тісто і дати йому охолонути. Зменште температуру духовки до 325F.
Приготування начинки
У мисці збийте жовтки та цукор до стану крему.
Відкладіть їх. З’єднайте на сковороді вершки, молоко та мелену каву в зернах і поставте на середній вогонь.
Коли почне закипати, вимкніть його і дайте їм охолонути кілька хвилин. Влийте третину молочної суміші в жовткову суміш з цукром і розмішайте. Додайте решту молочної суміші і дайте їй повністю охолонути. Для наповнення наріжте банани скибочками і викладіть їх на дно пирога.
Залийте кавовою сумішшю майже до самого краю.
Прикрасити паличками кориці.
Випікайте при температурі 325F протягом 40-45 хвилин або до тих пір, поки начинка не застигне в центрі.
Помажте боки каструлі. Дайте охолонути і поставте в холодильник перед подачею.