Підготовка:
1. Для тіста просіяти борошно з дрібкою солі у велику миску і розсипати в ній 6 дкг м’якого вершкового масла. Додайте стільки води, скільки ви приймаєте, розмішуйте ножем, поки вона не стане хлібною. Увімкніть борошняну стільницю та вимішуйте до однорідності (рис. 1). Розтягніть у прямокутник 10 х 30 см. Наріжте третину холодного вершкового масла невеликими кубиками і посипте верхніми двома третинами розтягнутого тіста (рис. 2). Залиште місце по краях. Складіть нижню третину тіста (рис. 3), складіть на нього верхню третину, ретельно притисніть край. Тепер поверніть тісто вліво так, щоб «хребет» знаходився вправо (малюнок 4), і розтягніть і складіть, як раніше. Поставте в холодильник на 20 хвилин, потім розтягніть “хребет” праворуч, знову розтягніть, потім посипте кубиками холодного масла верхні дві третини тіста, розтягніть і складіть. Повторіть з третьою порцією кубиків масла, потім розтягніть і складіть тісто. Нарешті, тепер без масла ми розтягуємось і складаємо.
2. На присипаному борошном аркуші розтягніть тісто на прямокутник розміром 25 х 30 см, виріжте по 2 см смужки з кожного боку, це буде край тіста. Це приклеюється до тіста, змащуючи краї водою і притискаючи смужки. Відріжте зайве, покладіть пиріг на деко, застелене пергаментним папером, накрийте фольпаком і поставте в холодильник.
3. Змішайте апельсинову цедру, апельсиновий сік, цукор та насіння кардамону в невеликій каструлі, закип’ятіть, варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім зніміть з вогню та додайте ром. Відкладіть в сторону для охолодження. Розігрійте духовку до 220 ° C (газовий етап 7).
4 Розріжте банани навпіл уздовж, потім розріжте їх стороною вгору, покладіть рівномірно поверх тіста і змастіть невеликою кількістю сиропу. Випікайте пиріг на верхній решітці 20-30 хвилин, стежачи, щоб він не пригорів. Змастіть сиропом і подавайте до столу.