Не секрет, що кольори можуть впливати як на настрій людини, так і на її психічний стан. Вони навіть вміють розкрити тип і характер особистості. Однак мало хто знає, що харчові барвники також відіграють важливу роль. Тому на тарілці не повинно бракувати червоного, жовтого, оранжевого, синього або зеленого кольорів. Кольорова їжа не тільки привабливіша і красивіша на вигляд, вона може захистити від хвороб і навіть допоможе схуднути. Рослини синтезують у своєму тілі пігменти, які надають їм типового кольору. Барвники, що містяться у фруктах та овочах, виконують не лише естетичну роль, щоб зробити їх більш привабливими та красивими. Вони також є природними антиоксидантами, які значно захищають наше здоров’я від негативного впливу вільних радикалів.

також

Бета каротин, який перетворюється на вітамін А, Е, С, лікопін, лютеїн, зеаксантин та інші фітохімікати, які містяться в овочах та фруктах, забезпечують наші антиоксидантний захист. Окрім цих речовин, вони також є джерелом ферментів, які разом із селеном та іншими мікроелементами захищають наш організм від серцево-судинних захворювань, діабету та серйозних канцерогенних захворювань.

Овочі та фрукти слід вживати переважно в необробленому стані. Вплив деяких антиоксидантів із групи каротиноїдів вищий при термічній обробці їжі, і тому необхідно вживати частину овочів, також зварених. Наприклад, рослинний барвник лікопен, що міститься в помідорах, має до п’яти разів більшу корисність після термічної обробки.

Однак овочі та фрукти мають не тільки ці захисні ефекти. Вони також допомагають підтримувати оптимальну вагу. Тому чим більше кольорів ви завантажите на тарілку, тим краще. Крім того, з різнокольоровими овочами та фруктами він стає більш м’яким із більшим смаком.

"Щоб мати хороший антиоксидантний захист і підтримувати міцне здоров’я, ми повинні їсти від 300 до 450 г овочів і від 150 до 200 г фруктів на день. Для досягнення найкращої придатності консервантів доцільно споживати частину рекомендованої дози овочів у сирому стані та термооброблену частину. Окрім дуже здорових антиоксидантів та інших фітохімікатів, овочі та фрукти є хорошим джерелом ферментів, мінералів та клітковини.

Також перевага полягає в тому, що в необробленому стані він містить високий відсоток води та енергії, які не можна використовувати для отримання енергії, а отже, також має низький вміст енергії. В середньому овочі мають менший вміст простих цукрів та енергії, ніж фрукти, і тому краще контролюють почуття голоду. Чим більш дозрілий плід, тим більше у нього енергії. Тому при ослабленні ваги краще опустити перестиглі фрукти ", - каже він Катаріна Скибова, Директор Інституту зниження та профілактики зайвої ваги.

Фрукти так, але в міру

Хоча фрукти постачають нам важливі вітаміни та мінерали, вони містять ряд простих цукрів, які не є хорошими помічниками для схуднення. Вони стимулюють секрецію гормону інсуліну, який прискорює метаболізм цукру і голод, тому парадоксально, що нам потрібно більше цукру. Тому, наприклад, споживання фруктових салатів у більших кількостях не підходить для зменшення.

"Щоденна порція фруктів у режимі скорочення становить приблизно від 100 до 150 г. Папайя, ревінь, кавун, полуниця, дрібні лісові фрукти, агрус, смородина, журавлина, персики, ожина, абрикоси, цитрусові мають менший енергетичний вміст. Стиглі та консервовані фрукти мають більш високий вміст енергії. Під час схуднення важливо також контролювати прийом фруктових джемів, сушених та цукатів, які набагато енергійніші, ніж свіжі фрукти ", - додає він. Катаріна Скибова.

Колірна гама на кожен день

Червоний колір

Із групи червоних овочів та фруктів червоний перець найкращий за вмістом вітамінів А та Е. Водночас вміст вітаміну С удвічі перевищує рекомендовану добову дозу. Червона капуста і помідори також мають високий вміст вітамінів А і С., плодами є вишня і полуниця. Навіть 100 г червоної капусти або полуниці покриють рекомендовану добову дозу вітаміну С. Журавлина та малина багаті вітаміном Е.

Зелений колір

Всі зелені овочі та фрукти мають дуже хороший вміст вітаміну С. Наприклад, 100 г брокколі або ківі дадуть нам більше вітаміну С, ніж нам потрібно щодня, а салат покриє добову дозу вітаміну А. Ківі та цибуля-порей містять найбільший вітамін Е.

Оранжево-жовтий колір

Однозначним фаворитом у вмісті вітаміну А є морква та у вмісті вітаміну С жовтий перець, який містить майже втричі більшу кількість цих вітамінів, ніж їх добова потреба. У абрикосах, манго та персиках також добре представлені вітаміни А, С та Е.

Синій колір

Сині фрукти, такі як сливи, ожина та чорниця, містять незначну кількість вітаміну А, але мають велику частку вітамінів С та Е .

Для того, щоб забезпечити організм необхідною добовою дозою антиоксидантів, необхідно споживати різні види фруктів та овочів, просто влітку та восени ми можемо повною мірою скористатися сезонною пропозицією.