В даний час ВООЗ звертає увагу на важливість обмеження споживання червоного м'яса.
Однак ми додаємо м’ясо немовлятам до перших продуктів. Як вирішити цю дилему? Змінилися рекомендації щодо давання м’яса немовлятам?
Курка: 5 чудових рецептів
Яке м’ясо давати немовлятам?
Ми попросили неонатолога та експерта MAMA та мене про харчування наймолодших людей за порадою, MUDr. Катаріна Віціанова.
У сучасних рекомендаціях відомих професійних товариств, зокрема Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPHGAN) та Американської академії педіатрії (AAP), немає нічого нового.
Це правда, що це було кілька років тому яловичина, вилучена з раціону на першому році життя. Ну, зараз після 8-го місяця життя можна починати пропонувати дитині телятину і наприкінці 1-го року молоду, бідну яловичину.
Тож м’яса все ще залишається дуже багато важливою частиною меню наших найменших дітей. Слід зазначити, що він належить до числа основне харчування.
Чому м’ясо важливо?
Це важливе джерело повноцінних тваринного білка, які також містять незамінні амінокислоти, важливі для росту та регенерації тканин.
Організм не може самостійно виробляти незамінні амінокислоти. Вміст білка сильно не відрізняється від одного виду м’яса до іншого.
У ньому найбільше білка м’ясо індички або страуса (22-23%), яловичина має близько 20%.
Але м’ясо також є джерелом мінералів (заліза, фосфору, цинку, магнію) та вітамінів (групи В, А, D).
Він містить залізо у формі гему і є найбільше джерело заліза для дитини у віці від 1 до 3 років. Людський організм може найкраще використовувати залізо з м’яса - значно ефективніше, ніж залізо з рослинної їжі.
Чим «темніше» м’ясо, тим більше воно містить більше заліза. Особливо якісна телятина і яловичина багаті залізом, напр. стегно або решітка.
У 100 г яловичої вирізки міститься 4 мг заліза, у 100 г свинячої ноги - 1,7 мг, а в 100 г грудей індички - 1,2 мг заліза. М’ясо птиці - хороший вибір для найменшої курячої ніжки, але загалом у птиці менше заліза, ніж у яловичині.
Як представити перші м’ясні та овочеві страви?
При введенні перший гарнір - м’ясо-овочевий - стоїть на початку підходить біле м’ясо, а саме курятина, індичка або домашній кролик.
Спочатку одна порція гарніру містить 20 г, пізніше 35 г м’яса на порцію. Приблизно з 8-го місяця необхідно давати дитині телятину а наприкінці першого року нежирна яловичина.
Червоне м’ясо містить до У 3 рази більше заліза як біле м’ясо. Отже, частка червоного м'яса в раціоні дитини повинна складати більше 50% від загальної кількості споживаного м'яса.
Після закінчення 1-го курсу ми щодня подаємо м’ясо, рибу, птицю, яйця або бобові як частину сімейної трапези.
Принципи подавання м’яса
- Подавайте м’ясо 5 разів на тиждень і замініть його один раз цілим вареним яйцем і один раз бобовими або рибою.
- Через 1 рік ми подаємо м’ясо в кількості приблизно 3 столові ложки.
- Після першого року іноді можна включати бідну свинину.
- Ми варимо м’ясо, тушкуємо, запікаємо.
- Смажена їжа взагалі не входить в раціон дитини!
- Слід також опустити ковбаси, салямі та паштети!
Що можна сказати про залізо, що міститься в м’ясі, і які наслідки для здоров’я і особливо для розвитку дитини можуть мати його відсутність? Яке м’ясо найбільш підходить для дітей - за вмістом жиру?
Я можу це зробити повністю замінити бобові? А як бути з подачею нутрощів немовлятам? Чи дозволено їм? Ви також можете прочитати про це в розділі Харчування та здоров’я найменших у липневому номері MAMA та мене.