Святкова їжа турецьких народів вже дуже відома і набирає популярності в європейському світі. Ось чому ми пропонуємо два варіанти підготовки до змін на столі.
Рецепт домашнього приготування бешбармак казахський
- яловичина на кістці - 500 г;
- ковбаси - 300 г;
- конина - 1 кг;
- морква - 2 шт;
- Цибуля - 4 штуки;
- Яйця - 3 штуки;
- Вода - 250 г;
- Кріп - 1 вузол;
- петрушка - 1 пучок;
- Борошно - 450 г;
- перець;
- кмин;
- сіль.
підготовка
Приготування слід починати з приготування м’яса і мити великими шматками, яловичина повинна бути жирною, оскільки суп повинен бути досить жирним. М'ясо залити холодною водою, адже при приготуванні цієї страви ще більш важливий бульйон. Поставте казан або котел на вогонь, не забувайте про солону воду, свинина також повинна бути соленою, їсти її потрібно окремо від супу.
Рецепт бешбармаку дуже схожий на тісто для звичайних вареників, змішуючи інгредієнти, і не забувайте додавати його і добре перемішувати. Поклавши його, трохи розслабтесь і потягніть овочі в цей час.
Бульйон подають приблизно Готуйте 3 години або злегка протягом тривалого часу, а за годину до часу очікування вставте напівзрізану цибулину і розріжте кожну моркву на три частини. Додайте перець і щіпку зири, ну, лицарі лицарі можуть додати, але за 5 хвилин до фінішу.
Повертаючись до тесту, потрібно розділити кілька шматків, а потім розлити окремо до товщини 1 міліметр. Потрібно дати цим шарам деякий час висохнути. Вийміть м’ясо та овочі з каструлі, в овочах не буде потреби, воно виконує свою роль у м’ясі, але м’яко ріже м’ясо, шматок повинен вільно проникати в рот. Частина бульйону вариться в тісті, нарізається квадратиками. Після варіння такі тіста ненадовго опускають у холодну підсолену воду, щоб уникнути подальшого склеювання.
Решту цибулі подрібніть тонким помелом на дуже маленькій сковороді, а потім складіть верхній жирний шар киплячого супу буквально 3-5 хвилин. Лук втрачає свою щиру різкість, але в той же час змушений залишатися і не стає брудним. Потім викладіть тісто на велику тарілку, зверху м’ясо, а цибулеве кільце помістіть у м’ясо і залийте жирним супом. Решту супу, що не є вареними макаронами, подавайте на чашки або миски, мийте бешбармак. А подрібнену зелень можна видалити як з відвару, так і з бешбармаку.
Рецепт Бешбармака з яловичини та овець
- яловичина на кістці - 1 кг;
- баранина на кістці - 700 г;
- корінь селери - 50 г;
- морква - 2 шт;
- Цибуля - 4 штуки;
- картопля - 3 шт.;
- Яйця - 3 штуки;
- Вода - 250 г;
- Кріп - 1 вузол;
- петрушка - 1 пучок;
- Борошно - 450 г;
- перець - 5 горошин;
- сіль.
підготовка
М'ясо добре миється і ріжеться повністю на дрібні шматочки, не потрібно вирізати м'ясо з кісток, пізніше, після варіння відокремлюється. Якщо хочете, можете повністю замінити овець на яловичину, це все одно буде дуже смачно.
Тому вилийте м’ясо в холодну воду і дайте нам його нагріти, негайно посоліть і почекайте закипання. Очистіть овочі і залиште цибулю на половині моркви, а моркву слід нарізати, потім ці овочі разом із селерою на сухій сковороді і поставте на вогонь. Ваша робота - спекти їх майже для випалу, але ніколи не готуйте готовими. А після гарячої води м’ясо зніміть піну і покладіть на сковороду обсмажені овочі.
Змішайте інгредієнти з тістом, добре перемішайте, вийде холодно, потім дайте йому відпочити.
Очистіть картоплю від невеликих кубиків і викладіть м’ясо на сковороду, додавши спеції. Наріжте тісто і переверніть його товщиною 3 мм, а потім розріжте на квадрати. Цибуля, що залишилася, не велика і залийте зверху гарячим жирним бульйоном після проходження готової картоплі.
Викиньте трохи бульйону і варіть у ньому тісто, потім покладіть його на велику миску і покладіть на нього зварене і вже нарізане м’ясо. А потім на всі ці тарілки вилийте вміст горщика з цибулею і картоплею, не забудьте налити і жирний суп. А ми розливаємо головну страву з горщика по мисках і не забуваємо прикрасити її подрібненою зеленню.