Бета-каротин - це тип пігменту, що міститься в рослинах. Саме це надає жовтим та оранжевим фруктам та овочам інтенсивний колір. Назва бета-каротин походить від слова "морква" латинською мовою.

бетакаротин

Серед каротиноїдів, які організм може перетворити у вітамін А, так звані `` каротиноїди провітаміну А '', бета-каротин є найпоширенішим та найефективнішим у їжі.

В даний час є дані, що свідчать про те, що, крім того, що бета-каротин є джерелом вітаміну А, він виконує численні важливі біологічні функції, які можуть бути незалежними від його статусу провітаміну А.

Завантажити pdf

Оздоровчі функції

Бета-каротин є основним джерелом безпечного вітаміну А, необхідного для нормального росту та розвитку, роботи імунної системи та зору (1).

Знижений ризик захворювання

Результати початкових спостережних досліджень свідчать про зниження ризику раку легенів через споживання дієтичного бета-каротину (9, 10).

Що слід знати про бета-каротин

Інші програми

Велике клінічне випробування, дослідження вікових захворювань очей (AREDS1), показало, що пацієнти з віковою дегенерацією жовтої плями можуть сповільнити свій розвиток, приймаючи бета-каротин (15 мг), вітамін С (500 мг), вітамін Е (400 мг ), цинку (80 мг) та міді (2 мг) (37).

Рекомендації щодо споживання

Європейське управління безпеки харчових продуктів (39) та Рада з питань харчування та харчування США (1) вирішили, що наявних доказів недостатньо для встановлення рекомендованої норми харчування (ADR) або достатнього споживання (AI) бета-каротину та інших каротиноїдів.

Ситуація споживання

Споживання бета-каротину дуже різниться і не є широко поширеним серед населення. Більшість людей у ​​розвинених країнах споживають в середньому 1–2 мг на день, що нижче рекомендованого споживання.

Дефіцит

Для популяцій, які споживають низьку кількість вітаміну А, який в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як печінка, достатнє споживання бета-каротину, як каротиноїд провітамін А, є важливим для запобігання дефіциту вітаміну А.

Джерела

Помаранчеві та жовті овочі, як морква, кабачки та картопля, є багатими джерелами бета-каротину. Шпинат також є багатим джерелом бета-каротину, хоча хлорофіл у його листі приховує жовто-оранжевий пігмент.

Безпека

Хоча високі дози вітаміну А можуть бути токсичними, використання бета-каротину як джерела вітаміну А є безпечним.

Бібліографія

Дивіться повний список наукових посилань.