Позначення продуктів, які його ніколи не містять, таких як фрукти, бобові, олія або молоко, оскільки відсутність цього білка є оманливою рекламою

Салат без сибірки. Сардини без ціанідів. Курка очищена від болиголова. Ви можете собі уявити товари з подібними етикетками в супермаркеті? Ну, щось подібне відбувається з глютеном, білком, який є лише у деяких злаків, але відсутність якого рекламується як велика перевага у багатьох продуктах харчування, які природно його не містять, таких як мінеральна вода, молоко, сир, вершки, смузі, соки, вино, овочі, м’ясо, риба, бобові або олія. Зберігаючи відстані, звичайно, адже клейковина, на відміну від згаданих отрут, шкідлива лише для целіакії - тих 400 000 іспанців, які завтра святкують свій міжнародний день, - і для людей із специфічною непереносимістю цієї речовини. Незважаючи на це, все більше людей без цих захворювань вибирають безглютенову дієту поза модою, вважаючи її більш здоровою. Помилка. "Здорова людина може обійтися без глютену, оскільки він не є необхідною поживною речовиною, але це не передбачає жодного поліпшення", застерігає Аїда Серра, професор кафедри наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії.

сьогодні

Переважна більшість свіжих продуктів не містять цього алергену, як і багато зерен та насіння, таких як кукурудза, рис, гречка, пшоно та лобода. Насправді швидше визначити, хто це робить: пшениця, жито, ячмінь, спельта та інші, що менш використовуються в нашій країні, а також хліб, печиво, випічка чи макарони, виготовлені з борошном. І пиво.

Хто уникає глютену? Будьте обережні з рисом

Роздрібна торгівля

Інша справа - це оброблені продукти, які часто включають несподівані інгредієнти, які можуть містити невелику кількість: наприклад, багато соусів, солодощів, смажених або смажених горіхів та овочевих або м’ясних продуктів, покритих будь-якою із вищезазначених борошнів. Проблема целіакії полягає в тому, що незначна кількість їхнього ворога - до максимум 50 міліграмів на день - викликає перебільшену аутоімунну реакцію, яка серйозно пошкоджує їх тонкий кишечник, перешкоджаючи засвоєнню поживних речовин і викликає інші хворобливі або турбуючі симптоми. Звідси важливість маркування.

Іспанське законодавство зобов’язує вказувати на наявність або відсутність глютену в продуктах харчування, які, ймовірно, включатимуть його. Однак європейський регламент, що діє з 2016 року, розглядає оманливу рекламу, яка, звісно, ​​звільняє товари, мають таку етикетку, маючи на увазі, що вони пропонують особливі характеристики, що відрізняють їх від решти торгових марок, а отже, що конкуренція може бути небезпечною для цієї групи . Проблема, пояснює дієтолог-дієтолог і біолог Хуан Ревенга, полягає в тому, що юридичний текст розглядає як винятки ті продукти, що містять кілька інгредієнтів, деякі з яких могли бути забруднені, а також випадки, коли у покупця виникають сумніви. “З огляду на рівень знань споживачів загалом, безумовно, є ті, хто очікує, що в брокколі є клейковина. Ось до чого вони чіпляються », жартує автор блогу« El Nutricionista de La General ». "Це маркетингова стратегія", підтверджує Аїда Серра, спеціаліст з харчових технологій.

І хоча теоретично ця комерційна тактика підвищує їхню безпеку, вона навіть не подобається постраждалим. "Це несправедлива практика, оскільки бренд має на меті відрізнитись від решти характеристикою, яка є загальною для всіх", - засуджує Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE).

`` Прохолодне '' здоров'я

Однак цілком ймовірно, що одержувачами цієї зайвої реклами є не целіакії, яким після діагностики зазвичай прекрасно відомо, де криється загроза, а невизначеного, але зростаючого відсотка населення, що уникає без потреби глютену. За модою.

"Це частина загальної стратегії" зеленого миття "(миття зелених зображень): етикетка передає людям думку, що це здоровіші продукти харчування", підкреслює Ревенга, яка порівнює цю комерційну тактику із слоганом "Середземномор'я" або " бабуся 'в продуктах, в яких це не актуально, просто "тому що це круто", іронізує він. Насправді, попереджає автор книги "Зроби мене стрункою, брехай мені" (ред. Б, 2015), непотрібно глютену. Безкоштовна дієта може бути контрпродуктивною: з оманливим уявленням про те, що ця речовина відгодовується, багато людей шукають предмети, позначені як "без", і це майже завжди оброблені продукти, які концентруються у відділі бісквітів, бісквітів, цукерок та тіста. "Усуваючи крупи, що містять глютен, потрібно дотримуватися дієти з низьким вмістом клітковини і надмірно багатою цукрів і жирів", - додає експерт.

Ще гірше те, що безглютенова дієта не струнчить тіло, лише кишеню: за даними FACE, кошик для целіакії коштує приблизно на 1500 євро на рік.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами.