Ні для кого не секрет, що хвиля невідомих, пов’язаних з їжею, виникає при діагностиці целіакії, або через дефіцит харчових продуктів, що з’явився через пошкодження кишечника, спричинене споживанням глютену до діагностики, а також через майбутні адаптації терапевтичної дієти враховувати протягом усього життя.

Шкода, спричинена споживанням невеликої кількості глютену у хворого на целіакію, характеризується зміною всмоктування поживних речовин внаслідок атрофії кишкових ворсин, що може спричинити у людини певний дефіцит вітамінів та мінералів, особливо тих, що засвоюються. в тонкому кишечнику, такі як кальцій, залізо, фолієва кислота, вітамін B12 та жиророзчинні вітаміни (A, D, E та K).

Видаляючи глютен з раціону, хворий на целіакію починає одужувати за симптомами, але перш за все за рахунок відновлення кишкового всмоктування. Однак інші типи харчових дефіцитів можуть виникнути, якщо не буде достатнього споживання поживних речовин через відсутність рекомендацій щодо збалансування дієти; Ось чому нижче робиться спроба узагальнити приміщення, які слід враховувати при лікуванні целіакії єдиним можливим на даний момент методом: безглютеновою дієтою.

У деяких хворих на целіакію одночасно спостерігається непереносимість лактози, враховуючи ферментативну аффектацію, саме тому в молочних продуктах, таких як кальцій, магній і вітамін D, присутній дефіцит поживних речовин.

Однією із загальних тенденцій нещодавно діагностованої целіакії є пошук конкретних продуктів, позначених як "безглютенові", які, як правило, не збагачені вітамінами та мінералами і мають дуже мало споживання клітковини, і на відміну від звичайних продуктів; Вони можуть містити більшу кількість простих цукрів та гідрогенізованих жирів, що, далеко не покращуючи дефіцит харчування, може призвести до збільшення ваги та деяких проблем зі здоров’ям, збільшуючи ризик страждання такими захворюваннями, як остеопороз, серцево-судинні захворювання, неврологічні розлади та ін.

В якості першої рекомендації перед діагностикою целіакії слід надати пріоритет базуванню на раціоні тих продуктів, які не містять клейковини в природі, таких як фрукти та овочі, горіхи, бобові, м'ясо, риба, яйця, молочні продукти (якщо є хороша толерантність).

Слід підвищити споживання клітковини, що переважно міститься у продуктах рослинного походження, а також у цілих, необроблених продуктах харчування, і в яких, безсумнівно, міститься глютен.

Для протидії дефіциту поживних речовин при целіакії доцільно збільшити споживання джерел їжі, що їх містять, нижче наведена таблиця з найбільш поширеними:

харчовий

У разі споживання жиророзчинних вітамінів це може бути покрито, оскільки споживання насіння, горіхів та зелених листових овочів збільшується.

Як у групі целіакії, так і серед широкої громадськості необхідно надавати пріоритет різноманітному харчуванню, яке включає всі види їжі, у кількості відповідно до їхніх конкретних потреб (вік, стать, фізична активність, апетит тощо).

Пам’ятайте, що раніше написані рекомендації - це загальні рекомендації щодо дієти без глютену. Важливо оцінювати дефіцит харчування окремо, для конкретних адаптацій, тому радимо звернутися до дієтолога для розробки рекомендацій щодо харчування відповідно до симптомів та пошкодження кишечника кожного випадку.

Крістіна де Абреу, дієтолог. Технік з якості та безпеки харчових продуктів у відділі відновлення обличчя.