Vitello tonnano
Підготовка:
1. Щоб приготувати скалоппін, змішайте в мисці 4 столові ложки (60 мл) оливкової олії з лимонним соком і листям чебрецю. Покладіть туди телятину, посоліть, поперчіть і перетворіть в маринад. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 годину.
2. Розігрійте мангал або гриль до високої температури.
3. Щоб приготувати соус з тунця, змішайте в блендері жовтки з оцтом, гірчицею, анчоусами та часником. Поступово додайте олію і розмішуйте до загустіння. Додайте тунець і воду. і змішати в однорідний крем.
4. Нагрійте залишок олії на невеликій сковороді при середньо-високій температурі. Додайте каперси і випікайте 1-2 хвилини, поки вони не стануть хрусткими. Дістаньте його на паперовому рушнику, щоб стекла олія.
5. Смажте телячі скибочки на смак, 1-2 хвилини на бік.
Скибочки подають гарячими, посипавши соусом з тунця та смаженими каперсами.