спельти

Без борошна випечеться не багато. Будь то наш насущний хліб, тістечка, що тануть на язиці, чесні словацькі вареники, а також популярна італійська піца. та багато інших смачних страв, без яких ми навряд чи уявляємо своє життя. Але що, якщо ви целіакія, а борошно колись стало вашим головним ворогом?! Рішення просте - безглютенове борошно.

Що ми повинні знати про безглютенове борошно? А ви запитаєте, чи не пишеться мій глютен? У статті ми пропонуємо всю важливу інформацію.

Що вам поставили діагноз целіакія це більше не означає, що ви повинні харчуватися виключно салатами. Сьогодні целіакії справді бажають, і нинішній ринок насправді багатий різними видами безглютенових продуктів та сировини, необхідних для їх приготування.

Як і будь-яка здорова людина, целіакія має вибір, чи будуватиме на комфорті чи купуватиме готове продукт без глютену або ви купуєте необхідну сировину і створюєте власну їжу.

Багато віддають перевагу останньому варіанту, оскільки їм подобається готувати або випікати, вони хочуть бути впевненими в процесі виробництва і особливо насолоджуватися свіжою їжею.

Отже, яке борошно целіакія може приготувати та спекти?

Я підготував для вас короткий переріз світу безглютенового борошна, яке є найпопулярнішим на словацькому ринку та гарантує не тільки смак, але і якість.

Італійський бренд Schär

Мабуть, найпопулярнішим брендом продуктів без глютену є італійський бренд Schär. Schär завоював шанувальників майже у всьому світі не лише винятковим смаком своєї продукції та першокласною якістю, а й своєю діяльністю щодо замовника (дегустація пакетів, відправлених безпосередньо додому для зареєстрованих целіаків, організація так званого дня Schär тощо). Асортимент продукції Schär як правило, дуже різноманітна, і це підтверджується асортиментом борошна (я намагаюся перерахувати рекомендований магазин):

  • Мікс B - хлібний мікс - це борошно в першу чергу призначене для виробництва хліба та темного хліба
  • Mix C - Mix Pattiserie - борошно, призначене головним чином для приготування тістечок та тістечок
  • Мел Фарін - універсальне борошно для широкого спектру використання на кухні, для приготування млинців, соусів, макаронних виробів, для загущення страв.
  • Змішайте - універсальна борошняна суміш, також придатна для приготування закваски та випічки -

Усі типи борошна Schär не тільки не містять глютену, але й не містять лактози.

Словацький бренд Novalim Promix

Ще одна з популярних і продаваних торгових марок - словацька Новалім. Його асортимент безглютенового борошна можна знайти під позначенням Промікс (Я також намагаюся перерахувати рекомендований електронний магазин):

Переглядаючи рецепти без глютену, ви часто можете зустріти борошно під назвою Джизерка. Це продукт чеського виробника - хлібопекарня Jizera, яку можна використовувати для універсального використання на кухні (приготування кислого та меленого тіста, випічки, різних видів їжі та загущення).

Він не менш відомий і використовується безглютенове борошно Мантлер. Це універсальна безглютенова та безлактозна борошняна суміш австрійської компанії Mantler, яка також може використовуватися для приготування різних видів їжі завдяки своєму складу.

Це безглютенове борошно з спельти?

Багато людей думають, що безглютенове борошно теж борошно з спельти.

На сьогоднішній день борошно з спельти є дуже популярним і популярним серед людей, які вирішили жити і харчуватися здорово. Це, безсумнівно, якісна альтернатива класичному пшеничному борошну.

Але також полба містить глютен.

Тому целіакії не повинні вживати його ні за яких обставин!
Тепер ви також питаєте, з чого насправді виготовляється борошно для целіакії?

Який склад безглютенового борошна?

Борошно без глютену В основному він виготовляється на основі природних безглютенових інгредієнтів, тобто кукурудзи, рису, гречки, сої, картоплі, амаранту. тощо.

Деякі продукти також можуть містити т. Зв. депротеїнізований пшеничний крохмаль (виробничий процес виключає присутність пшеничного білка - клейковини/клейковини), але таких продуктів вже менше.

Оскільки багато целіакій, на жаль, також беруть участь непереносимість лактози, безглютенова борошно часто не містить молока та лактози або навіть без використання яєць або сої.

Склад безглютенового борошна це завжди залежить від мети, для якої призначено борошно. Тому іноді борошно виготовляють суто з кукурудзяного борошна та кукурудзяного крохмалю, інший раз до складу додають певну частку гречаної, рисового борошна, картопляного крохмалю або безглютенових загусників (гуарове борошно, агар).

Багато магазинів здорової їжі пропонують у своєму асортименті безглютенового борошна не тільки згадані борошняні суміші, але й 100% натуральне борошно, отримане з різних видів безглютенових рослин, культур, насіння або горіхів.

До найпопулярніших належать напр. гречане борошно, мигдальне борошно (відмінно підходить для приготування різних видів пісочного тіста або популярних макаронів), кокосового або каштанового борошно (також ідеальні варіанти борошна для приготування смачних тортів та десертів), амарантове борошно (борошно надзвичайно багате білком і клітковиною, тому воно надзвичайно популярне, наприклад, для спортсменів або веганів), борошно тапіоки (є багатим джерелом білка, різних видів вітамінів і мінералів), соєвого борошна (оскільки соя належить до групи алергенів, вона підходить не всім) та багатьом іншим.

Отже, ці види безглютенової борошна, як видно з вищезазначеного, є дуже поживними, що призводить до їх сприятливого впливу на організм людини. Кожна з борошна по-своєму специфічна, тому, вибравши правильний тип безглютенового борошна (і звичайно, дотримуючись правильної робочої процедури), можна досягти справді хороших та смачних кулінарних результатів.

Від імені всієї нашої редакції я бажаю вам багато творчої енергії та смаку:)

Останнє оновлення 26.06.2020

Автор статті

Мирослава Гутласова

Я пишу статті про целіакію. Оскільки я целіакія, я із задоволенням поділюся з вами своїм власним (і я вважаю цінним) досвідом.