Смаження - це дуже традиційна техніка, пов’язана з популярною кухнею, дуже присутня в середземноморській дієті, хоча сьогодні від неї дещо відмовляються через погану репутацію. Хоча це правда, що при поганому виконанні це не зовсім здоровий спосіб приготування їжі, важко встояти перед золотистим і хрустким смаженим. A більш здоровою та зручною альтернативою є фритюрниці, без олії.

працює

Ці прилади обіцяють майже однакові результати традиційного смаження, але з мінімум жиру і без усіх клопотів, які це спричиняє. З ростом здорової та легкої та простої кулінарії поточний каталог цих фритюрниць помножився на моделі на будь-який смак. У цьому посібнику ми аналізуємо, що саме вони є, як вони працюють і як вибрати той, який найкраще відповідає нашим потребам.

Що таке фритюрниця

Цей прилад, відомий у світі як фритюрниця, є зовсім недавній винахід що німецька компанія Philips вперше представила громадськості на виставці технологій Internationale Funkausstellung (IFA) у Берліні в 2010 році. У пристрої використана технологія Rapid Air, запатентована в 2006 році компанією Turbochef Technologies у Сполучених Штатах, спочатку з професійним використанням.

Раніше були такі інший пристрійs, що вони стверджували, що смажать без жиру - наприклад, з водою - особливо на американському ринку, дуже орієнтованому на світ телемаркетів. Результати залишали бажати кращого, але ділові можливості були ясними; існував соковитий потенційний ринок.

Якщо ми стаємо прискіпливими, ця назва - нісенітниця, тому що, щоб смажити їжу, її потрібно занурити у велику кількість олії або киплячого жиру. Але мета цих машин - саме отримати ті самі результати, що і при смаженні, мінімізація жиру необхідний. Щоб споживач зрозумів, що це альтернатива довговічній фритюрниці, вона повинна бути представлена ​​як її побічний продукт.

Операційна система насправді дуже проста: вона працює майже як настільна піч. Ці "фритюрниці" піддають їжу циркулює дуже гаряче повітря постійний, завдяки електричному джерелу тепла та дії вентилятора. Оригінальна модель Airfryer нагріває їжу зверху за допомогою вентиляційної системи, яка діє зверху.

Дійсно, це пристрої, які діють як електрична конвекційна піч, використання високих температур та концентрування постійного гарячого повітря навколо їжі, посилюючи її вплив. Теоретично вони готуються набагато швидше, ніж духовка, і рівномірно досягають всієї поверхні їжі. Це щось на зразок дуже потужний гриль у поєднанні з вентилятором ефективний.

Але яким би не було гаряче повітря, потрібно більше, щоб досягти тієї потужної та смачної реакції Майяра, яку демонструють справжні смажені страви. Щоб карамелізувати, підрум’янити та створити хрусткий та смачний зовнішній вигляд, вам слід вдатися до так чи так до невелика кількість жиру. Ось чому на цих приладах зазвичай вказується мінімальна рекомендована міра олії для приготування кожної їжі. Отже, "без масла" є відносним.

Види фритюрниць

В даний час на ринку представлено кілька диференційованих моделей фритюрниць, які принципово відрізняються дизайном, розмірами та багатофункціональність.

Ящик або фритюрниця передньої чаші з кошиком

Це найбільш розповсюджена модель, популяризована першим аерофриратором Philips. Ці фритюрниці мають плоску яйцеподібну форму знімний лоток спереду, де відкладається відро або кошик, також знімні. Вони, як правило, повністю непрозорі і мають панель управління також спереду, завдяки чому можна вбудувати цифровий екран.

Їжа кладеться в кошик, а той, у свою чергу, у шухляду. Це вставляється в пристрій, залишаючи повністю прихований від очей, і залишається лише запрограмувати його залежно від того, що готується. При запуску, без попереднього нагрівання, верхній електричний опір досягає високих температур, і вентилятор створює постійний контур циркуляції повітря, готуючи їжу.

Хоча його рекламна привабливість досі дуже зосереджена на "здоровій смаженні", насправді саме з цими пристроями запечений також можна імітувати, гратени або навіть готувати солодку випічку та десерти.

Совок Топ Фритюрниця

Це альтернатива, розроблена Tefal, з її асортиментом Actifry. Поласкавіше, у цьому випадку до ковша звертаються зверху, а також він містить автоматична поворотна лопата. Операція та ж, циркуляція гарячого повітря, але забезпечуються найбільш однорідні результати, оскільки машина самостійно виймає їжу.

Крім того, моделі Tefal мають верхню кришку повністю або частково прозорийe, щоб краще контролювати процес приготування їжі, не відкриваючи прилад. Весло може бути незручним для особливо делікатних продуктів; деякі моделі не дозволяють видалити його, але інші включають додатковий кошик для приготування крокетів.

Багатофункціональна фритюрниця-піч

Зовсім недавно вони з'явилися на ринку більш амбіційні дизайни які явно віддані багатофункціональності, можливо, орієнтовані на будинки без конвекційної печі. За зовнішнім виглядом, який чітко нагадує невелику настільну піч, вони представляють собою більш квадратні прилади, з переднім отвором з прозорою кришкою та інтер’єром, розділеним на кілька рівнів, де розміщені піддони або стелажі.

Дуже популярною є модель Lidl, дуже швидко розпродана в нашій країні після продажу в її інтернет-магазині. Вони є побутовими приладами, які можуть складати до 10 функцій, хоча всі вони засновані на одній і тій же технології подачі гарячого повітря в циркуляцію. Ідея - сила повторити основні прийоми приготування, від смаження до смаження, смаження або зневоднення їжі. У деяких є навіть аксесуари для шампурів або приготування цілої курки.

Чи вони того варті?

Перше питання, яке ми повинні задати собі перед тим, як інвестувати в будь-який прилад чи прилад, це якщо це справді буде нам корисно. Я збираюся ним скористатися? Мені це потрібно? Кухні дедалі обмеженіше в просторі, і ви повинні знати, як правильно вибирати посуд, який займе в ньому простір.

Якщо у нас вже є піч, яка працює добре, і ми не звикли смажити занадто багато, це може бути не найкращою інвестицією в нашому житті. Навпаки, якщо у нас немає духовки, ми маємо мало часу на готування або ми хотіли б споживати здорову смажену їжу, і без клопоту смаження це може бути гарною ставкою.

Ці пристрої, особливо багатофункціональні, можуть заощадити нам інші пристрої, такі як праска, дегідратор або мікрохвильовка. Крім того, оскільки вони майже завжди працюють з автоматичними програмами - і включають кулінарні книги, на папері або у віртуальному форматі -, вони можуть бути збережено для новачків або люди, яким немає часу витрачати час на кухні.

зайняті сім'ї Ці фритюрниці часто використовуються з дітьми, оскільки це дуже простий ресурс для приготування великої кількості «смаженої» картоплі, курячих крилець, сан-жакобо, вареників або крокетів без запаху та ризику смаження.

Звичайно, потрібно мати на увазі, що для досягнення прийнятних результатів завжди потрібно мінімум олії, а смажені, які найкраще виходять, - це саме, глибоко заморожені, які вже попередньо обсмажені. І це не зовсім корисна їжа, скільки б ми не економили домашню смаження.

Повністю домашній хек корисніший, смажений при правильній температурі хороша чиста оливкова олія, ніж деякі заздалегідь приготовлені рибні батончики, приготовані в цих пристроях. Пам’ятайте, що смажена їжа сама по собі не є такою нездоровою, як ми звикли вважати, якщо вона добре зроблена.

Що слід врахувати перед придбанням фритюрниці

Після того, як ми чітко визначимося з рішенням про покупку, ми зможемо перемішувати варіанти, виходячи з різних аспектів, відповідно до наших потреб.