різні типи

В Іспанії його споживання зросло другий рік поспіль. При їх купівлі переважають критерії - розмір, ціна і, нарешті, виробнича система

Органічні яйця, camperos, клітка піднята і на землі. Потім з’являються темні, які домінують на ринку, і білі, які стають все більш пишними. Також ми не повинні забувати про перепілка, що вони маленькі, але з аудиторією, яка любить їх смак. Ми залишили що-небудь у чорнильниці? Очевидно, що опинившись вдома, питань щодо його збереження не бракує. Таким чином, ми натрапляємо на тих, хто миє яйця перед тим, як їх зберігати в холодильнику, не добре знаючи, чи є така практика адекватною, а ті, хто чухає собі голову, дивуються, чому їм слід тримати їх у холодильнику, якщо вони перебувають у магазині кімнатна температура. Хоча це дуже амбіційна мета, давайте подивимось, чи зможемо ми вирішити значну частину цих сумнівів.

знати

Не дивно, що яйце - дуже поживна їжа. Хоча протягом багатьох років його зневажали, оскільки його серйозно підозрювали у значному підвищенні рівня холестерину в крові, це міркування давно втратило свою актуальність. Насправді з Фонд сімейної гіперхолестеринемії (FHF) закликають нас споживати його, інакше нам бракувало б дуже здорової їжі. "Їх можна споживати до 7 цілих яєць тиждень для загальної популяції та 3-4 цілих яйця на тиждень у людей з високим рівнем холестерину, які можуть споживати більше білків ", - повідомляють вони на веб-сайті цієї організації.

Очевидно, громадськість дотримується цієї рекомендації сердечно, оскільки вже другий рік поспіль споживання в Іспанії зросло на 7%. Яких критеріїв ми дотримуємося, купуючи яйця? Ми враховуємо свіжість (38%), розмір (21,8%), ціну (17,4%) і, нарешті, Система виробництва (14,9%). Коротше кажучи, для нас все ще мало значення, що тварина отримала органічний раціон, вільно кочує або проводить дні в клітці. Перша цифра яйця повідомляє нам про всі ці обставини. «Код, надрукований на оболонці, є частиною системи простежуваність, що дозволяє знати шлях, пройдений яйцем від ферми до споживача ".

Навчіться читати код

Дійсно, перша цифра вказує спосіб вирощування курей. Таким чином, число нуль показує нам, що яйцеклітина органічно виробляється; той, який походить від курей, що вигодовують вільний вигул; друга - з курей, вирощених на землі; тоді як три зарезервовані для яєць курей, вирощених у клітці. Наступні два літери розкривають держава-член виробництва а решта цифр ферма.

Правда полягає в тому, що різниця полягає в добробуті тварини - не бажаючи недооцінювати це питання, - але на поживному рівні мало що подряпати. Хоча, мабуть, не всі яйця однакові, оскільки яйця від курей з вільного вигулу є більш поживний порівняно з тими, кого годують лише кормами всередині своїх клітин, згідно з дослідженням Великобританії. Причина в тому, що кури-несучки, які мають певну свободу, можуть проковтнути комах і таким чином збагачують свої яйця Омега-3 жирні кислоти Y вітаміни А та Е.

Правда в тому, що Іспанія - це ціле європейська держава у виробництві яєць. Насправді вона посідає третє місце після Німеччини та Франції. І, справді, все важче натрапити білі яйця. Хоча раніше вони панували в магазинах, зараз їх майже не бачать. Пояснення знайдено в породі несучок. Звичайно, відмінностей немає з точки зору його якості, смаку чи харчових властивостей.

Колір жовтка

Багато хто вважає жовточний колір визначає якість яйця, і їм не вистачає часу, щоб судити про нього, лише виходячи з тональності. Правда в тому, що вони дуже помиляються. «Кури, яких годують дієтою на основі кукурудза мати більше помаранчевих бруньок ніж кури, яких годували пшениця, які дають яйця з жовтим жовтком. Незважаючи на різницю в кольорах, харчова цінність яєць однакова ”, - уточнюють вони на веб-сайті Інститут яєць.

Як визнає цей орган, також можливо, що вони додають до раціону курей "натуральні інгредієнти чи ні", але в будь-якому випадку дозволено для раціону птахів, які надають певний колір жовтку, оскільки "на деяких ринках є віддайте перевагу яйцям з визначеним тоном".

Дверцята холодильника не є хорошим місцем

Яйця потрібно зберігати вдома в холодильнику. Краще в контейнері та на полиці холодильника. Тримати їх у відсіку для яєць на дверцятах не рекомендується, оскільки це частина з більші стрибки температури”, Вони стверджують із зазначеного інституту. Ця сама причина пояснює, чому яйця не зберігаються в магазині в холодильнику, оскільки вони хочуть уникнути за будь-яку ціну страшних термічних стрибків, оскільки, як детально викладено в документі про безпеку харчових продуктів, "його можна виробляти конденсація води на поверхні оболонки, що сприяло б проникненню мікроорганізмів всередину через пори ".

Кури, яких годують кукурудзяною дієтою, містять більше жовтого жовтока

Багато споживачів помилково вважають, що миття яєць перед зберіганням є хорошим варіантом. Однак вони ігнорують, що в результаті можуть пошкодити тонку захисну плівку, яка покриває оболонку, і що це полегшує потрапляння можливих шкідливі мікроорганізми що швидко розповсюджуватиметься в всередині яйця. Звичайно, якщо ми збираємося його споживати негайно, не має значення руйнувати захисну плівку та дезінфікувати її перед тим, як обробляти її, оскільки вона буде використовуватися на кухні.

Ви також повинні знати, що яйця мають дату пільгове споживання а не закінчення терміну дії. Таким чином, якщо вони зберігалися в холодильнику і мали цілу і чисту шкаралупу, яйця можна їсти через кілька днів після зазначеної дати, особливо якщо вони гарний вигляд і запах. Хоча доцільно готувати їх при температурі, яка гарантує виведення патогенів.