Я пробував це з морською рибою, тріскою та хеком. Поки що я залишаюся з ним Тріска, але з іншими вона також дуже багата. І я продовжуватиму намагатись, бо з морським окунем це теж може бути дуже цікаво. Давайте подивимося, як це підготувати біла риба з селерою та яблучним соусом.
Це дуже низька калорійність, з яким ми використовуємо контейнер Варома і ми оцінимо гру контрастів між фактурою та смаком риба і свіжа і солодка вершковість соусу селера Y Яблуко.
Біла риба з селерою та яблучним соусом
З тріскою, хеком або морською рибою це дуже низькокалорійний рецепт, за допомогою якого ми оцінимо гру контрастів між текстурою та ароматом білої риби та свіжою та солодкою вершковості соусу із селери та яблук.
- Ана Вальдес
- Тип рецепта: риба
- Калорії: 225
- Порції: 4
- Час приготування: 15М
- Загальний час: 15 млн
Інгредієнти
- 4 порції знесоленої тріски (вже розмороженої та осушеної) або морської риби, або хека.
- 4 палички селери (приблизно 60 г)
- 1 цибулина (приблизно 140 г)
- 1 золоте яблуко (приблизно 75 г)
- 100 г знежиреного свіжого сиру (можна готувати цілком, без знежиреного)
- 130 мл води
- 1 чайна ложка солі
- 20 мл оливкової олії
Підготовка
Покладіть в склянку селеру, цибулю та яблуко. Ми розчавлюємо під час 4 секунди, швидкість 5.
Додайте воду і сіль. Помістіть контейнер Varoma та рибу на піднос (якщо це тріска, шкірою вниз). Обкладинка.
Ми програмуємо 13 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.
В кінці видаліть Varoma і розкрийте його, щоб він не продовжував готуватись. Будьте обережні при відкритті, пара сильно згоряє.
Додайте сир до склянки та змішайте 1 хвилина, прогресивна швидкість 5/10.
Програма швидкість 4, немає часу, з мензуркою догори дном і повільно даючи маслу потрапляти на кришку Thermomix. Масло потрапляє в сопло і деформується між канавками, залишеними склянкою. Таким чином ми зробимо емульсію з олією та соусом. Коли закінчимо наливати олію, зупиняємось близько 5 секунд плюс машина працює, і ми її зупиняємо.
Подаємо рибу з соусом зверху.