Марта Хуальде
Картопля та інші білі овочі настільки ж важливі для здорового харчування, як і барвисті овочі, на думку авторів наукового додатку, опублікованого в "Досягненнях у галузі харчування". Хоча зелені, червоні та оранжеві овочі часто рекламують як найкращі джерела поживних речовин, білі овочі, щільні поживними речовинами, заслуговують місця на тарілці.
«Рекомендується, щоб різноманітні фрукти та овочі, що споживаються щодня, включали темно-зелені та помаранчеві овочі, але рекомендацій щодо них немає білі овочі, попри які багаті клітковиною, калієм і магнієм«, Говорить редактор додатку, Конні Вівер, поважний професор кафедри харчових наук в Університеті Пердью, штат Індіана (США).
Колір не обов'язково передбачає харчову цінність овоча, За словами цих експертів, оскільки насправді білі овочі, включаючи картоплю, забезпечують значну кількість необхідних поживних речовин у раціоні для всіх вікових груп. Харчова добавка під назвою "Білі овочі: забуте джерело поживних речовин", опублікована Американським товариством по харчуванню, пропонує резюме та дев'ять презентацій провідних дієтологів, що вивчають стан науки про білі овочі.
Автори визначають важливу сукупність доказів, які демонструють, як Включаючи білі овочі, такі як картопля, цвітна капуста, цибуля, гриби, ріпа та грудки, може збільшити споживання поживних речовин, особливо клітковини, калію та магнію, а також сприяти збільшенню загального споживання овочів між дітьми, підлітками та дорослими в США. Насправді ваше споживання овочів, включаючи крохмалисті овочі, такі як картопля, приблизно вдвічі менше рекомендованих Дієтичними рекомендаціями 2010 року для американців.