для Веганське товариство
Веганські джерела білка
Продукти, що забезпечують найбільше білка у веганській дієті:
бобові:
нут, квасоля, сочевиця, соєві продукти.
крупи:
борошно, овес, рис, ячмінь, гречка або гречка, пшоно, макарони, хліб.
сухофрукти:
волоські горіхи, фундук, мигдаль, кешью.
і насіння:
Чи можете ви сказати, що рослинні білки - це "другий клас"?
Поєднання білків, чи потрібно це?
Ні, це не так. Інші експериментатори привели до неправильного висновку про поєднання білків [1]. На жаль, ця віра з часом зросла. Він базувався на ідеї, що додаткову білкову їжу з різними амінокислотами, наприклад, квасоля та крупи, слід приймати з кожним прийомом їжі, щоб поліпшити доступність амінокислот.
Вегетаріанцям навіть порадили поєднувати рослинну їжу з молочними продуктами та яйцями. Ці показання вже вважаються старими. Поєднання білка може зменшити кількість білка, необхідного для підтримання в організмі позитивного білкового балансу, проте кілька досліджень на людях показали, що така практика не потрібна. Дієти, засновані лише на продуктах рослинного походження, легко забезпечують рекомендовану кількість усіх незамінних амінокислот, а поєднання білків у кожному прийомі їжі непотрібне. В даний час соєвий білок вважається еквівалентом біологічної цінності тваринного білка.
Щодо надлишку білка
Різні типи білків у раціоні можуть по-різному впливати на холестерин і жири в системі крові. Більша гормональна реакція була виявлена у їжі, що включала казеїн (який міститься в молоці), порівняно з іншим, який включав сою. Це, в свою чергу, є фактором ризику для серцеві захворювання.
Діти та білок
[2] Millward, D.J., Newsholme, E.A., Pellett, P.L. & Uauy, R., (1992). "Оцінка амінокислот у здоров’ї та хворобах". В: Білково-енергетичні взаємодії - Матеріали семінару, проведеного Міжнародною групою з питань дієтичної енергетики. Швейцарія: IDECG.
Вегетаріанство.net не надає порад з питань харчування. Статті носять інформаційний характер і не повинні сприйматися як абсолютна істина. Щодо конкретних питань, нагляд кваліфікованих медичних працівників повинен бути належним чином проінформований про веганські та вегетаріанські дієти.
Сьогодні вони є посиланням для людей, які цікавляться веганством.
Окрім освітньої діяльності, пропаганди та поширення веганства, Веганське товариство своїм логотипом засвідчує споживчі товари, придатні для веганів.
Доступне інтерв’ю з Дональдом Ватсоном, засновником Веганського товариства.
- Білки у веганській та вегетаріанській дієтах - Іспанський вегетаріанський союз (UVE)
- Гриби, рекомендоване джерело білка у веганській та вегетаріанській дієтах
- Повноцінні білки у веганських дієтах - Сара Хіменес, дієтолог-дієтолог
- Поради щодо початку веганської або вегетаріанської дієти
- Погано спланована вегетаріанська або веганська дієта у дітей може мати негативні наслідки для дітей