Найбільш часто використовувані види білків у спортсменів виготовляються з продуктів, які можуть викликати різні неприємні алергічні реакції у більш чутливих людей. Мова йде про соєвий білок, молочний білок (так званий казеїн), білкову добавку, отриману з курячих яєць або сироваткового білка.
Все більше людей страждають алергією на молочні та соєві продукти. Серед людей, які приймають білкові добавки, також є вегани або люди з целіакією (непереносимість глютену). Для цих груп спортсменів менш відомий, але перспективний рисовий білок є чудовою альтернативою.
Білий рис як джерело вуглеводів
Багато людей будуть протестувати проти того, що рис все ще містить дуже мало білка і використовується більше як джерело вуглеводів. Так, рис в основному їдять у вареному вигляді, і цей рис справді служить хорошим джерелом вуглеводів.
Коричневий сирий рис як джерело білка
У сирому коричневому рису він міститься лише навколо 8 г білка на 100 г рису. Однак білковий концентрат отримують за допомогою більш складних технологічних процесів, які дозволяють виробляти до 70% білкового препарату. Ці процеси включають, наприклад, дію природних ферментів, бродіння та фільтрацію, що забезпечує відділення бажаних білків від вуглеводів.
Великою перевагою є те, що всі ці процеси можуть відбуватися на природній основі, без будь-яких штучних хімічних добавок. Важливо також зазначити, що всі важливі амінокислоти, які бурий рис зазвичай не забезпечує, утворюються під час бродіння. Крім того, бродіння забезпечує хорошу засвоюваність рисового білка.
Крім якісного білка, кінцевий продукт часто містить клітковину, складні вуглеводи та групу вітамінів групи В. Також важливим є високий вміст аргініну, в якому жоден інший препарат цього типу не може зрівнятися з рисовим білком. Аргінін важливий у багатьох аспектах здоров'я та фізичних вправ. Перш за все, він забезпечує нормальну роботу гіпофіза, підтримує вироблення гормону росту та колагену, позитивно впливає на вироблення сперми та загоєння ран. Це також важливо при синтезі білків та утворенні закису азоту, який забезпечує транспорт поживних речовин до м’язів.
Недоліком цього продукту є крейдяний смак, а іноді і м’яка гіркота. Однак ці властивості можна усунути, додавши різні ароматизатори, які зазвичай можна знайти в класичних білкових добавках - таких як ваніль, шоколад або полуниця. Підсолоджувачі також покращують смак, виробники віддають перевагу натуральним підсолоджувачам, щоб зберегти природність продукту - наприклад, стевію або кленовий сироп.
Через те, що багато спортсменів додають білковий порошок до різних страв (вони не вживають його лише у стані напою, приготованого з водою), цей недолік швидко зникає, оскільки при додаванні в їжу смак крейди і гіркота втрачаються через до інших смаків.
Кон'юнктура ринку
На момент публікації цієї статті на нашому ринку було не так багато білків чистого бурого рису. Тим не менше, білки, отримані з тваринних джерел, все ще мають сильні позиції у спортсменів. Однак все більше і більше голосів закликають вводити білки не тваринного походження. Ця група - це не просто спортсмени-целіакії та люди з непереносимістю лактози. Також зростає натовп тих, хто шукає рослинні білки.