З щомісячним збільшенням продажів прикорму в електронному магазині ObchodRonnie.sk зростаючий інтерес споживачів, особливо до білків, майже лінійно пов'язаний. Це зрозуміло - навіть початківці культуристи, початківці хокеїсти, гандболісти, молоді спортсмени чи шанувальники кросфітів, функціональних тренувань чи тренувань на вулиці зрозуміли, що їм потрібно збільшити споживання білка для підтримки росту м’язів. Однак багато хто не усвідомлює, що білок, гейнер та амінокислоти - це не чудодійні добавки, а лише кращі та концентрованіші джерела будівельних матеріалів, загальнодоступні за допомогою дієти (в порадах електронного магазину ObchodRonnie.sk майже щодня ми відповідаємо на відносно наївні запитання на кшталт "скільки білка мені потрібно з'їсти, щоб наростити м'язи?").
Залишимо осторонь дискусію на тему «скільки білка/білка потрібно приймати, якщо ви хочете набрати м’язи?» І детальніше розглянемо історію та розвиток білкових добавок, які в основному служать для доповнення чітко визначеної добової кількості класичної дієти (чесно кажучи, існує не так багато джерел, з яких спортсмени можуть/повинні отримувати білки - яловичина і якість, нежирна свинина, птиця та риба, яйця, деякі бобові та залишається лише молоко та продукти з нього + білки та амінокислоти).
Що саме таке білок?
Білки, виготовлені з молока
- молочні білки
- білки казеїну
- білки сироватки
Білки, виготовлені з рослинних джерел
- соєвий білок
- білок коричневого рису
- гречаний білок
- гороховий білок
- білковий білок
Білки, виготовлені з яєць
- білок яєчного білка
Білки, виготовлені з м’яса
- яловичий білок
Багатокомпонентні білки
- суміші білків, які містять у певному (точно визначеному технологією виготовлення) співвідношенні різні білкові компоненти
За технологічним процесом, який був використаний у виробництві білка, ми виділяємо:
- концентрат. напр. концентрат сироваткового білка WPC
- ізолювати. напр. ізолят сироваткового білка WPI
- гідролізат. напр. гідролізат сироваткового білка WPH
- багатокомпонентні білки, які містять у певному (точно визначеному технологією виробництва) співвідношенні різні білкові компоненти, вироблені за різними технологіями
За вмістом білка в кінцевому білковому продукті ми виділяємо групи у відсотках:
- білки з вмістом білка вище 90%
- білки з вмістом білка від 75% до 90%
- білки з вмістом білка від 50% до 74%
- білки з вмістом білка менше 50%
Перші білкові порошки для спортсменів з’явились на ринку вже в 1950-х роках, але комерційний успіх, пов’язаний з ними, прийшов лише у 1980-х, особливо в 1990-х. Завдяки розробці нових технологічних процесів на той час розпочалось виробництво білкових продуктів, що містять якісні, лактозні та нежирні концентрати сироваткового білка - вони не тільки мали високий вміст біологічно активних білкових фракцій, але дозволяли виробникам використовувати повноцінну асортимент смаків, що робить білки надзвичайно популярною харчовою добавкою.
Хто сприяв розмноженню білка?
Наприкінці березня 2013 року світ бодібілдингу з сумом отримав звістку про те, що засновника сучасного бодібілдингу вже немає з нами. Джо Вайдер вніс зміни у розуміння бодібілдингу, заклав основи і довгий час очолював найбільшу федерацію бодібілдингу IFBB, яка досі має непорушне лідерство в ряді організованих змагань, включаючи найпрестижніші - це пан. Олімпія.
Назва Weider асоціюється не тільки з бодібілдингом, але спочатку з усім «бізнесом з бодібілдингу», починаючи з виробництва фітнес-обладнання та продажу перших харчових добавок. Здавалося б, що Вайдер також стоїть за виробництвом перших білкових добавок, але це не правда на 100% - Джо та Бен Вайдер лише розуміли, що продаж добавок для культуристів може бути цікавою бізнес-моделлю. Весь протеїновий коктейль розпочався в 1950-х роках завдяки діяльності практично трьох піонерів у виробництві добавок для бодібілдингу - Йорка Штанги Боба Гофмана (який належав Бобу Хоффману, тренеру, важкоатлету та дієтологу - спочатку пропонувалось тренажерне обладнання), братам Вайдер та Ірвіну Джонсон, який згодом змінив своє ім'я і став відомим як Рео Х. Блер.
Час до Гофмана та ін.
Світ бодібілдингу визнає Євгена Сандова першим промоутером бодібілдингу, але мало хто знає, що саме Сандоу асоціюється з першими відповідними рекомендаціями, пов’язаними з харчуванням як засобом, що сприяє зростанню м’язової маси. Друг Сандова Ранній Лідерман додав, що ріст прискориться, якщо спортсмени використовують переважно яловичину в будь-якій формі, навіть у формі "екстрактів яловичини".
Супер привітний протеїн Гофмана
Великий відсоток білка вироблявся лише з соєвого борошна та підсолоджувачів, які мали пом'якшити незвично гарячий смак чистого соєвого білка. Соя була доступна, 
Super Hi-Proteen від Hoffman був доступний у декількох смаках - шоколад, ваніль, волоський горіх, а також кокосовий аромат були розроблені для найбільших гурманів. Що містив супер-протеїн Гофмана? Звичайне соєве борошно + ароматизатори.
Десятка Гофмана в одному Hi-Protein
Інший білок виробництва Боба Гофмана виграв переважно від чудової реклами, яка підкреслювала, що він містить "десять найкращих природних джерел білка, змішаних у точних пропорціях, щоб забезпечити найкращий можливий ріст м'язової маси". На відміну від класичного соєвого білка, рецепт, який використовувався для виробництва, був справді збагачений класичними джерелами білка сьогодні (казеїн, яєчний білок), але містив і екзотичні інгредієнти - арахіс, пивні дріжджі, зародки пшениці, білок насіння бавовни.
Білок Гофмана з моря
Ви запам’ятаєте твердження, яке культуристи повторювали нескінченно 25-30 років тому - те, що болить, зростає. Бодібілдери додали в 1950-х - те, що огидно огидно, не працює! Тому, напевно, Боб Хоффман розширив свій асортимент білкових добавок, включивши білок з морських джерел, який залишався суворо секретним, і ми можемо лише уявити, чому багато споживачів цього білкового дива скаржились на неприємний запах, схожий на мертву рибу. Висновок? Нововведення не вдалося.
Брати Вайдери
Джо та Бен Вайдер уважно стежили за конкуренцією (особливо за діями Боба Гофмана) та проаналізували просте рішення у вигляді більш смачного та засвоюваного людиною білка Dynamic Muscle Builder. Що він містив? Перші версії суміші молока та яєчного білка разом з дріжджами і за короткий час стали (особливо завдяки доступній ціні) надзвичайно популярними. Одразу за популярністю шукайте той факт, чому Dynamic Muscle Builder (точніше, його інноваційна версія, що містить ізолят соєвого білка, ізолят сироватки та казеїнат кальцію) і сьогодні знаходить своїх прихильників.
Ірвін Джонсон - Рео Х. Блер
Ірвін П. Джонсон - ще один гравець, який вийшов на сцену виготовлення білкових добавок у 50-60-х роках. На відміну від своїх конкурентів, він покладався на якість і виробляв свою продукцію з високоякісних яєчних і молочних білків, включаючи лактозу та сироватку без сироватки (до речі, інформація про переробку сироватки датується 30-м роком ХХ століття), яка тоді використовувалася час лише як дешеве доповнення до отриманих порошкових сумішей - це зменшило фінансові вимоги до кінцевих білкових продуктів. Ірвін П. Джонсон був рішучим прихильником дієти з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка та жиру, ще й тому, що мав доступ до роботи доктора. Фредеріксен щодо білка - він визнав їх значення в процесі росту м’язів, і їх споживання (тобто щоденне споживання рекомендованої кількості) вважалося обмежуючим фактором для прогресу в бодібілдингу. І великим споживанням білка була вода для млина для виробництва його, на той час, безумовно, найякіснішої харчової добавки з білками.
Білки в 70-80-х роках
Білки в 90-х
Білки і сьогодення
Пам’ятаєте Ірвіна Джонсона та його твердження про те, що досягнення в бодібілдингу визначаються насамперед кількістю отриманого білка? П’ятдесят років потому, після надання світові бодібілдингу найкращого на той час білка, ми вже знаємо, що успіх залежить не тільки від загальної кількості прийнятого білка, але і від швидкості його засвоєння та часу його вживання. Це також причина, чому виробляються (і пропонуються спортсменам) не тільки соєві та сироваткові концентрати, ізоляти та гідролізати, приготовані з казеїну, сироваткового білка, рослинних білків (сої, гороху, квасолі, бурого рису, конопель), яловичих білків.
Технологи розробили нові методи переробки сировини (CFM, денатурація яєчного білка, іонообмін тощо), що зберігають біологічну активність білків, що містяться в білках, які знайшли застосування не тільки в об'ємному та перед змагальному тренуванні силових спортсменів, але скрізь, де потрібно зростання, відповідно. антикатаболічний ефект на м’язові волокна та значне прискорення тренувальних процесів регенерації.
- Вам не подобається вигляд вашого тіла Тож не робіть цих вечірніх помилок! Здорове життя - жінка
- Вид з висоти пташиного польоту; Словацький правопис
- Електростанція - рослинний білок BIO - PREMIUMBRANDS
- Апельсиновий сік з бурізонами та беконом на молоці - як змінився погляд на дієту немовлят -
- Білок Kex Какао Maxsport