більш

Дослідники кажуть, що зміна харчових звичок та прийняття більш вегетаріанської дієти корисні для здоров’я людини, а також для навколишнього середовища, оскільки це суттєво зменшить споживання водних ресурсів до 55 відсотків на людину.

Концепція водного сліду визнана надзвичайно цінною для підвищення обізнаності про велику кількість водних ресурсів, необхідних для виробництва їжі, яку ми споживаємо, тому вчені вивчали споживання води, пов'язане з сучасними та рекомендованими дієтами в трьох європейських країнах.

Дослідження проводилось у Німеччині, Франції та Великобританії, де соціально-економічні фактори споживання їжі враховувались на географічному рівні, як для існуючих, так і для рекомендованих дієт, а також національних досліджень продовольства.

Дослідники Спільного дослідницького центру Директорату сталих ресурсів Європейської Комісії в Іспра, Італія, окреслили водний слід, пов’язаний із споживанням їжі, на детальному географічному рівні у звітний період 2007-2011 рр.

Вони встановили, що водний слід споживання їжі (внутрішнього та імпортного) на людину на день становить 2929 літрів для Німеччини, 3861 літр для Франції та 2757 літрів для Великобританії.

Вони виявили географічні відмінності у значеннях водного сліду для існуючих дієт, а також для зменшення водних слідів, пов'язаних зі зміною рекомендованих здорових раціонів (з м'ясом, песцетаріанством та вегетаріанством).

Згідно з результатами, опублікованими в британському журналі Nature Sustainability, перехід на більш здорову дієту може зменшити відстань води у людини до 55 відсотків, а стати вегетаріанцем має більший вплив, але навіть зменшення лише м’яса означає економію на 10 відсотків.

Для всіх 43 786 проаналізованих географічних об’єктів слід води зменшується за умови здорового харчування, що містить м’ясо (діапазон 11–35 відсотків); але при песцетаріанському (рибному) харчуванні спостерігаються більші скорочення (діапазон 33-55 відсотків); як і вегетаріанці (від 35 до 55 відсотків).

"Іншими словами, перехід на здорову дієту, що містить більше овочів, зелені та фруктів, не тільки корисний для здоров'я людини, але й суттєво зменшує споживання води, як і для всіх географічних структур у трьох країнах", стверджують дослідники.

Рекомендована здорова дієта - це "безпрограшний варіант", вважає наукова група, оскільки "громадяни стануть здоровішими, а їхню їжу можна виробляти із меншою кількістю води - одного з наших найцінніших природних ресурсів".

Основне повідомлення цього дослідження полягає в тому, що "якщо ви перейдете на здорову дієту, як з м'ясом, так і без нього (вегетаріанське або песцетаріанське), відповідно до ваших уподобань, ви будете здорові, але це також допоможе зберегти довкілля", Деві підтверджує Ванхем із Спільного дослідницького центру.

Прісноводних ресурсів і без того мало, але проблема погіршиться внаслідок приросту населення, зміни способу життя та зміни клімату, тому населення може допомогти, не приймаючи короткий душ або не перекриваючи кран під час чищення зубів, зміну дієти.

Існує мало відомостей про кількість води, яка використовується для виробництва їжі, оскільки багато води витрачається на вирощування худоби та олій, цукрів та жирів, але вирощування фруктів та овочів ефективніше у використанні життєво важливої ​​рідини.