Будь найкращою версією себе

ЦУКРИВЦІ


Підсолоджувачі - це хімічні речовини, здатні зробити смак їжі чи їжі солодким. Отже, підсолоджувачі є замінниками цукру, які допомагають стримати ожиріння, спричинене споживанням великої кількості цукру.

Наприклад, половина іспанського населення має проблеми з вагою, і нинішнє покоління американських дітей буде першим за багато років, чия тривалість життя буде нижчою, ніж їх батьків, через ожиріння.

Ці приклади є одними з багатьох, які ми можемо знайти, і висновок, який ми дійшли, полягає в тому, що продовольча освіта та набуття хороших звичок у нашому житті є ключем до запобігання та лікування таких видів патологій. У цьому контексті підсолоджувачі можуть допомогти нам зменшити калорії в деяких продуктах, але корисні вони чи погані? Чи вони мають на нас якийсь негативний вплив? Вони всі однакові? Це питання, які ми повинні знати, перш ніж почати їх споживати.

Види підсолоджувачів

Існує багато підсолоджувачів, і ми збираємося зробити їх класифікацію:

  • Натуральні підсолоджувачі:
    • Моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза ...
    • Дисахариди: сахароза, лактоза ...
  • Поживні підсолоджувачі, отримані з натуральних продуктів:
    • Похідні крохмалю: сироп глюкози.
    • Похідні сахарози: інвертний цукор.
  • Цукри - Спирти або поліоли: сорбіт, маніт, ксиліт ...
  • Неоцукри: фрукто-олігосахариди.
  • Інтенсивні підсолоджувачі:
    • Хімічні, синтетичні або штучні підсолоджувачі: аспартан, ацесульфан, сахарин, цикламат ...
    • Інтенсивні підсолоджувачі рослинного походження: стевіїзиди (стевія), гліциризин ...

Натуральні та поживні підсолоджувачі забезпечують енергією. У випадку похідних вуглеводів вони забезпечують 4 Ккал/г.

Поліоли зберігають частину солодкості вихідних цукрів, але погано всмоктуються в тонкому кишечнику, їх використовують для зменшення вкладу цукрів і калорій. Але, засвоюючись дуже мало, якщо їх кількість висока, вони можуть викликати осмотичну діарею.

Інтенсивні підсолоджувачі також використовуються для того, щоб зменшити калорії. Вони надають їжі солодкість, не забезпечуючи майже жодної енергії. Вони набагато потужніші в підсолодженні, ніж цукор, і тому потрібні значно менші кількості.

Переваги споживання підсолоджувачів

ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) готує посібник з несолодких підсолоджувачів та провела дослідження, щоб перевірити користь підсолоджувачів. Суть в тому, що підсолоджувачі безпечні, але приносять мало користі.

Йорг Дж. Меерфол, науковий співробітник Інституту доказів медицини Фрайбурзького університету (Німеччина) та провідний автор дослідження, зазначив: «Недостатньо доказів для остаточної оцінки переваг, зокрема можливих довгострокових наслідків. несолодких підсолоджувачів. Це може мати невеликий вплив на вагу в короткостроковій перспективі, але ми не маємо високоякісних даних, щоб підтвердити це в довгостроковій перспективі. Звичайно, ми також не маємо послідовних доказів помітних негативних наслідків для здоров'я ".

Я рекомендую вам прочитати дослідження, оскільки воно цікаве, але це безрезультатне розслідування, і його слід розглядати лише як вихідну точку для керівництва з несолодких підсолоджувачів, яке ВООЗ готує і представить цього року.

Це дослідження базувалося на огляді 56 досліджень, що стосуються підсолоджувачів та здоров’я, в яких оцінювались різні фактори, такі як вага, рівень глюкози, здоров’я зубів, серцево-судинні захворювання тощо. Також вивчався вплив на настрій, поведінку чи харчові звички.

Доведених переваг небагато, незначна втрата ваги спостерігалася у дорослих та покращення стану порожнини рота. Але немає жодних доказів більшої довгострокової вигоди.

Важливо зазначити, що жодних негативних наслідків для здоров’я не спостерігається, що свідчить про безпеку підсолоджувачів.

Завершення

З того, що ми бачили, ВООЗ проводить оцінку підсолоджувачів, на даний момент ми знаємо, що споживання підсолоджувачів є безпечним, але коли ними не зловживають, оскільки вони можуть спричинити кишкові проблеми.

Потрібно чітко усвідомлювати, що підсолоджувачі є кращими замінниками цукру лише тоді, коли вони використовуються в межах здорової дієти. Тобто, оскільки їжа містить підсолоджувачі, це не означає, що вона здорова. Ультра оброблена їжа: печиво, промислова випічка, промисловий хліб тощо. і надалі будуть продуктами низької харчової якості з підсолоджувачами або без них.

Якщо ми дотримуємося здорової дієти, підсолоджувачі можуть бути хорошим варіантом для підсолоджування наших страв, завжди рекомендується використовувати натуральні та здорові підсолоджувачі.

Хоча, можливо, наша проблема стоїть на порозі солодкості, яку ми отримали завдяки харчовій промисловості, і рішення полягає в тому, щоб зменшити цей поріг.