Для оцінки та порівняння того, що ми їмо в різних популяціях світу, деякі установи, такі як Всесвітня організація охорони здоров’я, використовують вже кілька років, Класифікація NOVA, досить простий інструмент, який розрізняє 4 види їжі, відповідно до її походження та ступеня трансформації. Ми будемо знати цю класифікацію більш докладно.
Три етапи, які більшою чи меншою мірою повинні становити суть нашої дієти:
У першому шарі ми знаходимо харчові продукти "походження”, Тобто мінімально оброблена (очищена морква, запечена риба ...). Здорове харчування має грунтовно базуватися на цьому виді їжі, особливо їжі рослинного походження, сезонного, місцевого та стійкого виробництва.
Другий рівень складається з кулінарні інгредієнти як сіль, цукор, олії, мед, масло. За винятком нежирної оливкової олії, його споживання має бути помірним.
На третьому рівні ми знаходимо оброблені харчові продукти (овочеві консерви, риба, сири, свіжий хліб ручної роботи). Вони виготовляються простим способом з дуже мало видів їжі. Доцільно використовувати їх обмежено та розумно.
Четвертий крок ... чим краще, тим далі!
Збільшення частки споживаних калорій ультра-оброблений (4-й крок) З одного боку, це пов’язано з нижчим рівнем поживних речовин, більшим внеском вільних цукрів, солі та неякісних жирів; але також, і це викликає занепокоєння, з більшою поширеністю надмірної ваги та інших неінфекційних захворювань.
ультра-оброблений це харчові продукти (якщо їх якось назвати), приготовані з довгим переліком інгредієнтів, у яких вже неможливо розпізнати вихідну сировину, яка брала участь у їх розробці. Крім того, вони зазвичай містять добавки, щоб запобігти їх погіршенню, а отже, затримати термін придатності. Печиво та вся промислова випічка, упаковані соки, багато заздалегідь приготовлених страв та закусок у мішках - частина цього посилання. Вони являють собою промислові рецептури поживних речовин та енергії, з жирами, які, як відомо, є шкідливими для здоров’я, крохмалями, швидкими цукрами, сіллю та іншими ароматизаторами та добавками, призначеними для посилення їх сенсорного впливу (сухарі, із запахами, ароматизаторами, формами або малюнками ... ). Навпаки, вони містять мало харчових волокон і мало фітонутрієнтів. Отже, його велике споживання використовується як показник нездорового режиму харчування та генератор хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою
Багато з цих продуктів рекламуються і можуть стимулювати набуття нових нездорових звичок, а також сприяють надмірному споживанню (печиво або каші для сніданку, соки при виході з школи, чіпси, які ви не зможете зупинити, "до рота та крапки") та продовжує використання пластикової тари. Особливо, коли багато хто модифікується, щоб створити хибний образ здоров’я (додана клітковина, підсолоджувачі, мало солі…), що дає їм можливість заявляти про поживні речовини, незважаючи на те, що вони продовжують бути надзвичайно рекомендованими продуктами. Але компанії вкладають великі суми грошей, щоб рекламувати своє заклик до молоді та дітей, які дорослішають з труднощами, щоб робити розумніші та здоровіші рішення.
Ми вирішили ...
Соціальне життя всередині та за межами дому зменшується завдяки надто обробленим процесам, які позбавляють нас грилів, паель, сардин та інших гастрономічних вражень, що сприяють задоволенню від придбання, приготування, приготування їжі та насолоди їжею разом, як невід’ємна та основна частина наша сутність як людини. Сім'ї та інші добре згуртовані групи людей могли впізнати одне одного та організувати одну і ту ж комору/холодильник.
Доктор Сусана Домінгес Ровіра
Педіатр і магістр з дієтології та харчування
Аспірант з дитячого харчування та коучингу з питань харчування
Педіатр в We Doctor
- Ні типова їжа, ні їжа, що переробляється на урнах, не викликає ожиріння
- Важкі метали в їжі та їжі, чи можна їх уникнути
- Приготуйте йогуртове желе з ягодами з меншою калорійністю! Рецепти
- Вони закликають прибрати нездорову їжу з харчових машин; ФАНД
- Білок молока (казеїн) і рак; Дієта, орієнтована на цілісні продукти рослинного походження