Коли творчість і фантазія роблять ваш день у день щасливішим.

Середа, 27 жовтня 2010 р

ТОРТ З ТВОРОЖНИМ КРЕМОМ І ЗВІДЖЕНЕ ЗЖИДАНЕ МОЛОКО

більше

Цей рецепт - наш другий внесок у гастрономічний конкурс, організований Apicius 2010
за підтримки Сан-Ігнасіо, Майстерні традицій, кухні Плагаро, Гастрономічного сервісу, О! Менаже та Братства Віторіанського Косідо.

Ось посилання спонсорів та організатора:

Перший записаний чізкейк був зроблений в Греції, і до цього дня було виготовлено незліченна кількість сортів із використанням типових сирів кожного регіону та поєднання різної кількості інгредієнтів.

У наш час відомий «американський чізкейк», приготований на вершковому сирі, є дуже модним, але звідси сьогодні ми будемо заявляти про використання більш традиційних сирів, таких, як бабусі вже готували свої торти. Прикладом може служити сирний сир.

Рецепти, які створила моя бабуся, називали Requeixo, типовий для нашої землі, який отримували прямим згортанням коров’ячого молока, знежиреним і після видалення сироватки в пакетики, крем знову додавали.

Сир, однак, отримують із згортання сироватки, смак не такий, як у попереднього, але це сир, який ми легко можемо знайти у багатьох супермаркетах.

Це дуже хороший варіант для дієт з низьким вмістом калорій і холестерину, оскільки це один з найменш жирних сирів і надає тортам губчастий і неповторний смак.

Ми замінили цукор на знежирене згущене молоко з тим самим смаком, що і зазвичай, але таким чином ми економимо кілька калорій.

Ми зробили основу для цього торта, рецепт першого тіста, яке я зробив у своєму житті! З тих пір минуло кілька років, але я зберігаю це з любов’ю, бо це дуже легко і ніколи не підводить. Я залишу вам, рецепти, тут:

180 грам борошна
60 г маргарину
60 грам цукру
1 яйце
1 щіпка солі

350 грам сиру
400 грам знежиреного згущеного молока
3 яйця
1 лимон

Ми кладемо борошно в миску і робимо дірку в центрі, як вулкан. У нього ми кладемо яйце, маргарин (можна 5 секунд у мікрохвильовій печі, не плавлячись), цукор і щіпку солі.

Виделкою все подрібнюємо і перемішуємо, коли воно набуває певної консистенції закінчуємо замішування руками, поки не отримаємо однорідну суміш.

Нехай тісто відпочине, поки ми готуємо начинку.

Спочатку очищаємо лимон від шкірки і подрібнюємо жовту частину шкірки. Ми можемо це натерти, але таким чином він отримає більше смаку.

Сюди ми додаємо яйця по одному, сир і згущене молоко і збиваємо все, поки добре не перемішаємо.

Після готовності змащуємо знімну форму маргарином і посипаємо борошном. У ньому ми будемо розтягувати тісто за допомогою рук, не потребуючи валика. Пальцями ми робимо форму боків, які виступають приблизно на 5 сантиметрів.

Всередину заливаємо кексову суміш і ставимо її в розігріту до 180 градусів духовку з круговим нагріванням приблизно на 30 хвилин або до тих пір, поки вона не забрудниться при проколі.

Ми покладемо його ближче до дна, щоб тісто вийшло добре, і якщо ми побачимо, що зверху воно темніє з одного боку, ніж з іншого, ми можемо повернути його, щоб воно стало більш рівномірним, обережно роблячи це швидко щоб піч не втрачала тепло.

Це м’який соковитий пиріг, який дуже добре контрастує з хрусткою основою, яку ми на нього поклали.
Один із варіантів, який він визнає, - кинути його посередині, якщо вони вам подобаються.
Якщо ви приготуєте його за кілька годин наперед, він буде ще багатшим.