У режимах Монтіньяка, Карри, Шелтона чи Сідона відсутні наукові основи

Ні диво-дієти, ні досягнення в галузі генетики не можуть порушити закони термодинаміки: єдиний спосіб схуднути - це вживання менше калорій, ніж витрачається. Фахівці з питань харчування говорять, що більшість найвідоміших дієт не мають наукової бази. Коли ці чудові засоби діють, це не тому, що вони уникають поєднання певної їжі, а з тієї простої причини, що вони є низькокалорійною дієтою. Курс з дієтології в Університеті імені Менендеса Пелайо в Сантандері був наповнений скептичними голосами щодо передбачуваних чудес.

відомих

Більше інформації

"Якщо ви хочете розбагатіти, винайдіть дієтичний продукт і, якщо це можливо, зробіть його смак дуже поганим", - говорить професор дієтології Грегоріо Варела. Міфи про дієтологію існували ще з класичної Греції - спортсмени, як вважали, покращували свої показники, вживаючи м'ясо гірських козлів, але поширення в останні роки дієт Монтіньяка, режимів Шелтона, систем Рафаелли Карри або Доктора Сідона та монодієт на основі бананів Харропа поле. Магія для схуднення в прибутковій халепі: У кращому випадку, ці дієти нешкідливі, на думку Кармен Нуньєс та Анджелеса Карбаджала з Мадридського університету Комплутенсе, але вони базуються на хибних і часто смішних аргументах. Таким чином, популярний Монтіньяк роз'єднав дієту -який не є медичним, але erripresario-, стверджує, що жири не засвоюються, якщо їх не вживати разом з вуглеводами, оскільки вони необхідні для стимулювання вироблення інсуліну. За словами Нуньєса, цей аргумент просто хибний, менше для пацієнтів з діабетом.

Теоретичне обгрунтування інших методів робить його, порівняно, ідеєю Монтіньяка. Виклик Дієта Рафаелли Карри, наприклад, він стверджує, що нічого не товстіє, якщо ви їсте до восьмої ранку. Монодієта Гарроп Він складається з випивання літра молока та шести бананів на день, поєднання яких - необґрунтовано - приписується властивість стимулювати роботу щитовидної залози. Долоня йде часникова дієта: зубчик часнику в пупку вжалити, коли ви їсте занадто багато.

Небезпеки

Інші методи можуть бути небезпечними. Прикладом є Дієта доктора Аткінса, який пригнічує вуглеводи та виробляє метаболічний ацидоз, підвищується рівень холестерину, збільшується сечова кислота та кишкова непрохідність. Автори пивна дієта -поглинайте два з половиною літри цієї рідини на день - вони мають принаймні запобіжний засіб, не рекомендуючи виходити з дому під час лікування. "Чудес немає", робить висновок Варела, "схуднути непросто, а іноді і навіть розумний ". Той, хто хоче схуднути, має метод із твердими науковими підставами: їжте менше, ніж зазвичай. Далеко від чудес і чарівних рецептів, низькокалорійні дієти, що вимагають менше енергії, ніж витрачається, мають лише один секрет: те, що пацієнт долає смертельну нудьгу.

Якщо ціль не виправдовує засобів, сідати на дієту здається відвертою аморальністю: температура тіла падає, базальний обмін сповільнюється, спонтанна фізична активність зводиться до мінімуму, і єдине, що піднімається - це поганий настрій.

Але якщо схуднення - це мука, набрати його знову - це не що інше, як прокляття. 95% людей з ожирінням, які дотримуються низькокалорійної дієти, в кінцевому підсумку рецидивують і набирають вагу, як правило, з наконечником у кілька кілограмів.

"Ожиріння не лікує", - каже Ольга Морейрас, професор з питань харчування в Мадридському університеті Комплютенсе. Втрата ваги - це суто паліативне лікування, і рецидив жиру забезпечується після припинення дієти. "Ви все ще короткозорі, коли знімаєте окуляри", - каже вчитель. Божевільний? Морейрас пропонує рішення: "Товсті люди, як правило, поділяються на тих, хто подобається, тих, хто викликає у вас сміх, і тих, що засмучують. Найкраще розслабитися і спробувати потрапити в першу групу".

Частина причин цього фаталізму відповідає генетичному успадкуванню. Деякі близнюки виявляють подібну схильність до ожиріння, навіть коли вони були розлучені при народженні та вирощені в різних сім'ях. Нещодавно було виявлено кілька генів, пов’язаних зі схильністю до набору ваги, і функція яких пов’язана з відчуттям повноти. Білок, вироблений одним із цих генів, показав вражаючі ефекти при введенні ожирілим мишам (див. EL PAÍS 28 липня).

Однак слід пам’ятати, що існування цих генів не означає суворого детермінізму, а лише виявляє схильність до ожиріння. Як зазначає Морейрас, "людина не набере вагу, незалежно від того, наскільки це генетично схильна, якщо вона не вживає більше калорій, ніж споживає".

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0006, 6 серпня 1995 року.