ПРИСУД, ЗАВЖДИ НЕВИМИННИЙ

Коли ви роками працюєте в гостинності, ви добре знаєте, як важливо мати у своєму ресторані бездоганний столовий прилад постійно. Як і в готельних номерах, клієнти вимагають найвищого рівня гігієни.

Підтримувати чудове прибирання просто, коли ми відкриваємось, і це 10 ранку. Однак, як день минає, стрес починається, приїжджають групи клієнтів - і все одночасно - чистих тарілок і столових приборів починає закінчуватися, на кухні їх недостатньо ...

З цієї причини важливо мати спільний робочий план як для офіціантів, так і для кухарів, прибиральників посуду та керівників приміщень. Систематична стратегія, якої слід дотримуватися, щоб наш ресторан чудово працював як з 10 клієнтами, так і зі 100.

Але сьогодні ми поговоримо про інше.

  • Як ми можемо зберігати наші столові прилади новими після багатьох використання?
  • Столові прилади та велика кількість посуду для громадського харчування виготовлені з нержавіючої сталі. Чому?
  • Які продукти та техніка є ідеальними та як вони використовуються

Кілька відео професійних полірувальних машин для столових приборів, щоб ви могли побачити всю роботу, яку зможете заощадити.

ЦІНА ПОЛІШЕР АЛІСЕО HT

ЦІНА ПОСЛУГОВИЙ ПОСІБНИК САММІК 3001

Чому столові прилади з нержавіючої сталі?

Види нержавіючої сталі для столових приборів

Столові прибори з нержавіючої сталі пошкоджені з наступних причин

Механічне стирання (знос): Однією з основних проблем, від яких столові прилади страждають з часом, є подряпини або подряпини, як від використання щіток, так і від натирання в машинах для чищення.

Вода: Вода не пошкоджує нержавіючу сталь, не давайте жартувати Але те, що він робить, - це відкладення вапна та води, які іноді залишаються на поверхнях столових приборів, які в підсумку створюють плями та порушують поверхневий захисний шар.

Хлориди: - це сполуки, які присутні у воді, продуктах харчування, і перш за все, у багатьох побутових та промислових миючих засобах.

Найкращі столові прилади зі сталі AISI 18/10 *

  • Підсилювач Пікарда; Набір столових приборів Wiel pütz Tools 18/10 з ножами з порожнистою ручкою, матьє, 72-TLG.
  • POTT - Набір столових приборів Bon Dia 24 шт., Серія 41, нержавіюча сталь 18/10, дизайнер: Ральф Кремер (H. Nr. 2741 - 02)
  • Набір Sambonet Gio Ponti 75 столові прилади з нержавіючої сталі 18/10
  • Франц Фюрст 68тлг. Artus Satin Solingen 18/10 Столові прибори з нержавіючої сталі
  • Столові прибори Villeroy & Boch Neufaden Merlemont, 38x27x6см
  • Набір столових приборів Royal Boch Deluxe 18/10 - 12 осіб - нержавіюча сталь, 48 штук

* Переглядається на Amazon

Поради щодо догляду за столовими приборами

Завжди повинно бути зрозуміло одне: однакові засоби для чищення не слід використовувати для всіх предметів, якими ми користуємось на кухні. У випадку столових приборів, м'які тканини, губки або тканини з мікрофібри вони найкращі. Крім того, останні забезпечують збереження зовнішнього вигляду нержавіючої сталі в перший день.

У будь-якому випадку слід уникати скребків, дротяних або сталевих губок або будь-якого іншого інструменту, який може подряпати поверхню наших столових приборів. Необхідно також використовувати належні хімічні засоби для чищення, а також спеціальне обладнання для цього типу посуду.

КЛАЦНІТИ ТУТ, ЩОБ ВІДБРАТИ ІДЕАЛЬНИЙ ПРИСОБ ДЛЯ ГОСТИННОСТІ

Як діяти за належним обслуговуванням наших столових приборів?

  1. Перш за все, завжди якнайшвидше видаляйте залишки їжі або напоїв. Якщо, наприклад, ми залишимо чайну ложку в забрудненій кавовій чашці на дві години, видалити бруд буде складніше, а крім того, ми будемо заохочувати столові прилади передчасно псуватися.
  2. Якщо у нас є велика кількість столових приборів із залишками сухого корму та інкрустованою брудом, покладіть їх у таз з гарячою водою на півгодини, перш ніж класти в посудомийну машину.
  3. Посудомийна машина. Це може здатися дуже логічною справою, але часто, коли ми працюємо під тиском, ми забуваємо робити найпростіші кроки. Не забувайте міняти воду в посудомийній машині після декількох прань. Випорожніть його, очистіть залишки їжі, що залишилися в резервуарі, і заповніть. Також перевірте, чи достатньо в посудомийній машині продуктів (мило, ополіскувач ...), щоб результат був оптимальним.
  4. Після того, як столові прибори будуть очищені в нашій машині, ви можете пропустити їх через полірувальну машину, яка додасть їй останній наліт блиску і зробить її схожою на нову.
  5. Якщо у нас немає такої машини, нехай вони знову замочують теплу воду і бризки оцту.
  6. Потім вийміть по одному і м’якою тканиною натирайте, поки від води не залишиться сліду.

* Під час полірування: Завжди робіть це у напрямку зерна металу (як це було б із зерном дерева). Жили вказують напрямок, в якому слід натирати столові прилади для кращого результату.

Неабразивні засоби для чищення столових приборів

Бікарбонат: Це продукт, який слід враховувати в індустрії гостинності, оскільки, крім економічності, він дозволяє легко та швидко залишати столові прилади чистими.

Для очищення столових приборів нам потрібно використовувати велику ємність, наповнену гарячою водою, і додати дві столові ложки продукту. Добре перемішайте суміш, щоб бікарбонат розчинився, тоді нам залишиться лише представити наші столові прилади і почекати 5 хвилин.

На завершення промийте всі шматки і висушіть їх чистою тканиною. Харчова сода допоможе не тільки очистити і відполірувати, але й допоможе вивести деякі складніші плями.

Аміак або спирт: Якщо на деяких шматочках є темні плями, які після прання вимити не вдається, можна скористатися ватним тампоном, змоченим спиртом, і натирати, поки пляма не зникне. Тоді ви просто повинні добре помитися з милом.

Цибуля: Це безпомилкова їжа для видалення іржі з столових приборів. Іржа дуже поширена в частинах, що використовуються протягом тривалого періоду часу, які миються в посудомийній машині та контактують з сіллю або вапном. У цьому випадку викладіть трохи цукру з цибулею і обережно втирайте, поки іржа не зникне. Дайте суміші попрацювати, а потім вимийте столові прилади, як зазвичай.

Олія: зокрема, оливкова або лимонна олія. Це дуже підходящий засіб для чищення та дезінфекції посуду з нержавіючої сталі. Крім того, остання залишає освіжаючий і приємний запах. Це ідеальний засіб для видалення подряпин на металі. Трохи нанесіть на м’яку тканину і обережно потріть столові прилади.

блискучі

Що робити, якщо ваші столові прибори срібні?

Срібло - ще один елемент, який з часом легко втрачає свій первісний блиск. Щоб вони не виглядали новими, покладіть на дно контейнера, який ви збираєтеся використовувати алюмінієву фольгу.

Так само використовуйте гарячу воду і додайте морську сіль. Вставте всі столові прибори, які хочете почистити, і дайте їм діяти протягом 5 хвилин. Тоді вам просто доведеться прополоскати і висушити тканину!

Важливо: Не змішуйте столові прибори з нержавіючої сталі та срібла в посудомийній машині. Спробуйте почистити їх окремо, щоб забезпечити їх блиск і довговічність.

Як покласти столові прилади в посудомийну машину, щоб вони завжди виглядали як нові?

ЦІНА ПРОМИСЛОВОЇ ПОСУДОЧНИХ МАШИН 40X40 СМ КОШИК

ЦІНА ПРОМИСЛОВОЇ ПОСУДОЧНИХ МАШИН 50Х50 СМ

Завжди використовуйте програма прання, яка найкраще відповідає вашим потребам в кожну мить. Бруд на столових приборах не завжди однаковий, тому вам слід використовувати більш інтенсивні або абразивні програми, якщо цього вимагають ваші столові прибори. Але якщо ні, використовуйте звичайні засоби для прання, які дозволять кожному шматочку зберегти свій початковий вигляд та блиск.

Також відокремте різні шматки, поклавши ложки ложками, виделки виделками тощо. Вони не тільки будуть краще очищені, але і полегшать подальшу роботу з розміщення їх там, де ви їх тримаєте. Також переконайтеся, що шматки не злипаються, щоб посудомийна машина могла працювати ефективніше.

Переконайтеся, що столові прилади правильно вимиті. Багато разів необхідне друге миття або через те, що обраний цикл не був адекватним, або через відсутність продукту в посудомийній машині.

Як сушити столові прилади?

Під час стресу найбільш нормальним є швидке прання, а не сушка столових приборів по черзі, щоб заощадити час і швидше піти. Але для досягнення найкращих результатів намагайтеся висушувати їх вручну м’якою сухою тканиною, навіть якщо вони здаються вже сухими, і по можливості по черзі. Таким чином ви можете переконатися, що на ньому не залишилося плям.

існувати полірувальні машини що під час великої роботи допомагає впорядкувати весь процес. З ними вам доведеться лише пропустити свої столові прилади через посудомийну машину, як зазвичай, а потім покласти свої столові прилади в полірувальну машину. У деяких більш вимогливих ресторанах після використання такої машини вони знову полірують столові прилади сухою ганчіркою. Пам'ятайте, що якщо через деякий час тканина стане мокрою, поміняйте її на суху.

сушильно-полірувальні машини Столові прилади також дуже добре справляються з роботою в місцях, де є великий обід. Хоча вони мають як переваги, так і недоліки. З одного боку, в довгостроковій перспективі це виявляється недорогим способом заощадити гроші на персоналі, тому вкладення в таку машину швидко дасть віддачу від інвестицій. Зазвичай вони дуже швидкі, висихаючи до 8000 чохлів на годину. Серед його функцій також функція стерилізації, так що для найвимогливіших закусочних вони їстимуть із столовими приборами майже як нові.

Єдиним недоліком цих машин є те, що вони вимагають початкових вкладень, а оскільки це не ручна робота, плями або бруд завжди можуть залишитися, якщо машина перестане працювати належним чином.

Пам’ятайте, що всі ці поради корисні, якщо вони регулярно практикуються, щоб зберегти посуд першим днем. Який би процес ви не вибрали, намагайтеся залишати його однаковим і робити це автоматично, щоб, коли більше роботи, завдання було виконано інтуїтивно та швидко.

Опубліковано: 28.02.2017. Переглянуто: 05.02.2020