Основна їжа в середземноморській дієті
09 · 04 · 19 | 01:00 | Оновлено о 20:33
Поділіться статтею
Експерти не повинні так говорити. Просто озирніться навколо нас, щоб усвідомити, що харчові звички залишають бажати кращого. Тому що заміна традиційної середземноморської дієти на таку, що багата тваринним жиром, поставила нас на перше місце в Європі як найбільш ожирілих, з усіма наслідками, які це тягне за собою: серцево-судинні захворювання, діабет - у дедалі молодшому віці -, гіпертонія, атеросклероз.
Ось чому фахівці з питань харчування роками наполягали на тому, що ми повинні навчитися їсти. І беручи до уваги, що не існує чарівних формул, які дозволяють їсти все, що ми хочемо, і усувати це так, ніби нічого не сталося. Іншими словами, якщо ми хочемо піклуватися про себе, нам доводиться збільшувати фізичну активність та вдосконалювати харчові звички, припиняючи споживання комерційно приготованих продуктів і повертаючись до середземноморської дієти, з низьким споживанням цукру та великим вмістом фруктів, риби, овочів, бобові культури.
Так, пані та панове, я сказав бобові, оскільки вони складають концентровану їжу через їх високий вміст сухої речовини, і їх значення очевидно при порівнянні їх складу зі складом інших основних продуктів харчування. Таким чином, бобові культури багаті білками (необхідними для утворення та відновлення тканин), мінеральними солями (кальцій та залізо) та вітамінами. Вони також мають високий вміст клітковини, елемента, якого не вистачає в сучасних дієтах, заснованих на готових продуктах харчування, і необхідний для уникнення таких захворювань, як апендицит, рак товстої кишки (теорія, що вивчається в даний час) і прямої кишки, ішемічної хвороби серця та каменів у жовчному міхурі. Дослідження з дієтами, що включали різні бобові культури, включаючи квасоля та нут, показали, що вони борються із запорами, сприяють зниженню рівня холестерину в крові та мають важливе значення при залізодефіцитній анемії (анемії через брак заліза).
З іншого боку, було показано, що:
-сочевиця забезпечує організм залізом.
-Нут полегшує виразку дванадцятипалої кишки та пептичної кишки, крім зниження кислотності шлунка, а також містить велику кількість мінеральних солей та вітамінів групи В.
-квасоля покращує рівень глюкози у діабетиків.
-Нарешті, варені у пюреобразному вигляді, ці бобові допомагають хворим на травлення поліпшити проблеми з гіперхлоргідрією (надмірне вироблення соляної кислоти в шлунку.
Знаючи це, чи не здається вам, що бобові не повинні бути відсутніми в дієті, яка відповідає правильності та збалансованості?