Сочевиця, нут і квасоля збільшили продажі на 335% під час ув'язнення, згідно з доповіддю Nielsen.

Бобові культури, на подив місцевих жителів та незнайомих людей, стали одним із зіркових продуктів супермаркету під час ув'язнення. Продаж нуту, сочевиці чи гороху за останні тижні стрімко зріс, в якому мільйони іспанців живуть відокремлено у своїх будинках. За даними консалтингової фірми Nielsen, ця енергійна група продуктів харчування збільшила продажі на 335% за тиждень з 9 по 15 березня. Приріст, який також відбувся в інших групах продуктів харчування, таких як макарони та рис (+ 259%) та консерви (+ 146%).

бобові

Пов’язані новини

Однак їх багато міфи та помилкові переконання, які все ще несуть ці насіння багатий рослинними білками: оскільки консервована квасоля або нут менш корисні, ніж сирі, поки сочевиця не надзвичайно вгодована, оскільки в ній багато калорій.

Ні, бобові культури не жирують

Якщо ми підійдемо до етикетки упаковки сочевиці, ми побачимо, що вона сприяє близько 320 кілокалорій на 100 грам. Деякі сирі нути мають подібний вміст: 360 кілокалорій. В обох випадках, як і у випадку з іншими бобовими, їх енергетичний вміст значно падає після приготування. Однак це насправді не важливо. Що насправді повинно хвилювати нас про їжу, це те, що вона сприяє нашому організму.

І в цьому випадку ми брали б участь, приймаючи продукт зі значним вмістом білків рослинного походження (більшою мірою, ніж злаки) з несуттєвою кількістю мікроелементів, таких як вітамін В1, фолієва кислота, вітамін В2, залізо, фосфору та цинку. "Так, але вони товстіють?" Ось що йдеться у звіті про бобові, харчування та охорону здоров’я Міністерства охорони здоров’я: "Самі бобові культури не відповідають за високий рівень калорійності страв, а гарніри страви, такі як чорізо, кров'яна ковбаса ребро, смажене ... ".

"Небезпека" лектинів

Це правда, що сирі бобові містять лектини. Що таке лектини? Це білки, які включені до списку сполук, які ми знаємо як антиелементи. В основному ці речовини заважають засвоєнню решти поживних речовин, які ми можемо проковтнути. "Сушені боби та інші бобові, як соя, сочевиця та горох, природно, містять токсини, які називаються лектинами, викликаючи блювоту та біль у шлунку. Споживання цих сирих або недоварених бобових може бути токсичним ", - пояснює громада Мадрида.

Чи слід надмірно турбуватися про лектини? Відповідь проста: ні. "Ці токсини знищується замочуванням протягом 12 годин і кип’ятити їх більше 10 хвилин. Це не потрібно, якщо споживається консервована квасоля ", додає керівництво Спільноти. Тобто більшість антинутрієнтів буде усунуто простим жестом вимочування квасолі або нуту, як це робилося все життя, а також під час варіння.

Чи човни менш здорові?

Деякі люди думають, що той факт, що їжа обробляється автоматично, робить її менш здоровим продуктом. І це не завжди так. Насправді багато харчових продуктів обробляються з метою продовження терміну придатності та полегшення їх збереження. Випадок горщикових бобових - одна з них. Традиційно EDTA (E-385) завжди звинувачували, етилендіоамінотетраоцтова кислота, яка використовується для запобігання окисленню їжі. Недоброзичливці зазначають, що це може завдати організму різної шкоди і навіть пригнічує засвоєння мінералів. Неправда.

Як ми пояснили в іншій статті в EL ESPAÑOL, для того, щоб ЕДТА завдала певної шкоди нашому організму, потрібно більше 30 кілограм консервованих бобових на день.

Які найбагатші білком?

З усіх бобових, люпин - це насіння, які вносять найбільше білка в наш раціон. Зокрема, цей звичайний аперитив у багатьох батончиках містить 36%, що перевищує кількість, яку ми можемо знайти в курячій грудці (31%), наприклад, або в телятині (24%). На цьому справа не зупиняється, у люпині також є більше ніж значна кількість клітковини (до 34 грамів на 100), що робить їх харчовий профіль ще цікавішим.